从1到N，小仙炖单品类撬动多元消费

燕窝，从价高难得的滋补珍馐，变为触手可及的日常滋补品。近日，北京商报记者跟随"民企显身手 奋进正当时"主题采访活动走进小仙炖。小仙炖作为朝阳区民企代表，靠着一碗鲜炖燕窝拓展成多行业的合作伙伴，贴近消费者生活方式的创新手段也让其被更多消费者认识，成为拉动多元消费的典型案例。该品牌以下单鲜炖、每周新鲜配送的方式，让燕窝成为消费者案头的养生常客。

在小仙炖创立之前，滋补行业的燕窝市场呈现出截然不同的景象。彼时，大部分商家售卖的燕窝多以干燕窝形态出现，需要消费者带回家进行一系列繁琐的处理工序。挑毛、泡发、炖煮……消费者不仅耗时耗力，家庭炖煮的方法和火候很难把握，营养留存率也难以保障。这些繁琐的步骤，让不少对燕窝滋补有需求的消费者望而却步，使得燕窝消费始终局限于小众群体，难以走入大众生活。直至2014年，小仙炖开创鲜炖燕窝，使该行业进行了新一轮的洗牌。

小仙炖创始人林小仙敏锐地捕捉到了当代消费者在健康滋补领域的需求变化，推出的鲜炖燕窝，采用用户下单后工厂新鲜炖煮、每周冷鲜配送的模式，尽可能还原和保证燕窝的新鲜与营养，为消费者带来了便捷且高品质的滋补体验。

小仙炖零售副总裁王宏伟表示，随着人们生活水平的提高，对健康的重视程度日益加深，传统的燕窝滋补方式却面临着原料难鉴别、不懂如何炖、不知如何吃、没时间坚持吃以及家庭炖煮难以确保营养等诸多难题。小仙炖围绕这些痛点，在行业内率先使用马来西亚、印尼可溯源燕窝，做到"一瓶一码"，消费者通过扫码即可了解燕窝从原料采集到加工制作的全过程，有效解决了原料难鉴别的问题。同时，小仙炖牵头发起《燕窝产地等级》标准，并签署专属燕屋协议，持续保障消费者的高品质燕窝供应。同时，炖煮工艺上，小仙炖创新鲜炖工艺，将燕窝灌装后炖煮，通过模拟手工炖煮时的旋转技巧，同时也保障燕窝的口感、营养。

为了在激烈的市场竞争中保持领先地位，小仙炖在供应链建设上不遗余力。据介绍，在原料端，小仙炖独家签约专属燕屋，确保高品质燕窝原料的稳定供应。小仙炖还自主设计研发了"360°旋转180次恒温水雾炖煮"的鲜炖专利工艺，通过3300次测试，尝试218种时长和温度的组合，确定了95度恒温水雾炖煮的标准，充分留存燕窝营养。同时，为了保证产品能以最佳状态送到消费者手中，小仙炖与顺丰合作，实现产品的新鲜送达，构建了从原料到餐桌的全产业链优势。

如今的小仙炖，已不再仅仅局限于燕窝产品的销售，而是积极拓展多元消费场景，拉动了整个零售行业的创新与发展。2021年，小仙炖在北京核心商圈开设了第一家近千平方米的沉浸式体验店，毗邻北京SKP，集产品售卖、燕窝文化体验与社交互动于一体，让消费者全方位了解燕窝文化与产品，创新了传统中式滋补品牌线下新零售模式，完成了线上线下的有机整合。截至目前，小仙炖已在全国16个城市布局27家门店，相继入驻位列全国购物中心前列的商场，包括北京SKP、武商MALL·国广、西安SKP、杭州万象城等。

王宏伟介绍，小仙炖还积极开展跨界合作，与餐饮企业联手，将燕窝融入到各类美食中，推出特色滋补菜品，拓展了燕窝在餐饮领域的消费场景。

小仙炖发展的十年时间中，也得到了朝阳区的大力扶持和帮助。初创时期，小仙炖被朝阳区的商业活力所吸引，决定在朝阳区启程，并在北京四处寻找落脚点，常营地区政府了解到这一情况，主动伸出援手，为企业积极协调办公场地，自此，企业在常营安家，开启了十余年稳健增长之路。

