山东
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齐鲁网·闪电新闻5月23日讯 甏肉干饭入选2025年“名菜·名厨·名店”——“好客山东·食在济宁”美食评选“十大名吃”。作为山东省济宁市的传统名吃，甏肉干饭以其独特的历史渊源和醇厚风味，成为运河文化中一张鲜活的“美食名片”。这道美食起源于元朝，随着京杭大运河的开通，南方稻米与北方烹饪技艺在此交融，催生了用陶甏（一种深型砂罐）炖肉配米饭的吃法。其核心“甏肉”选用肥瘦相间的五花肉，以文火慢炖至色泽红亮、入口即化，配以当地优质大米蒸制的“粒粒如玉”的干饭，再佐以面筋肉丸、卷煎、卤蛋等辅菜，在老汤中互相浸润，形成层次丰富的口感。2025年，济宁的街头随处可见甏肉老店，食客们在一碗肉香四溢的干饭中，品味着运河文化的厚重与城市的烟火气。
闪电新闻记者 杨晓旭 报道
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