近日，盐城市区王先生吃了“现场宰杀”的河鲀后差点...

近日，市区王先生吃了“现场宰杀”的河鲀后，出现头晕、呼吸困难等症状，幸亏抢救及时并无大碍。记者了解到，早在2016年，国家有关部门就对销售制作河鲀出台了明确规定，但仍有少数商贩或明或暗销售活体河鲀。

河鲀制作过程中

一旦处理不当容易给食客带来危险

王先生：吃河鲀“中了毒”

王先生是辽宁人，在盐城从事药品销售工作。他喜食河鲀，以往也多次品尝美味河鲀。4月17日中午，王先生在市区一家菜市场海鲜店购买了3条河鲀。“河鲀是现杀的，带回家自己做。我下午2时许吃完，20分钟后就感觉头晕、呼吸困难，手也不听使唤了。”王先生强撑着打车到市第一人民医院南院区就诊。下午3时左右，医生对王先生实施抢救，洗胃、灌肠。医护人员建议他住院观察。王先生觉得没有大碍，就提前出院。但王先生总觉得有点晕晕乎乎，感觉记忆力差了些，容易犯困。王先生吃河鲀“中了毒”，医疗费和妻子来盐城陪护的路费，总计花了8000元。他认为，这笔钱应由出售河鲀的商家承担。

医生：吃河鲀中毒有可能危及生命

河鲀毒素易导致呼吸衰竭、心脏骤停等。市第一人民医院南院区急诊内科姚洁医生说，一旦出现河鲀中毒症状，有条件时要及时催吐，并紧急前往医院救治。据介绍，河鲀毒素主要集中在皮肤、内脏以及头部等部位，毒性比较强烈。如果不慎摄入，轻度发作可能引起口唇、手指麻木等症状，中度可能出现运动麻痹、麻木感加重等现象，重度或极重度甚至出现血压下降、吞咽困难、呼吸停止。

市民：人工养殖的河鲀真无毒吗？

专家介绍，通常情况下人工养殖的河鲀低毒或无毒，但需严格管控养殖环境和加工环节。河鲀毒素并非河鲀自身合成，而是通过食物链从含有毒素的微生物（如某些藻类或细菌）中积累而来。人工‌养殖通过‌遗传选育及控制饲料、养殖环境等多种手段，大幅降低河鲀毒素积累能力。但是，即使是养殖河鲀，毒素仍可能微量存在于肝脏、卵巢等内脏中。此外，水温、水质的变化，都有可能影响河鲀个体的毒素转化能力。我国对河鲀的监管要求较高，如‌‌加工规范方面‌，明确要求必须由专业人员去除有毒部位（如内脏等），且需高温或碱性条件彻底分解毒素。在‌市场准入方面‌，我国仅批准特定品种（如红鳍东方鲀、暗纹东方鲀）的人工养殖河鲀上市，并需通过严格检测。

商贩：杀好回家，可以自己做！

4月25日下午，记者来到王先生购买河鲀的菜场海鲜店，店内鱼虾蟹等海鲜琳琅满目，原本摆放河鲀的鱼缸内换成了其他鱼。问及店主是否有活体河鲀，店主面露难色：“以后不卖河鲀了。”随后，记者来到市区一家大型菜市场，发现有店铺销售活体河鲀。“活河鲀35元一斤，非常新鲜，味道鲜美，杀好回家自己做，很简单。”店主热情迎上来。当问到河鲀是否有毒时，店主拍着胸脯说：“养殖河鲀没毒。”一位养殖河鲀多年的人士说，20世纪90年代初，国家有关部门明确规定：“河鲀鱼有剧毒，不得流入市场。”2016年，国家有关部门发布《关于有条件放开养殖红鳍东方鲀和养殖暗纹东方鲀加工经营的通知》，有条件放开加工经营。同时，禁止经营养殖河鲀活鱼和未经加工的河鲀整鱼，禁止加工经营所有品种的野生河鲀。这位人士表示，即使养殖的河鲀也会有轻微毒素。市区某饭店厨师坦言，饭店采购的都是人工养殖河鲀，但不是所有饭店都能加工，必须要有相关资质。

做河鲀生意不能随意

负责处理王先生案件的盐城经开区市场监督管理局食药处工作人员陆苏表示，国家明文规定，禁止经营养殖河鲀活鱼和未经加工的河鲀整鱼。陆苏表示，经营活体河鲀属于违法行为，他们已对这家销售活体河鲀商家进行立案调查。“食用河鲀中毒时有发生，而且也禁止不了。”喜爱吃河鲀的食客赵先生认为，“相关部门应高度重视，开展调查摸底，建立河鲀养殖常态化监管机制，制定完善促进河鲀养殖产业持续健康发展的系列制度和措施，并开展专项检查，严防活体河鲀流向市场和餐桌，让大家能吃上放心河鲀。”

新闻链接

2016年，国家相关部门发布《关于有条件放开养殖红鳍东方鲀和养殖暗纹东方鲀加工经营的通知》（农办渔〔2016〕53号）中明确，为规范河鲀养殖和加工经营，保障食用安全，有条件放开养殖红鳍东方鲀（*Takifugu rubripes*）和养殖暗纹东方鲀（*Takifugu obscurus*）的加工经营，仅允许养殖的红鳍东方鲀和暗纹东方鲀（经中国水产科学研究院审定备案的养殖品种）用于加工经营。加工企业须符合相关法规要求，并取得河鲀鱼加工经营许可。加工产品须经专业机构检测，确保毒素含量≤2.2mg/kg（以鲜品计）的安全标准。在经营方面，仅允许销售经加工去毒处理的河鲀产品（如冷冻鱼皮、鱼肉等），禁止经营活鱼或未加工的河鲀。产品包装须标注可追溯信息，包括鱼源基地、加工企业、检测合格证明等。