北京
有一抹绿色，蕴含着武陵山腹地的清新与自然，在其主峰梵净山下的一座小县城里，化作茶杯中的醇香，飘向全球。
地处武陵山脉腹地的贵州省铜仁市江口县被誉为“世界抹茶超级工厂”。这里拥有抹茶高标准原料基地和生产线，以及全球最大的抹茶单体精制车间。2024年，江口县抹茶产量达1300吨，产值3.02亿元，带动周边近10万人就业增收，抹茶产品出口到美国、加拿大、俄罗斯、日本、新加坡、沙特阿拉伯等40多个国家和地区——江口，这是一座充满着浓郁抹茶香气的“宝藏之城”。
韦勇，一名地道的江口县人，2011年进入贵州贵茶（集团）有限公司工作。原本学习化工专业的他自己也没有想到，有一天会利用自己多年来在产品检测方面的技术经验，在家乡投身抹茶产业的研究发展。如今，他已经成为公司技术研发部的一名茶产业研发师，在抹茶种植、采摘、制作、加工的诸多流程中提出专业建议，并对抹茶产品进行测试反馈。
抹茶，是一种既古老又新潮的饮品，以其独特的粉末状态和丰富的茶氨酸、咖啡因含量闻名于世。它既有着上千年的茶文化历史积淀，又在当下不少网红饮品中身影频现。
抹茶，这一翠绿茶饮的发祥地实为中国。古时，中国人将抹茶称为“末茶”，“末”是“粉末”“碎末”的意思，这和古代抹茶的制作方式有极大关联。古人制作抹茶别具匠心：采用新鲜绿茶，通过蒸青的方式做成茶饼，在需要食用时，将茶饼打磨成细粉，也就是“末茶”。茶圣陆羽在《茶经》中记载：“饮有粗茶、散茶、末茶、饼茶者。”
抹茶最早见于魏晋，兴于唐而盛于宋。在唐朝时，日本的遣唐使就在中国学习了茶文化。公元9世纪，抹茶被遣唐使带回日本。从此，抹茶在日本大行其道，并且逐渐形成比较系统的仪式。20世纪末，中国从日本引进碾茶的生产技术，抹茶文化及抹茶重新回流我国。古老的抹茶在经历了千百年的风雨后，以全新的形式再次回归，使国人也重新拾起了对“末茶”的记忆。
如今的抹茶不仅是饮品，更是时尚的文旅元素。
韦勇说，抹茶的生产工艺十分考究，分为遮荫覆盖、采摘、杀青、碾茶炉干燥、梗叶分离、精制、拼配、灭菌、研磨等20多个工序，每一道工序都需要仔细专注对待。在“世界抹茶超级工厂”里，全自动生产线正在将千年茶艺转化为中国智造新方案。
抹茶是真正意义上的“吃茶”，已逐渐进入百姓生活。在江口县城的“抹茶食尚街”，多家特色店铺展示着抹茶产业的无限可能，既有传统抹茶冰淇淋、蛋糕等甜品，也有创新研发的抹茶面条、抹茶米豆腐、抹茶汤圆等地域美食。每逢周末，韦勇这位技术专家还会化身“茶艺导师”，带着两个女儿体验宋代点茶技艺，用茶筅打出绵密沫饽，或是尝试抹茶新饮品、抹茶新食品。
韦勇说，茶产业是很好的富民产业，而抹茶再次给茶产业进行了一次“工业化革命”。机械化采摘和生产解决了长期劳动力不足、茶青下树率不高的问题。这场“绿色革命”带来的不仅是技术突破，更重塑了贵州茶产业格局。通过“龙头企业+联盟企业+基地”模式，江口县已联动60余家茶企，辐射茶园14万余亩，遍布贵州各地，促进茶农增收致富，推动贵州茶产业健康快速发展。
“从一名茶叶‘小白’到成为贵州省茶叶标准委员会专家，如今能回到家乡为抹茶产业出一份力，我深感荣幸。未来，我希望抹茶能够融入大多数人们的生活，从深山茶园到世界餐桌，把中国茶文化传播到全球各地，让世界通过这抹东方翠色，读懂中国茶道的当代叙事。”韦勇说。
预计2025年，中国抹茶总产量将超过5000吨，稳居全球最大生产国。其中贵州的产量已经占到全国的四分之一，远销海外40多个国家。
淡绿的抹茶拿铁醇厚清香，深绿的抹茶饼干清苦回甘，青翠的抹茶月饼外皮包裹着桂花馅，散发出淡雅清甜的香气……当你准备享用这些以抹茶为主要元素的时尚产品时，你是否会记得，这扑面而来的“绿色气息”，可能就源自贵州大山深处的“宝藏之城”——贵州省铜仁市江口县。
策划：费茂华、欧东衢
记者：吕帅、杨文斌、杨焱彬、傅天
海报：吕帅
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