与湖南创一代面对面①| 炊烟小炒黄牛肉创始人戴宗：创业最重要的是三个“敢”字

5月20日，潇湘晨报·晨视频“青春创未来·与湖南创一代面对面”第一季（新消费主题）在炊烟小炒黄牛肉长沙华夏店举行，炊烟小炒黄牛肉创始人戴宗先生与大学生代表交流畅谈，分享创业经验与感悟。

当前，湖南省大力支持大学生留湘来湘创业，并出台了多项政策举措。长沙作为一方高等教育高地，很多大学生怀有满满的创业热情与想法，并对创业成功的公司与创始人充满敬意与好奇。与此同时，长沙有众多各行业创业的优秀代表，他们有丰富的创业经验与发展感悟。基于此，潇湘晨报·晨视频推出“与湖南创一代面对面”活动，并结合长沙热辣滚烫的消费新势力，将第一季活动主题定为新消费。

关于创业，最重要的是敢于实践

△炊烟小炒黄牛肉品牌创始人戴宗与大学生交流。摄影记者 吴琳红

在5月20日活动中，炊烟小炒黄牛肉品牌创始人戴宗与来自湖南师范大学、湖南农业大学、长沙学院、长沙商贸旅游职院等高校的学生代表分享了自己的创业故事与感悟。

在了解到现场有多位同学已经在进行创业实践之后 ，戴宗为同学们点赞说：“大部分人都有（创业）想法，但真正能够行动、进行创业实践还是非常不简单的。我的体会是，创业最重要的就是敢于实践、敢于行动、敢于去创业。另外就是，在付出创业行动的同时，千万不要放下书本。”

活动现场，来自长沙学院的窦思远所学专业是机械工程，目前在跨界尝试做自媒体创业。他得知戴宗先生在大学里所学专业是茶学，后跨界从事餐饮创业后，便在交流中提问说：“对于跨界，您当时遇到的最大挑战是什么？”

戴宗向同学们介绍了自己如何将茶学知识与能力用在湘菜制作与创业中，并寄语大家：“其实最根本的挑战是人生目标的选择，是找到自己的长处。”他建议同学们趁年轻找到自己擅长的方向，然后将自己所长发挥到极致。

关于餐饮，“预制菜是商品，餐饮是服务”

当前，湘菜是长沙文旅的金字招牌之一，吸引着外地游客前来品尝风味美食。炊烟小炒黄牛肉还在2018年时登上了联合国晚宴餐桌，向全世界展现了湘菜的实力和魅力。对此，同学们好奇地向戴宗提问：“联合国晚宴上的小炒黄牛肉有没有减辣？”戴宗自信地回应：“没有减辣，就是原汁原味的湘菜。”

大二学生何云飞是湖南首批“楚怡工匠计划”本科生，就读于食品科学与工程专业，由湖南农业大学与长沙商贸旅游职业技术学院合作培养。因此，她对炊烟小炒黄牛肉如何在众多湘菜中打造自己的特色品牌非常感兴趣。对此，戴宗先生详细介绍了如何在同质化竞争中实现产品的差异化，也让同学们感受到一盘菜背后的运营与文化的精深之处。

近年来，预制菜屡屡火上热搜，有同学也问到了预制菜对餐饮行业的影响。戴宗表示：“在我看来，预制菜和餐饮是两回事，预制菜是商品，餐饮是服务。对平时不方便做饭的人群来说，预制菜肯定是有优势的。但如果我们也做预制菜，那我们就变成零售店了。因此我们还是坚持新鲜现炒，希望能带给顾客最大程度的满意度和用餐体验。”

关于运营，要与团队“共创”

“在创业初期如何高效地管理团队？”湖南农业大学大三学生马力从大一开始就自己创业，目前已经发展到有十余人的小团队，他向戴宗提出了创业中管理方面的疑惑。

戴宗赞扬了马力的创业实践，并向大家分享说：“我的体会是要与团队‘共创’。同时自己要亲力亲为、率先垂范、做出榜样，要有‘万事从我开始’的信念，自己的创业热情和目标要让团队成员也能感受到，以此来影响身边的创业伙伴。”

此外，还有同学在创业中已经得到了湖南省大学生创业投资基金的支持。戴宗也与同学们分享了自己当年是如何得到的“第一桶金”，给同学们如何争取更多的资金投资与支持提供了建议。

关于餐饮创业，同学们要做好“三个判断”

随着长沙文旅产业的发展，目前不少大学生有志于在餐饮领域创业，对于如何在创业中获得持续发展，戴宗最后也给出自己的建议：“同学们第一是要判断自己对餐饮行业是否确实热爱；其次要判断自己是不是有强烈的服务意识，并具备服务的能力；再就是判断自己对美食，比如湘菜是否有品鉴的长处，是不是能吃出菜品的口味好坏和品质高低。”

在“三个判断”的基础上，戴宗认为，同学们还应具备学习力，要“避免想得多、行动得少，一定要行动得多，也要想得多”。

在此次“与湖南创一代面对面”活动后，同学们表示收获很多，纷纷与戴宗合影。

接下来，“与湖南创一代共进午餐”新消费专场还将带大学生陆续走进柠季手打柠檬茶、欢喜烧麦等长沙网红餐饮品牌，柠季联合创始人刘顺顺、欢喜烧麦创始人邹冉冉也将分别与大学生朋友交流，分享创业感悟与成功密码。

潇湘晨报记者李楠 杨筱 钟锦涵