上海
最近，小龙虾价格暴降近50%的话题冲上热搜。
究其原因，无非供大于求。但这给一批学经济的师生带来了现场教学的语境。
5月21日，在金山开太生态农场的虾塘边，上海海洋大学农业经营管理硕士专项班的学生手持钓竿、架起三脚架，将小龙虾养殖塘变成露天教室，以“价格波动破局”为主题，上了一堂“小龙虾经济学”实践课，边钓虾边算经济账，探寻现代农业的解题之道。
把课堂搬到虾塘边。
曾经是风靡一时的“夜宵霸主”，如今怎么就面临“价格腰斩”的局面？上课前，经济管理学院副院长晋洪涛就给同学们布置了准备作业。
在虾塘旁，学生周亮引经据典：十多年来，小龙虾已形成从养殖、加工到餐饮的完整链条。从《中国小龙虾产业调查分析报告（2025）》分析，2024年，全国养殖面积突破3000万亩，产量超300万吨，综合产值达4600亿元，已经成为淡水养殖第四大品类。养殖面积突破后有些地方开始出现“有水面的地方就有小龙虾”的局面，导致“牛鞭效应”凸显。
学生钱昕辉分析，小龙虾面临替代品崛起，近几年，麻辣田螺、捞汁小海鲜等替代品出现，预制菜消费占比也逐步提升，使得小龙虾的成本成为了问题。
开太生态农场负责人魏建军作为行业导师为同学们讲解农场业态。
“小龙虾产业的震荡本质是市场规律在发挥作用。”晋洪涛给同学们解释，“农产品市场经常发生蛛网型波动，而部分水产品如小龙虾、河蟹更存在着季节性养殖的问题。当集中上市期价格大幅下跌时，消费者可以短暂享受‘吃虾自由’，但长久来看，价格的大幅波动并不利于产业的长远发展。”
晋洪涛请出了开太生态农场负责人魏建军作为行业导师为同学们讲解，他认为，真正的农科人才，既要读懂书本理论知识，也要算得清田间经济账。
农场工作人员带同学们参观农场内的生态种植成果。
同学们仔细调研了客单价，发现单纯售卖小龙虾，每斤价格不过十几元，而通过垂钓体验，人均消费能超过百元，还带动了周边餐饮、农产品销售等收入。“这就是产业融合带来的附加值提升。”
在网络平台上拥有百万粉丝的上海海洋大学毕业生蔡宁现场与同学们互动。
“爱吃的网友那么多，只要足够火，就不会愁销量。”课堂上，百万粉丝博主——“高校钓鱼之王”蔡宁的加入让课堂瞬间沸腾。他将镜头对准波光粼粼的虾塘和忙碌的同学们，现场开启了一场别开生面的短视频拍摄教学。
00后学生们迅速组成创意小组，围绕小龙虾产业升级设计短视频营销方案。蔡宁教同学们如何拍摄“吸睛”短视频。
据悉，上海海洋大学农业专项班采取“课程学习+专业实践+产业实战”的农学交替培养模式进行培养。通过田间夏令营、多点轮转实习、深度产业实战等多种实践方式，全面提升学生的实践能力和创新能力。
原标题：《城事 | 趁着小龙虾价格“暴降”，把经济学课开到虾塘边》
栏目主编：张春海 文字编辑：蒋迪雯
来源：作者：解放日报 孟雨涵
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