进入快速发展的小仙炖，目标是推动中式滋补这种健康的生活方式成为主流生活方式之选。朝阳区政府作为企业坚强的后盾，给予了多层次、系统性的支持。自2021年起，小仙炖持续参与北京消费季系列活动，借助朝阳区构建的多元化消费场景，企业品牌获得了广泛的市场关注，经济效益显著增长，也为"北京国际消费品牌城市"建设贡献了力量。

与此同时，朝阳区商务局支持帮助企业开展异业活动高端品牌资源对接，包括法拉利、迈巴赫、保时捷等，帮助企业开拓销路，搭建企业交流平台，积极提供跨界活动资源。通过一系列举措，小仙炖将燕窝这一原本相对小众的滋补品，成功推向更广泛的大众消费市场，不仅带动了自身品牌的多元化发展，也为整个零售行业在产品创新、消费场景拓展等方面提供了新思路。

小仙炖副总裁葛斌在接受北京商报记者专访时表示，无论消费趋势如何变化，广大消费者对于健康、对于高品质产品的底层需求是不变的。在小仙炖看来，核心是始终围绕用户需求进行价值创新，才能持续为消费者提供需要的产品。

对话小仙炖副总裁葛斌：围绕用户需求进行创新，才能持续提供需要的产品

北京商报：新消费趋势下，小仙炖通过哪些举措，让燕窝从小众领域切入并拓展大众消费市场？

葛斌：从近年来的消费趋势来看，健康消费领先、品质消费仍然主流。同时，健康中国已经上升为国家战略层面，广大消费者的健康意识也逐渐觉醒。但是传统燕窝滋补存在"原料难鉴别、不知如何炖、不懂如何吃、没有时间坚持吃"的四大痛点，以及"一般炖煮难以有效留存燕窝营养"的难题，小仙炖鲜炖燕窝也是基于这样的痛点洞察和市场分析，2014年创新了鲜炖燕窝这一全新的品类，并且持续以用户为核心进行不断的价值创新。

此外，小仙炖创新地将C2M模式引入燕窝行业，消费者订单直达工厂，下单鲜炖，最快次日可达。同时基于中式滋补需要长期坚持，我们推出周期滋补模式，自助小程序的订单修改也满足用户随时随地享受不间断的滋补，更是让消费者能够长期规律地进行滋补，适应消费者当下快节奏、高强度的生活。

北京商报：小仙炖在线上、线下消费者分别有哪些特点和差异？面对不同消费层次和需求的大众市场，小仙炖如何制定价格策略，保证产品既具有性价比，又能维持品牌的高端定位？

葛斌：我们的消费者主要是25－45岁的精英白领、孕妈宝妈、高净值人群等，是一群注重自身健康、追求生活品质和美好生活方式的人。无论是线上还是线下消费者，大家核心需求仍然是品质滋补。所以基于此，在小仙炖看来，高品质的燕窝产品是关键，所以小仙炖会根据不同的用户需求打造满足他们需求的产品，同时提供给消费者优质的增值服务。

例如，面对核心用户，除了高品质的燕窝滋补、1V1的滋补顾问外，小仙炖也会提供"科学滋补+专业养生"健康服务模式，为消费者提供从科学的HRA健康评估服务、滋补顾问的专业滋补建议到"养生下午茶"、定制燕窝宴等深度滋补养生服务在内的一站式科学滋补养生解决方案。

北京商报：小仙炖是如何通过构建线上线下融合的销售渠道，来拓展消费群体和市场覆盖范围？线上渠道和线下渠道在销售和品牌传播中分别承担怎样的角色和功能？

葛斌：在小仙炖鲜炖燕窝成立初期，传统电商平台开启了品牌发展之路，随着商业模式的不断迭代，小仙炖逐渐在直播电商及内容平台深化布局，通过不断地打磨优化，形成了小仙炖的全域布局，实现了品牌的高速增长。线上，小仙炖将直播间作为品牌的线上旗舰店，滋补顾问作为主播为消费者讲解中式滋补及燕窝文化，传递鲜炖燕窝的品类价值。

