北京
核心提示：市市场监管局从群众身边最关切的“猪肉馅”、“烤肉串”入手，聚焦群众反映强烈的肉制品问题，扎实推进肉制品问题专项整治，严控生产源头、严查流通环节、严管餐饮供应，拧紧责任压力阀，让群众吃上放心肉。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
市市场监管局从群众身边最关切的“猪肉馅”、“烤肉串”入手，聚焦群众反映强烈的肉制品问题，扎实推进肉制品问题专项整治，严控生产源头、严查流通环节、严管餐饮供应，拧紧责任压力阀，让群众吃上放心肉。
严控生产源头。召开肉制品生产企业风险会商会，开展罐头肉制品风险排查。在市局微信公众号及门户网站开通“食品生产许可服务”专题，发布《肉制品食品生产许可现场核查合规指南》，从源头规范肉制品生产企业。强化肉制品小作坊监管，指导各区市局利用智慧监管系统对肉制品食品小作坊进行标签分类管理，提升精准监管效能。
严查流通环节。紧盯农贸市场、商场超市、食品摊点等老百姓最关切的重点场所，围绕猪肉馅、驴肉火烧、烤肉串等百姓平常喜食的以牛、羊、驴为原料的速冻调理肉制品、熟肉制品等产品开展专项风险监测。今年以来在全市开展农批市场快速检测，截至目前共检测畜禽肉5344批次，发现问题4批次，对问题产品均依法开展核查处置并进行溯源通报。
严管餐饮供应。市局编印《餐饮服务单位肉及肉制品管理指引》，指导全市肉类餐饮服务单位规范经营。组织对全市范围内的烧烤店、火锅店、驴肉店等餐饮单位进行检查，目前已排查餐饮单位5741家，查实问题肉制品2起，已进行立案处罚。
下一步，市市场监管局将深入开展肉制品违法行为线索摸排，通过公开电话、邮箱等举报受理渠道，积极受理处置群众举报，联合公安、农业农村等部门对肉类产品违法犯罪实施全链条打击，守护全市肉类产品质量安全。
供稿：食品生产处
日期：2025-05-20
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