黑龙江
□王艳云 本报记者 刘大泳
5月17日，第三十四届哈洽会现场，“粽情同江，香约鳇韵”鳇鱼肉粽发布会以一场跨越时空的“鱼粽之约”点燃全场。这场创意发布会将“水中活化石”鳇鱼与千年传统粽子巧妙融合，以“舌尖上的非遗”为载体，生动诠释了同江“以食载道、以文化人”的城市底蕴。
发布会在充满民族风情的开场舞《赫尼娜》中拉开帷幕。舞者身着鱼皮服饰，以灵动舞姿再现赫哲族“倚江而居、以渔为生”的生活画卷。现场弥漫的淡淡粽香与舞台背景中的鳇鱼投影交相辉映，瞬间将观众带入“江水悠悠、渔韵千年”的意境。
随着大型鳇鱼粽子的震撼揭幕，现场瞬间沸腾，中俄食客共同品尝鳇鱼肉粽，赞叹声此起彼伏，俄罗斯模特手持粽子的试吃画面通过直播镜头传向全国。
现场特别设置的“扫码寻鲜”抽奖环节更是人气爆棚。观众通过扫码参与互动，即有机会赢取鳇鱼肉粽礼盒、赫哲族鱼皮画等文创奖品。一位幸运中奖的哈尔滨市民开心地说：“这粽子吃的是鲜味，带走的可是同江的千年渔文化！”
“为了这款粽子，我们在江边蹲守三个月，只为找到肉质最佳的鳇鱼。”“鳇迹可循”研发负责人高巍现场揭秘产品背后的匠心。据介绍，该产品选用的鳇鱼需经过鳞片检测、年龄测算等多重筛选，确保鱼龄与肉质达到最佳平衡。馅料调制历经108次试验：东北糯米泡足12小时保证软糯，鳇鱼肉手工切成0.3厘米小块，搭配赫哲族秘传野山椒汁去腥提鲜，最终形成“粽叶清香-鱼肉嫩滑-椒香回甘”的三重味觉层次。
同江，这座因鳇鱼而闻名的“中国鳇鱼之乡”，正以松黑两江交汇的天然禀赋为底气，书写鳇鱼产业新传奇。近年来，同江市深耕“大食物观”，从世界首枚鳇鱼月饼到鳇鱼火锅、鳇鱼水饺，不断突破鳇鱼的美食边界。如今，鳇鱼肉粽的诞生，让昔日皇家贡品化身百姓餐桌上的“文化使者”。
此刻，同江正以一粽为媒，向世界发出诚挚邀约——共赴一场“江鲜与文化齐飞”的味觉盛宴。
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