线下，作为与用户深度沟通的场域，小仙炖不断创新、深化服务模式，以此建立用户对于燕窝和品牌的深入认知。在小仙炖看来，小仙炖的经营模式重服务和体验，需要用户深度体验；另外燕窝品类需要通过深度沟通才能建立信任。所以小仙炖在线下门店布局时，重点选择主流消费人群聚集的高端商场，并核心布局在体验零售和生活方式的核心位置。这不仅更便于消费者到达，且与消费者的需求高度拟合。以美妆高化为例，消费者消费燕窝与购买美妆产品的底层需求高度拟合，都是希望拥有更美好的状态与生活。随着消费者对健康越来越关注、中式滋补这一传统文化被越来越多消费者信赖与喜爱，中式滋补有希望成为商场的主角。

北京商报：小仙炖在供应链管理方面，有哪些核心竞争力？越来越多的企业或个体入局滋补行业，小仙炖采取了哪些措施来确保产品的品质和供应稳定性，以满足不断增长的大众消费需求？

葛斌：供应链体系是支撑品牌做大的基石，小仙炖从创立之初就非常重视供应链的建设。小仙炖通过数据中台的建设打造柔性供应链，创新性在燕窝行业引入C2M模式，用户的订单直达工厂，实现了"用户下单后工厂再生产"的按需制造模式，工厂可以精准排产；用户按照年和月进行购买，系统会自动将长期订单拆分成以周为单位的周期订单，按周生产后冷鲜配送，确保为用户提供新鲜的产品。前端小仙炖开发了周期滋补的小程序，用户可以灵活修改收件地址与收件时间，信息同步回传至工厂，真正实现了从客户需求到生产制造到后端服务的全链路数字化运营。

只有整个供应链的良性、健康发展，才能推动品牌，推动行业长远发展。小仙炖通过品类创新撬动了整个供应链的革新，所以在此过程中，小仙炖推动"标准引领，供应链协同发展"，有效把控整体的品质，从而在做好深度服务、实现企业快速发展的同时，带动整个供应链上下游的协同发展。

北京商报：随着消费者健康意识的提高，对健康产品的需求也日益多样化和个性化，您认为未来新消费趋势会对滋补行业产生怎样的影响？小仙炖在满足消费者多样化需求方面遇到了哪些困难？

葛斌：从消费数据来看，近些年来整个健康消费是持续增长的，其中中式滋补行业更是引领了全民养生的新风尚。无论消费趋势如何变化，广大消费者对于健康、对于高品质产品的底层需求是不变的。在小仙炖看来，核心是始终围绕用户需求进行价值创新，才能持续为消费者提供大家需要的产品。

近年来，以燕窝为代表的中式滋补行业迎来了巨大的发展，但是目前整个燕窝行业还处在转型升级高质量发展的新阶段。首先，行业高质量发展需要标准的推动，近年来行业同仁都在持续推进标准建设。其次，需要举行业之力，共同推进燕窝行业科研建设。我们也看到随着科研持续地研究和投入，很多古籍中的燕窝健康价值通过现代的科研方式所验证。同时，持续加强供应链布局，充分发挥供应链协同效应，更好地推动整个燕窝行业的高质量发展。此外，整个行业也需要进一步加强品牌建设，塑造消费者信赖的品牌，需要从业者做好差异化经营，满足不同用的需求，百花齐放。

近年来随着健康消费和健康需求的升级，越来越多的用户将这份健康滋养带给身边的亲人、朋友，健康礼日渐成为节礼首选。根据公开数据CBN Data发布的《2024新年送礼趋势洞察》报告，消费者在购置新年礼物时，87%的消费者会关注产品是否具有健康属性。用户更倾向于营养健康、包装精致，具有多重价值和能够满足多元礼赠场景的产品。基于此，小仙炖推出精炖系列产品，并在重大的节日节点携手非遗传承人等共同推出特别限定礼盒。

北京商报记者刘卓澜