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用料
鸡蛋
18个
玉米油
210克
牛奶
210克
低筋面粉
270克
细砂糖
270克
柠檬
几滴
玉米淀粉
30克
表面（夹心）材料
肉松
180克
火腿丁
180克
葱花
适量
沙拉酱
适量
6寸肉松戚风蛋糕的做法
- 准备好材料
- 把蛋黄、蛋清分开，把蛋清放冰箱冷藏备用
- 油➕牛奶混合
- 混合均匀，乳化的状态，这一步很关键❗️
- 加入过筛的面粉（以免有颗粒粉）
- 搅拌均匀面粉，别过度搅拌，以免起筋
- 加入蛋黄
- 搅拌均匀备用
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- 用厨师机20分钟，用最高档位打发蛋清（我的是18个蛋清打发，所以比较费时间），看状态硬挺的小弯勾
- 打了2分钟一次性加入细砂糖
- 打发18分钟左右加入玉米淀粉，为了稳定蛋白
- 蛋白打发最终结果
- 准备好备用“提前预热200度烤箱，开启风炉模式”
- 把三分之一蛋白加入蛋黄糊里搅拌均匀
- 把搅拌均匀的蛋黄糊倒入蛋白里搅拌均匀
- 备好中间夹心材料
- 平均倒入盒子三分之一的蛋糕胡
- 铺一层芝士
- 加入肉松
- 加入火腿
- 撒上葱花
- 挤上沙拉酱
- 再加一层蛋糕胡，在加入火腿、肉松、葱花，最后挤上沙拉酱，入炉前，表面均匀喷水，肉松不会因为烘烤时间长变黑了，糊掉～
- 放入预热好的风炉，145度烤50分钟
- 戚风蛋糕烘烤中
- 烤好的戚风倒扣，放凉
- 盖上透明盖子
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