立夏后，少吃鱼和豆腐，多吃这8样，让身体舒舒服服入夏！

立夏过后，天气逐渐炎热，人体的新陈代谢加快，饮食也需要做出相应的调整。传统观念中的鱼和豆腐虽营养丰富，但在这个时节，不妨暂且放下，多品尝以下这八样食物，能让您的身体舒舒服服地迎接夏日。下面为您详细介绍它们的做法。

南瓜小米粥

材料：老南瓜200克，小米80克，红枣5颗，清水1000毫升。

1、把南瓜削皮去籽，切成麻将大小的块；红枣一分为二，去掉核。

3、小米用干净的水洗两遍，泡个十分钟。

4、冷水放锅里煮小米，大火烧开后调成小火，慢慢炖20分钟。

5、把南瓜块和红枣放进锅里，再煮15分钟，直到南瓜软烂。

6、用勺子把一部分南瓜压成泥，粥就会变得更加稠了。

黑豆红枣炖猪蹄

所需材料：猪蹄：2只（洗净）；黑豆：100克；红枣：10颗；枸杞：适量；姜：3片；生抽：适量；料酒：适量；清水：适量；盐：适量；八角：1颗；干香菇：适量（可选）

步骤：

1. 准备猪蹄：将猪蹄洗净，去毛（如果有的话），切成小块。可以请肉铺帮忙剁成块，方便炖煮。

2. 焯水去腥：将猪蹄放入锅中，加入足够的水，放入姜片和料酒，烧开后撇去浮沫，捞出猪蹄，沥干备用。

3. 浸泡黑豆：将黑豆提前浸泡2小时以上，最好浸泡一夜，使黑豆更容易炖熟。

4. 热锅调味：在炖锅中加入适量的清水，放入焯过水的猪蹄、泡软的黑豆、红枣和八角。加入适量的生抽调味，再加入一些姜片去腥。

5. 慢炖猪蹄：调至中小火，将锅中的所有食材慢慢炖煮。炖煮时间建议为2小时以上，直到猪蹄的胶原蛋白完全溶解，汤汁变得浓稠，黑豆软烂。

6. 加入枸杞和香菇：炖煮约1小时后，加入枸杞（如果使用干香菇，也可以此时加入）。继续炖煮20-30分钟。

7. 调味与收汁：根据口味加入适量的盐，再继续炖煮5分钟，最后将锅中的汤汁收浓，保持浓郁的胶原蛋白汤。

丝瓜炒蛋

材料准备：丝瓜 1根；鸡蛋 2-3个；姜片 适量；大葱 适量；食用油 适量；盐 适量；白胡椒粉 适量

步骤：

1. 准备材料：丝瓜去皮，切成滚刀块或薄片。鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀备用。姜切片，大葱切段备用。

2. 焯丝瓜：锅中加入适量水，烧开后加入切好的丝瓜块焯水1-2分钟，保持其脆嫩口感。焯水后捞出，沥干水分。

3. 炒鸡蛋：锅中加入少量油，烧热后倒入搅拌均匀的鸡蛋液。待蛋液稍微凝固时，快速翻炒至鸡蛋熟透，捞出备用。

4. 炒香配料：锅中重新加入适量油，放入姜片和葱段炒香，出香味后加入焯水后的丝瓜块。

5. 翻炒丝瓜：将丝瓜翻炒均匀，稍微翻动几次，待丝瓜变软，出水时可加入少许盐调味。

6. 加入鸡蛋：将之前炒好的鸡蛋加入锅中，与丝瓜一起翻炒，搅拌均匀，直到鸡蛋和丝瓜完全融合。

7. 调味完成：加入适量的白胡椒粉，再次翻炒均匀后，尝试味道，可以适量增加盐，最后关火，盛出装盘。

虾仁蒸蛋羹

所需材料：新鲜虾仁 100克；鸡蛋 3个；牛奶 50毫升；清汤或温水 150毫升；盐 适量；胡椒粉 适量；姜片 适量；香葱 适量；食用油 适量

做法步骤：

1. 准备虾仁：将虾仁清洗干净，剁去虾线。如果虾仁较大，可以切成小段，方便蒸制时更好入味。

2. 调制蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入牛奶、温水（或清汤），用打蛋器搅拌均匀，直到蛋液顺滑无泡沫。

3. 调味：在蛋液中加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。如果喜欢其他口味，可以根据个人偏好加入少量的生抽或白胡椒粉。

