第二届未来食品科技创新国际研讨会-分会场二十四∣研究生专场一

会议主持人

万芝力 研究员

华南理工大学食品科学与工程学院 系主任

谌小立 教授

遵义医科大学公共卫生学院

会 议 报 告

报告一

血清代谢组学揭示肌少症和认知障碍的共同生物标志物和潜在共同机制

孙靖玉 博士后

北京医院老研所

报告简介：

肌少症（sarcopenia，Sp）和认知障碍（cognitive impairment，CI）是常见的老年综合征，两者相互作用且相互影响，但其具体机制尚不清楚。本研究通过靶向代谢组学，探讨了Sp与CI患者的血液代谢组学特征，分析了可能的生物标志物及潜在交叉机制。研究纳入了50 名Sp患者、50 名CI患者、20 名Sp＋CI共病患者及40 名健康人，对其血清进行了分析。结果显示，Sp患者的代谢组学特征与氨基酸代谢、蛋白质消化吸收、氨基酸生物合成及神经系统通路相关，其中酪氨酸、2-苯基乙酰胺、脱氧腺嘌呤核苷、亮氨酸和苯丙氨酰异亮氨酸是排名前五的差异代谢物。CI患者的代谢组学特征则与氨基酸代谢、信号转导、氨基酸生物合成及神经系统通路相关，SM 42:1;2、2-苯基乙酰胺、酪氨酸、脱氧腺嘌呤核苷和黄酮水平显著差异。研究发现，线粒体功能障碍可能是Sp和CI的共同病理机制。酪氨酸、2-苯基乙酰胺、脱氧腺嘌呤核苷等是两者的共同差异代谢物，可能作为其共同的生物标志物。这些结果在Sp＋CI共病患者中得到了验证。研究为理解Sp与CI的关系提供了新视角，提示线粒体功能障碍导致的能量代谢紊乱可能是其共同机制，为老年健康管理提供了新的策略。

报告二

高效合成亚精胺的解淀粉芽胞杆菌细胞工厂构建

邹典 博士后

华中农业大学食品科学技术学院

报告简介：

亚精胺是一种新型的营养强化剂，具有多种生物活性，包括诱导细胞自噬、抗衰老和保护心血管等，构建亚精胺细胞工厂对开发亚精胺营养品具有重要意义。但亚精胺合成途径中的关键酶

S

-腺苷甲硫氨酸合成酶和亚精胺合成酶酶活不高可能是其中关键性限制因素。基于此，本研究从食品级安全菌株解淀粉芽孢杆菌HZ-12出发，通过检测不同地区大豆亚精胺的含量，从中筛选了高含量亚精胺大豆中的亚精胺合成酶，同时进一步比较了来自微生物来源S-腺苷甲硫氨酸合成酶（

speD

编码）和亚精胺合成酶（

speE

编码），筛选出高效

speD

speE

基因；进一步结合人工智能进行蛋白结构预测以及分子对接设计，理性设计并改造途径限速酶，基于筛选到的关键氨基酸残基结合丙氨酸扫描突变构建

speD

speE

的小型突变体文库，同时结合酶活测定以及分子动力学模拟阐述突变体酶活提升机制，实现了亚精胺产量的显著提升。

报告三

海洋活性脂质改善抑郁的构效关系及机制

王成成 博士后

中国海洋大学食品科学与工程学院

报告简介：

抑郁症是一种高发病率、高自杀率、发病年轻化的精神疾病。食品因其治未病、受众广等特点，是预防和缓解抑郁症更具接受度和适用性的有效方式。本文研究了富含二十二碳六烯酸（docosahexaenoic acid，DHA）/二十碳五烯酸（eicosapentaenoic acid，EPA）的海洋新型结构脂质改善抑郁症的构效关系。结果表明，膳食补充磷脂型EPA显著改善小鼠抑郁样行为，且效果优于乙酯型EPA及磷脂型DHA。进一步通过多种病理特征模型小鼠结合多组学技术聚焦了磷脂型EPA抗抑郁的枢纽靶点。结果表明，以血管紧张素II受体1型（angiotensin II receptor type 1，AT1R）为核心的肾素-血管紧张素系统是磷脂型EPA抗抑郁的上游枢纽作用机制。另外，靶向调控肠道微生物是预防和改善抑郁症的重要策略。虾青素酯型EPA（EPA-acylated astaxanthin ester，EPA-AST）可高浓度到达微生物丰富的肠道末段，是靶向肠道的新型鱼油。进一步探究了EPA-AST对抑郁的改善作用、构效关系及作用机制。结果表明，EPA-AST一方面通过抑制P38磷酸化改善肠屏障受损，进而抑制LPS-TLR4信号通路介导的脑内神经炎症；另一方面通过调控肠道微生物胆汁酸代谢，影响脑内稳态，从而改善抑郁行为。本研究为抑郁症的预防和缓解提供膳食依据，为相关功能性食品的开发提供理论参考。

