重庆
在养生水赛道，价格曾是制约品类日常化的核心瓶颈。当市面产品普遍定价8-15元时，盒马以5元价格带切入，用“蜜雪冰城式”定价策略撬动大众市场。
盒马常温食品研发负责人川福算过一笔账：传统养生水成本结构中，药材原料占比超40%，叠加现制茶饮的人工与租金，终端价格难以低于8元。而盒马通过三大举措实现成本重构：其一，与李良济建立药材直采体系，规模化采购降低原料成本;其二，采用UHT超高温瞬时灭菌技术替代现熬工艺，延长保质期的同时减少损耗;其三，精简SKU聚焦爆款，通过无花果亚麻籽水等单品规模化分摊成本。
价格下探并未牺牲品质。以暑清元气水为例，其配方含麦冬、西洋参等6味药食同源食材，但通过“以甘代甜”技术，用梨丁、荸荠等食材调和苦味，实现“0代糖”下的清甜口感。这种技术突破使盒马在5元价格带实现“健康+口味+平价”的三角平衡，直接对标蜜雪冰城4元柠檬水，但客单价与毛利率均高出15个百分点。
市场反馈印证了策略有效性。3.0版本产品上市首月，暑清元气水复购率达28%，超越行业平均水平。川福透露：“我们测算过，当价格进入5元区间，消费者决策成本显著降低，养生水从‘尝鲜品’转变为‘日常水替’的临界点正在到来。”
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