4. 准备蒸盘：选择一个适合蒸制的浅盘，将剁好的虾仁均匀铺在盘底，加入几片姜片，增添香气。

5. 倒入蛋液：将调好的蛋液缓慢倒入蒸盘中，确保虾仁完全被蛋液覆盖。可以用勺子轻轻调整，使虾仁均匀分布。

6. 蒸制：将蒸盘放入已经烧开水的蒸锅中，蒸约8-10分钟。蒸制时注意火候，保持中火，避免蒸制过久，影响口感。

7. 完成：蒸好后，用筷子轻轻戳一下蛋羹的中心，若不粘手且表面平滑，即可取出。撒上少许香葱末，增添色香味。

清炒芥蓝

【食材】

芥蓝、干辣椒、花椒、蒜末

【做法】

1、把芥蓝一根根掰断，用清水洗净，然后控干水分。

2、起锅烧油，等油热了，把芥蓝、干辣椒、花椒、蒜末一起下锅。

3、加1勺盐、1勺鸡精调味，大火快速翻炒，炒熟就能出锅啦。

石榴汁银耳羹

材料：银耳 30g；石榴 1颗（取汁约150ml）；冰糖 适量（根据个人口味）；枸杞 10g；干桂圆 5颗（可选）；清水 适量

步骤：

1. 泡发银耳：银耳提前泡水约2小时，泡发后剪去银耳的根部，撕成小朵备用。

2. 取石榴汁：石榴去皮，取出石榴籽，用榨汁机榨出约150ml的石榴汁。可根据个人口味添加少许柠檬汁以增加口感。

3. 准备枸杞和桂圆：枸杞用清水洗净，桂圆去壳备用。

4. 炖煮银耳：将泡发好的银耳放入锅中，加入适量清水，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮40-50分钟，直至银耳软糯。

5. 加入枸杞和桂圆：在银耳炖煮至软烂时，加入枸杞和桂圆，再继续炖煮10分钟，让枸杞和桂圆的滋味渗透入银耳中。

6. 加入石榴汁：将石榴汁倒入锅中，继续用小火炖煮5-10分钟，让石榴汁和银耳的味道融合。

7. 调味与完成：加入适量冰糖调味，继续炖煮3-5分钟，至冰糖完全溶解后，关火。此时银耳羹的汤汁清甜、滋润，具有多种营养成分。

芹菜炒牛肉

材料准备：牛肉：200克（可以选择牛里脊或肩肉）、芹菜：200克、红椒：1个（增加色彩，可选）、大蒜：2瓣（切末）、生姜：适量（切丝）、酱油：1汤匙、料酒：1汤匙、食用油：适量、盐：适量、黑胡椒：适量、白糖：半茶匙、辣椒粉：少许（可选）

步骤：

1. 准备牛肉：将牛肉切成薄片或小条，用酱油、料酒、盐、黑胡椒和白糖腌制10分钟，腌制时可以加入少许淀粉，增加牛肉的嫩滑感。

2. 切菜准备：芹菜洗净后切成段，红椒切片，大蒜切末，姜切丝。

3. 焯水：锅中加水，放入切好的芹菜段，水开后焯水1-2分钟，捞出沥水备用。这样能保持芹菜的翠绿，去掉一些涩味。

4. 热锅凉油：热锅加适量食用油，待油温升高后，放入切好的大蒜末和姜丝，炒香。

5. 炒牛肉：加入腌制好的牛肉，用大火快速翻炒，牛肉变色后，加入少许料酒去腥，继续翻炒至牛肉全熟。

6. 加入芹菜：将焯水后的芹菜段加入锅中，翻炒均匀，加入适量的盐调味。如果喜欢辣味，可以加入少许辣椒粉。

7. 加入红椒：最后加入红椒片，翻炒均匀，炒至芹菜略软但仍保持脆感。可根据个人口味调节盐分。

8. 装盘：炒好的芹菜炒牛肉盛出，装盘即可。

冬瓜毛豆菌菇鸡蛋汤

【备料】冬瓜半圈（约300克）、毛豆仁1小碗、蟹味菇白玉菇各1把、鸡蛋2个、姜丝少许

【步骤】

1. 冬瓜去皮切麻将块，菇类掰成小朵用盐水泡10分钟

2. 热锅倒少许香油，先煸香姜丝，下冬瓜块翻炒到半透明

3. 倒入开水没过食材，加毛豆和菌菇，大火煮开后转中火炖15分钟

4. 鸡蛋打散淋入汤里，用筷子快速搅出蛋花，撒点盐和白胡椒粉就出锅

立夏过后，按照这样的饮食建议，多品尝这八样食物，精心烹饪每一道菜肴，让我们的身体在清爽舒适中度过美好的夏日时光。