报告四

用于荔枝果保鲜的脂质体/壳聚糖涂膜生物塑料包装

候妤婕 博士研究生

南京农业大学食品科学技术学院

报告简介：

壳聚糖是一种理想的食品保鲜涂膜材料，但其单一涂膜性能存在不足。为此，本研究通过将铜纳米粒子（copper nanoparticles，CuNPs）和百里香精油（thyme essential oil，TEO）嵌入磷脂形成的亲水-疏水双域结构中制备脂质体，并与壳聚糖复合，开发了一种用于荔枝保鲜的壳聚糖基复合涂膜。结果表明，脂质体分散性良好且稳定性高，平均粒径约190 nm。该脂质体表现出优异的可控释放特性：7 d后，TEO的累计释放率为65.17%，CuNPs为15.17%。此外，复合涂膜的氧气和水蒸气阻隔性能显著提升。更重要的是，该涂膜具有高效抗氧化性、广谱抗菌活性及良好的安全性，对荔枝展现出更优的保鲜效果。本研究为设计和制备可控长效保鲜食品包装材料提供了新思路。

报告五

光催化TNT-CuO嵌入微孔生物复合膜制备水果活性包装

张欢 博士研究生

江南大学食品学院

报告简介：

先进的包装技术和创新的多功能材料的结合为发展可持续能源新用途提供了一个很有前途的战略，可以有效地解决食品腐败和能源危机。本研究利用聚乙烯醇/壳聚糖/纤维素纳米晶体制备了一种含有CuO改性二氧化钛纳米管（CuO-modified titania nanotube，TNT-CuO）的光催化微孔生物纳米复合膜，称为MT膜。扫描电镜图像直观显示，MT膜的微孔表面，平均直径为2.4 μm。由于交联和内部曲折结构，MT膜表现出显著的疏水性和水蒸气阻隔性能。此外，MT薄膜具有增强的强度和热稳定性。此外，光催化实验表明，MT膜在可见光下可以产生羟自由基和超氧自由基。值得注意的是，含有5% TNT-CuO的MT薄膜在持续1 h的可见光照射下几乎可完全抑制金黄色葡萄球菌和大肠杆菌O157:H7的生长。水果保鲜实验结果表明，MT薄膜可排出水果呼吸产生的过量CO2，并保持包装内的O2含量。此外，MT膜显示细菌菌落总数显著减少约（4.61±0.24） （lg（CFU/g）），真菌菌落总数显著降低约（2.00±0.11） （lg（CFU/g））。这项研究的结果表明，MT膜有效地利用可见光抑制水果表面微生物的生长并调节气体，从而延长水果的保质期。

报告六

过氧化氢酶诱导小麦面筋蛋白流变特性和结构的变化

郁映涛 博士研究生

河南工业大学粮油食品学院

报告简介：

本研究通过分析过氧化氢酶（catalase，CAT）诱导的面筋蛋白结构变化，系统探讨了CAT对小麦面筋流变学特性的调控作用，并揭示其潜在作用机制。研究结果表明，CAT处理显著提高了面筋蛋白的储能模量和损耗模量，同时降低了其蠕变应变和恢复应变，其中以250 U/g CAT作用30 min的效果最为显著。进一步分析发现，CAT促进了面筋蛋白中高分子质量聚集体的形成，并增强了二硫键的交联程度。这些结构变化导致面筋蛋白的疏水性区域减少，可提取性降低，从而提升了面筋网络的致密性和稳定性。总体而言，CAT诱导的结构修饰对小麦面筋的流变学特性产生了深远影响。本研究为CAT在面筋蛋白制品质量优化中的应用提供了新的理论依据和实践指导。

