中山"品味香山·厨艺传承"体验日活动举行，展现职教产教融合成果

2025年5月23日，由中山市教育和体育局主办、市职业教育发展中心承办、市现代职业技术学校协办的“品味香山·厨艺传承”2025年中山职业教育活动周特色体验日活动，于当日在中山市现代职业技术学校隆重举行。这场以职业教育成果展示与文化传承为核心的活动，通过多元化体验场景与产教融合实践，生动诠释了职业教育服务区域经济发展的重要功能。

多维体验场景激活香山饮食文化传承

活动现场构建起“传统技艺展演+现代技能互动”的立体体验空间。子健体育馆内，师徒厨艺大比拼暨烹饪基本功竞赛紧张进行，刀工切片如纸、雕花白果成趣的专业技艺赢得阵阵喝彩；馆外广场三十余个展位组成的美食品鉴区，吸引全市10余家知名餐饮企业及千余市民参与。在“三乡茶果传统饮食习俗展示区”，学生们以芦兜叶包裹糯米、五花肉制作传统粽，陈燕平老师现场解读：“芦兜叶的草木清香渗透食材，这是中山非遗饮食文化的活态传承。”一旁陈列的叶仔、豆捞等茶果，以金黄外皮与精巧造型被市民盛赞为“可食用的艺术品”。

“品味香山·厨艺传承”中山美食品鉴与烹饪技艺体验活动展示的中山特色美食。中山市现代职业技术学校供图

作为广东省粤菜师傅培训基地，该校烹饪专业设计的互动环节尤为亮眼。中式面点区学生化身“小老师”，指导市民完成酥点揉面、花式饺子包制，更引导从香山饮食中提取元素创作现代点心；“十指调香”体验区则邀请市民调配融合洛神花、陈皮等本土食材的创意特饮。烹饪专业科组长黄益宏表示：“我们要打破职业教育的‘围墙’，让公众在可看可触可尝的体验中，看见技能学习与文化传承的深度结合。”

同学们调配的创意饮品“香山风味特饮”。中山市现代职业技术学校供图

校企双元育人模式推动技术成果转化

活动集中展示“校企双元”育人成效，中山国际酒店、小榄人家、一品御厨等合作企业现场进行菜品研发展示与技术交流。通过“中国特色学徒制”，学生深度参与企业菜式创新与餐饮管理实战，部分优秀作品已纳入企业量产体系。据校方透露，该专业已为合作企业输送数百名技术骨干，形成“课堂教学—企业实践—成果转化”的闭环培养模式。

西点综合展台（中山市现代职业技术学校烹饪科组）

百合富贵虾（中山国际酒店）

菊花包（中山小榄人家酒楼）

多专业协同呈现职业教育服务矩阵

除烹饪专业外，学校各专业部形成特色展示矩阵：先进制造部的蒙眼装机、3D打印技术彰显“智能+技能”硬核实力；信息部通过非遗漆扇数字绘制、无人机模拟飞行实现“数字+文化”跨界融合；现代服务部开展的乡村振兴直播、AI修图等便民服务，践行“民生+产业”的办学导向。

该校其他专业部的特色展位。中山市现代职业技术学校供图

中山市现代职业技术学校党委书记兰泽融强调：“职业教育是培育大国工匠的摇篮，是服务‘百千万工程’的重要支点。这次体验日希望能以香山饮食文化为媒，以产教融合为主线，以技能培养为核心，让职业教育成为连接传统文化与现代产业的桥梁。”

此次活动不仅是中山市现代职业技术学校“全人教育”理念的有效体现，更是职业教育服务地方发展的生动实践。“职业教育的价值，在于让每个学生都能在技能成长中找到人生坐标，让每项技艺都能在产业需求中实现价值转化，”中山市现代职业技术学校校长肖学华强调，“学校将始终坚持‘产教融合、校企协同’的办学路径，把课堂教学与生产实践紧密结合，让学生‘一技在手，一生无忧’。学校将在做强烹饪、制造等特色专业的同时，不断优化课程设置，为中山培养更多‘懂文化、精技艺、善创新’的复合型人才，让职业教育真正成为推动乡村振兴和产业升级的重要力量。”（文图：中山市现代职业技术学校）