上海
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这番茄牛肉豆腐，酸甜开胃又营养，牛肉嫩滑豆腐入味，汤汁拌饭小姑娘能吃三碗！
食材（3人份）
牛里脊200g
番茄2个（选软一点的更出汁）
嫩豆腐1盒
姜丝、淀粉、酱油
做法
1. 牛肉处理：牛里脊剁碎（或用绞肉机），加1勺酱油、姜丝、1小勺淀粉抓匀，最后淋1勺食用油锁住水分，腌10分钟
2. 豆腐焯水：嫩豆腐切小块，冷水下锅焯2分钟（去豆腥还不易碎），捞出备用
3. 快炒牛肉：热锅凉油下牛肉末，大火快速炒到变色立刻盛出（这样最嫩）
4. 熬番茄汁：用锅里剩的油炒番茄丁，加半勺盐更容易软烂，炒出沙后倒半碗热水
5. 炖煮入味：放豆腐中小火咕嘟3分钟，让豆腐吸饱番茄味，最后加牛肉翻炒30秒
6. 勾芡收汁：2勺水淀粉淋进去，汤汁浓稠裹满食材就关火
小贴士
1.牛肉选里脊或牛腿肉，逆纹切更嫩
2.番茄炒软后加热水，别用冷水（豆腐会老）
3.勾芡后立刻关火，余温会让汤汁更亮
酸甜汤汁裹着豆腐和牛肉，拌米饭绝了！从备菜到出锅15分钟搞定，夏天懒得做饭就选它~
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