报告七

大豆副产品作为新型膳食纤维的潜在益生元作用：结构、功能、体外模拟消化和发酵特性

俞珊 博士研究生

贵州大学生命科学学院

报告简介：

本研究旨在利用物理辅助化学（physically assisted chemical，KHMSO）改性制备豆渣膳食纤维（dietary fibre，DF），并研究其结构、功能和体外模拟实验。KHMSO中的可溶性膳食纤维（soluble dietary fibre，SDF）含量增加，不溶性膳食纤维（insoluble dietary fibre，IDF）含量降低。改性后的DF表面变得不规则且粗糙，X射线光电子能谱拟合结果表明DF结构具有不同的峰分裂组。KHMSO处理组在胃液中的消化率最低，在肠液中的消化率最高。粪便培养物的OD600增加到0.915，微生物群丰度的增加与短链脂肪酸（如毛螺菌科）的代谢有关，与其他组相比，KHMSO处理组的正丁酸含量较高，低于菊粉处理组，这表明KHMSO可能会促进以促进肠道健康为目的的功能性食品的生产。

报告八

酶修饰联合超声处理对

Fusarium venenatum

蛋白功能性质的影响研究

柳巧翠 博士研究生

华中农业大学食品科学技术学院

报告简介：

霉菌蛋白是一种重要的替代蛋白质来源，其主要通过丝状真菌的连续发酵产生，例如

Fusarium venenatum

。这种菌丝体蛋白质含量高（约60%）、膳食纤维丰富（约30%），而这种纤维结构在某种程度上影响了其蛋白的功能性质。因此，在本研究中，利用酶修饰联合超声处理破碎

Fusarium venenatum

坚硬细胞壁，使胞内蛋白彻底释放，结合Osborne法分级提取清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白，对4 种分级蛋白的物理化学性质、结构特性和功能性质分析，结果表明谷蛋白的占比最高（63.48%），其次是清蛋白（28.09%）、球蛋白（4.54%）和醇溶蛋白（3.23%）。结构表征发现谷蛋白的内源荧光最强，预示其有更多的芳香族氨基酸残基暴露。清蛋白和球蛋白的二级结构组成相似，醇溶蛋白中

-转角占主要部分（40.30%），谷蛋白主要由解折叠结构

-折叠（49.13%）。功能性质研究发现，与其余3 种蛋白相比，谷蛋白的溶解性最高（pH 7～10），粒径最小（113.43～125.13nm，pH 7～10），有利于提高蛋白的界面性质如起泡能力（230.33%）和乳化能力（847.12 m²/g），且谷蛋白制备的乳液粒径最小（

4,3 ＝21.34 µm，0 h），储藏稳定性更高（

4,3 ＝21.33 µm，24 h）。综上，物化性质和结构特征是影响蛋白质功能性质的重要因素，

Fusarium venenatum

谷蛋白与其余3 种分级蛋白在组成和结构存在的明显差异，使得其具有更好的溶解性、起泡性和乳化性等功能性质，表明

Fusarium venenatum

谷蛋白可作为新型蛋白质原料，满足食品行业对功能性成分的需求。

报告九

低温等离子体制备岩藻聚糖低聚糖的结构表征及DSS诱导小鼠结肠炎的治疗机制研究

袁美玉 博士研究生

南昌大学食品学院

报告简介：

本研究引入低温等离子体技术实现岩藻多糖（fucoidan polysaccharide，Fuc）的降解，通过响应面法（Box-Behnken设计）优化处理参数，获得了分子质量显著降低至原始样品7.25%的降解产物Fuo-30T。降解动力学分析表明Fuc的降解过程符合二级反应模型。并对Fuc和Fuo-30T进行了结构解析。降解后的Fuo-30T展现出卓越的抗氧化能力，并通过恢复肠道屏障功能、增加短链脂肪酸的含量和微生物群落多样性、调节菌群结构并干预代谢途径，缓解DSS诱导的结肠炎。该研究为多糖结构的精准调控提供了绿色高效的修饰方法，在功能性食品开发与炎症性疾病干预领域具有广阔的应用前景。

报告十

酵母蛋白改善肌少症的活性和机制研究

梁煜 博士研究生

山东农业大学食品科学与工程学院

报告简介：

肌肉减少症是指骨骼肌质量和功能逐渐丧失的衰老相关疾病，其潜在机制尚不明确，且无特异性药物治疗。本研究以地塞米松（dexamethasone，DEX）诱导的C57BL/6J雄性肌少症小鼠为实验对象，以乳清蛋白（whey protein，WP）作为阳性对照，旨在评估酵母蛋白（yeast protein，YP）对肌少症小鼠的改善效果。结果显示：高剂量YP能显著改善肌少症小鼠的肌肉组织结构，增强血清过氧化氢酶和超氧化物歧化酶活力，提升握力和网格悬挂时长，提高肌肉三磷酸腺苷和胰岛素样生长因子-1水平，并降低肌肉生长抑制素水平（

