很多人只吃果肉，却不知被扔掉的皮才是宝！脆嫩爽口还养颜！

⚬ 今天带来的是夏日专属的“果皮盛宴”。

其实你扔掉的水果皮，也有可能是餐桌上的营养担当。火龙果皮含超强抗氧化剂——花青素，其活性是胡萝卜素的10倍以上，能在血液中持续作用75小时，抗衰老、护血管。

西瓜皮富含瓜氨酸和膳食纤维，切去外皮清炒，脆嫩程度堪比莴笋，清热解暑还利尿，简直是“天然凉茶”！

不过，果皮烹饪也需要注意：火龙果皮忌高温，西瓜皮要快炒，百香果皮糖要耐心烤制，热性体质慎饮榴莲汤。

凉拌火龙果皮

‍食谱作者：爱旅行的吃货叮叮

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“火龙果皮千万别丢，含丰富的vc和珍贵的花青素，花青素是胡萝卜的十倍，低热量，含水溶性膳食纤维，是减肥的好食物。”

用料

火龙果 1个

生抽 半勺

醋 1勺

白芝麻 少许

* 小贴士：花青素在高温下容易丧失，所以这个菜无需水烫，直接生吃即可。

做法

1. 把火龙果外面的刺用刀削了，再用刨子把表面硬皮刮掉。

2. 把火龙果一切四，把皮剥下来，切丝。

3. 在凉水里放点盐，把切丝的火龙果皮泡在里面，用手搓洗一下，大概泡15分钟左右就可以捞出来装盘。

4. 最后调味，1勺醋、半勺生抽、一点点麻油，再撒上点熟白芝麻就可以了。

* 小贴士：喜欢吃甜口的就加点醋，喜欢吃辣的就放点辣椒油～

清炒西瓜皮

‍食谱作者：柳絮纷飞-1

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“天气越来越热，吃个冰镇西瓜消暑降温。剩下的西瓜皮可别扔了，稍微加工下，就是非常爽口的小菜……”

用料

西瓜皮 半个西瓜

红辣椒 2-3个

盐 少许

鸡精 适量

* 小贴士：一定要挑那种皮薄且脆的西瓜，而且炒的时候也要快，也不能加水，起锅后稍微放凉会就会非常爽脆了。

做法

1. 把西瓜皮去外皮后，切成便于自己操作的小块，然后去掉里面红色的西瓜瓤。

2. 处理干净的西瓜皮洗干净后切丝，并加入少量盐，腌制一会儿。等西瓜皮腌制出水分，沥干水。

3. 起油锅，放辣椒，直接把鸡精放入待炒的西瓜皮里。然后等油锅热了，快速下锅翻炒几下即可，千万不要炒久，那样就不脆了。

百香果皮糖

‍食谱作者：狸猫小姐呀

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“百香果皮里其实和果肉一样富含氨基酸，也是一宝呢！”

用料

百香果皮 500克

冰糖 200克

盐 少量

水 适量

柠檬 1只

做法

1. 将百香果去蒂，用少量盐浸泡十分钟左右，再用清水冲洗干净，从中间用刀切开，挖掉果肉。

2. 百香果汁可以放在冰格或者纸杯里冷冻起来，没有百香果的季节照样可以享用酸甜香郁的滋味。

3. 用剪刀将百香果皮剪成小条状，1只柠檬榨汁待用。

4. 将百香果皮、柠檬汁和冰糖一起放入锅中，加放适量水，水以与百香果皮平齐为宜。

5. 开大火烧开后，小火熬至水分全部干了，注意要适时翻动，以免糊锅。此时果皮上均附有一层糖浆，而满屋子都会有一种玫瑰花盘的香味。

6. 烤箱温度170度，烤40分钟，垫一层油纸，将果皮均匀平铺在纸上，视自己烤箱的温度和烤盘内百香果的厚度设置时间，烤到百香果外皮变干，吃起来外皮是脆的，而果皮的里层是软的，就可以了。

榴莲皮鸡汤

‍食谱作者：司思

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“榴莲被称为热带百果之王，榴莲果肉性热食用后易上火，果皮却有降火解滞之效，非常适合女性食用。”

用料

榴莲皮 1个

2斤重的鸡 1只

红枣 4颗

姜片 4片

枸杞 1小把

做法

1. 将榴莲壳内的白色瓤小心取出备用。

2. 将鸡切件，用开水煮一下过血水。

3. 过好水的鸡放进干净的清水里，冷水煮开后加入榴莲皮和其他材料小火煲2小时以上。

做过的人说

新手上路321 ：

火龙果皮加了白芹菜和豆干，调料加了油辣椒，味道还可以。

秀外慧中胖妹子 ：

西瓜皮里丢了一勺沙茶酱进去，味道美得不要不要的。

敏思斋 ：

煲了两个半小时，汤清甜，榴莲皮软糯，鸡肉不用任何调味品都很美味，而且无油无盐非常健康！ 从此以后榴莲皮有好去处啦！

编辑：香肠、碗碗

封面来源：@Lorraine玲

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