P

＜0.05）。肌肉转录组分析发现，在Normal组与Model组、Model组与H-YP组、Model组与WP组的比较中分别有478、685、762 个差异基因（differential genes，DEGs）。受到H-YP影响DEGs主要富集于ECM-receptor interaction、PI3K-Akt signaling pathway、Protein digestion and absorption、Focal adhesion、Pathways in cancer和Circadian rhythm，其中

Prkag3

为关键基因。在血清代谢组中共检测到2 389 个注释代谢物（E SI ＋ 和ESI － 离子的数量分别为1 586、803 个）。利用正交偏最小二乘法判别分析筛选差异代谢物，受H-YP影响的关键代谢物主要有3-氧代油酸、磷脂酰乙醇胺、羟基化磷脂酰乙醇胺、磷脂酰丝氨酸、3-羟基-9-十六碳烯酰肉碱、5-甲氧基色胺、N6-(

L

-1,3-二羧丙基)-

L

-赖氨酸和

L

-亮氨酸。联合组学分析表明，YP主要通过调节脂质代谢、氨基酸代谢和能量代谢通路来改善肌少症。

报告十一

绿原酸W/O/W乳液的构建及其缓解小鼠溃疡性结肠炎的机制研究

张琴秋 博士研究生

四川农业大学食品学院

报告简介：

绿原酸（chlorogenic acid，CGA）对溃疡性结肠炎（ulcerative colitis，UC）具有显著抗炎和化学预防潜力，但口服生物利用度差和溶解度低限制了其效果。在本研究中，以牛乳清蛋白（bovine whey protein，BWP）、CGA和高酯果胶（high ester pectin，PEC）为主要材料，通过两步乳化法形成水包油包水（water-in-oil-in-water，W/O/W）乳液。结果发现所有比例的W/O/W乳液均表现出优异的粒径、电位值、稳定性和抗氧化性，其中BWP:PEC＝1:5（0.5% BWP和2.5% PEC）的W/O/W乳液具有最高的CGA包封率（（94.52±0.57）%）和热稳定性，这与其最强水凝胶性能和接枝度（（16.98±1.17）%）有关。此外，在动态模拟胃肠消化过程中，CGA在连续3 h的胃肠消化中的水解被抑制，表现出显著的缓释特性；果胶含量高的W/O/W乳液（BWP:PEC＝1:5）增加了乳液的胃潴留率（90 min时残留9.9%），降低了蛋白水解性（3 h后蛋白质消化率仅为24.12%）。

体内动物实验进一步发现CGA-WOW乳液（BWP:PEC＝1:5）可有效抑制葡聚糖硫酸钠（dextran sodium sulfate，DSS）诱导的小鼠体质量减轻、疾病活动指数评分和结肠变短。降低结肠组织中脂多糖（lipopolysaccharide，LPS）、肿瘤坏死因子-α、白细胞介素-1β和白细胞介素-6水平，降低血清丙二醛和LPS含量，提高超氧化物歧化酶和谷胱甘肽活性。同时还揭示了CGA-WOW乳剂对肠道屏障的保护作用，显著提高了紧密连接蛋白ZO-1、Occludin、Claudin-1的含量，并抑制了炎症相关NF-κB p65蛋白的表达。此外，16s肠道菌群测序发现CGA-WOW乳液增加了肠道菌群的多样性，提高了

Clostridiales_bacterium_CIEAF_020

Muribaculum_intestinale和Akkermansia_muciniphila

等有益菌的比例。短链脂肪酸（short-chain fatty acids，SCFAs）测定表明，CGA-WOW乳液显著提高了异丁酸、丁酸、戊酸和癸酸的含量。转录组分析发现最显著的富集通路是细胞因子-细胞因子受体相互作用途径。综上所述，CGA-WOW乳液可通过抑制LPS/NF-κB信号通路、 细胞因子-细胞因子受体相互作用途径，有效改善肠道屏障破坏和肠道炎症，调节肠道菌群和SCFAs紊乱，发挥对UC的缓解作用。BWP-PEC复合物稳定的W/O/W乳液也可作为提高CGA体内抗炎性、生物利用度和缓释性的有前景的递送体系。

报告十二

发酵粘液乳杆菌DACN8320对睡眠剥夺引起的小鼠认知障碍神经保护作用

周旭 博士研究生

西南大学食品科学学院

报告简介：

睡眠剥夺（sleep deprivation，SD）已成为现代生活中的一种普遍现象，严重威胁人类健康。研究表明，SD引起的认知障碍与肠道中活性氧的增加密切相关，益生菌可帮助机体清除肠道中的活性氧，从而改善SD导致的认知障碍。本研究旨在筛选能够缓解SD导致认知障碍的益生菌，并探索其作用机理。结果表明，发酵粘液乳杆菌DACN8320（DACN8320）能够改善SD小鼠的焦虑、学习以及记忆等认知障碍行为，改善肠道损伤、海马结构异常以及神经元变性，胞体皱缩深染等现象。其潜在机制可能是通过微生物-肠-脑轴来实现，即DACN8320通过调节肠道菌群，增加

Akkermansia、Lactobacillus

等有益菌的相对丰度，降低

Allobaculum、Alloprevotella

等与炎症有关菌的相对丰度，上调肠道屏障和血脑屏障相关紧密连接蛋白和基因的表达，保护肠道屏障和血脑屏障的完整性；调节血清代谢，降低全身性炎症；抑制肠道和海马NF-κB/NLRP3通路激活，抑制小胶质细胞的激活，从而降低神经炎症和改善突触损伤，最终改善小鼠的认知障碍。

报告十三

低温亚临界流体对养殖大黄鱼鱼肉品质的影响研究

杨麒超 博士研究生

浙江工业大学化学工程学院

报告简介：

大黄鱼作为我国“四大海鱼”之首，深受消费者喜爱，其年产量和需求量日益增长。但由于水产养殖饲养模式下的高脂肪积累，养殖大黄鱼比野生捕捞的鱼腥味更强，更容易发生脂质氧化，这导致冷藏过程中感官特性的严重降低和营养物质的损失。为提高养殖大黄鱼的商业价值，传统方法采用食用碱、有机溶剂和生物酶法进行脱脂处理，但存在脱脂率低，溶剂残留率高，质构破坏和营养损失严重等缺陷。因此，找到一种温和高效的溶剂脱脂和除臭方法非常重要。采用亚临界丁烷（subcritical butane，SBE）和二甲醚（subcritical dimethyl ether，SDME）对其进行温和亚临界流体处理展开研究，测定1～5 h处理过程中化学成分、挥发性风味化合物（volatile flavor compounds，VFC）和蛋白质变性的变化。发现养殖大黄鱼在SBE和SDME处理下脱脂水平分别为24%和44%。气相色谱-质谱联用结果显示，与用SBE处理的样品相比，SDME处理下的样品总VFC含量显著降低，尤其是正壬醛（14.65～40.13 mg/kg）和辛醛（1.67～7.21 mg/kg）等主要醛类，且未检测到反式、反式2,4-癸二烯醛。结果表明，虽然存在一些蛋白质降解效应，但SDME处理因其独特的脱脂和除水特性，有利于除臭并保持鱼肌肉蛋白的稳定性，依然可以被接受。SDME处理时间为3 h时具有最优的脱脂、脱臭效果和鱼蛋白降解率，更接近野生大黄鱼的营养要求且具有更好的纤维结构。

报告十四

全降解生物胺传感型智能包装的高通量制造、动力学研究及神经网络建模

高山 博士研究生

山东农业大学食品科学与工程学院

报告简介：

传感型智能包装可实时感知包装微环境的变化，从而实现包装食品货架期的动态监控。然而，受限于指示剂（如花青素、紫草素、姜黄素等）较差的热稳定性及高昂的成本，这些传感型智能包装难以通过高通量的熔融挤出法进行生产，已成为阻碍其推广应用的技术瓶颈。为此，提出一种仅使用少量的蓝莓提取物（≤3‰

m

m

）作为天然指示剂制造全降解生物胺传感型智能包装的方法：构建了乙醇基蓝莓提取物分散体系，并将其涂覆在淀粉/聚对苯二甲酸-己二酸丁二醇酯（poly (butylene adipate-

co

-terephthalate)，PBAT）母粒后吹塑成膜。整个成膜过程中蓝莓提取物仅经历一次热加工。结果表明，天然色素很好地融合并保留在薄膜中，赋予了薄膜优异的抗紫外线性能。制备的包装膜能够响应环境pH进而产生颜色变化，氨检出限≤0.2 μmol/L，具备颜色可逆性与可回收性。得益于淀粉/PBAT基质的优异性能（机械特性、阻隔特性与耐水性），制备的全降解生物胺传感型智能薄膜可以以智能标签或智能包装的形式，实时、原位监测海产品品质变化。动力学研究表明，色素浸出遵循Fick扩散为主的一阶动力学行为。使用Python语言编程，建立了基于薄膜颜色计算海产品新鲜度的深度神经网络模型。

报告十五

山楂籽多糖与小麦淀粉互作及其对淀粉特性和体外消化率的影响

于千惠 博士研究生

沈阳农业大学食品学院

报告简介：

本研究探讨了碱性提取山楂籽多糖（alkaline extracted hawthorn seed polysaccharides，AHSP）在共热和非共热条件下对小麦淀粉（wheat starch，WS）特性和体外消化率的影响。AHSP剂量依赖性地抑制了WS水解，5% AHSP共热处理显著降低42.33%的水解程度。相应地，抗性淀粉（resistant starch，RS）含量随着AHSP剂量的增加而增加，这表明共热相互作用在降低WS消化率方面的有效性。结合方式是AHSP通过物理力与WS的线性链结合，络合指数达到48%（5% AHSP），抑制溶解并促进WS的聚集。此外，WS和AHSP之间的强缔合网络增加了表观黏度，增强了WS的短程有序和晶体结构。这些结果为应用AHSP开发低血糖指数的淀粉类食品提供了基础。

报告十六

灵芝发酵红薯渣改性可溶性膳食纤维降淀粉消化率的研究

岑勤 博士研究生

贵州大学生命科学学院

报告简介：

红薯渣（sweet potato residue，SPR）是红薯加工工业中产生的一种副产物，因其利用率较低而面临资源浪费问题。而灵芝（

Ganoderma Lucidum

，GL）菌丝体富含多种生物活性物质及多种水解酶，具备降解SPR中淀粉、纤维素和木质素等复杂多糖结构的能力，从而可将其转化为可溶性膳食纤维（soluble dietary fiber，SDF）等具有功能性的成分。本研究首先采用GL对SPR进行发酵，获得发酵产物（SPR-F）。结果表明，发酵后SPR-F的营养成分尤其是SDF显著增加，微观结构变得更加均匀和疏松，抗氧化活性增强。其次，进一步从SPR-F中提取SDF（SDF-F），对其结构及功能特性进行对比分析。结果表明，SDF-F表现出更疏松多孔的结构特征，含有更多种类的单糖组分，同时其黏度、持水/油力均有所提高。此外，在体外模型中显示出更强的降血脂、降血糖能力，并可促进肠道益生短链脂肪酸的生成，可显著提高拟杆菌（

Bacteroides

）的相对丰度，降低变形菌（

Proteobacteria

）的比例，从而在调节肠道微生态方面展现出积极效应。最后，将SDF-F添加到小麦淀粉中。结果表明，SDF-F能够有效抑制淀粉短期回生和直链淀粉的浸出，降低其硬度、黏性、咀嚼性及消化速率，显著改善其质构特性和功能属性。综上所述，GL发酵SPR可显著提升其营养价值及功能特性，所产SDF-F在改善淀粉类食品品质方面表现出良好应用前景，为红薯副产物的高值化利用提供了新思路。

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实习编辑：杨欣瑞；责编：张睿梅

为贯彻落实《中共中央国务院关于全面推进美丽中国建设的意见》《关于建设美丽中国先行区的实施意见》和“健康中国2030”国家战略，全面加强农业农村生态环境保护，推进美丽乡村建设，加快农产品加工与储运产业发展，实现食品产业在生产方式、技术创新、环境保护等方面的全面升级。由 中国工程院主办， 中国工程院环境与轻纺工程学部、北京食品科学研究院、湖南省农业科学院承办， 国际食品科技联盟（IUFoST）、国际谷物科技协会（ICC）、湖南省食品科学技术学会、洞庭实验室、湖南省农产品加工与质量安全研究所、中国食品杂志社、中国工程院Engineering编辑部、湖南大学、湖南农业大学、中南林业科技大学、长沙理工大学、湘潭大学、湖南中医药大学协办的“ 2025年中国工程院工程科技学术研讨会—推进美丽乡村建设-加快农产品加工与储运产业发展暨第十二届食品科学国际年会”，将于2025年8月8-10日在中国 湖南 长沙召开。

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