请马上停用这两种厨房调料！都是升糖“凶手”，记得管住嘴！

在我们的日常生活中，厨房调料是必不可少的。它们可以为菜肴增添美味，让我们的餐桌更加丰富多彩。然而，你知道吗？有些厨房调料看似普通，却可能隐藏着健康隐患，尤其是对于患有糖尿病、高血糖的患者来说，更要格外小心。

升糖“凶手”之蚝油

蚝油是一种常见的厨房调料，它具有浓郁的鲜味，深受很多人的喜爱。然而，蚝油的制作需要加入淀粉、盐、糖等多种调味品。如果蚝油摄入过多，体内的含糖量就会升高，影响血糖稳定，诱发并发症等情况。

郑州大学附属郑州中心医院内分泌科主任康志强表示，不光是高糖饮食，高脂肪、高热量的食物也有可能成为升糖“凶手”。蚝油虽然美味，但对于糖尿病、高血糖患者来说，应该适量食用，或者选择低糖、低盐的蚝油产品。

升糖“凶手”之豆瓣酱

豆瓣酱也是一种常用的厨房调料，它具有独特的风味，常用于烹饪川菜、湘菜等菜肴。然而，豆瓣酱含盐、油量大，不适合糖尿病患者食用。如果摄入过量，血糖会出现波动，给胰岛造成负担。盐过量摄入也会使胰岛素抵抗加重，增加血糖控制的难度，使血糖上升。

糖尿病患者在选择厨房调料时，应该尽量避免使用豆瓣酱，或者选择低盐、低油的豆瓣酱产品。同时，在烹饪过程中，也要注意控制豆瓣酱的用量，以免摄入过多的盐分和油脂。

控糖“利器”之姜黄

有升血糖的调料，就有降血糖的调料。姜黄就是非常适合控糖的一款调料，我们常吃的咖喱就以它为主料，此外它还是一味好用的中药。

姜黄中含有姜黄素等活性成分，能减少氧化应激对胰岛细胞的损伤；同时还能改善胰岛素的敏感性，增加细胞对葡萄糖的摄取和利用。此外，姜黄可能对参与血糖代谢的一些酶产生调节作用。

除了辅助控糖，姜黄还有很多其他的功效。姜黄中的姜黄醇、姜黄素等活性物质，可以起到抑制血小板聚集、营养心肌、清理胆固醇、保护心血管的作用。《本草纲目》也记载其有活血化瘀，行气消肿的功效。发表在《美国老年精神病学杂志》的一项研究指出，服用姜黄素的人，其记忆力和注意力有明显改善。因为姜黄素能减少淀粉样蛋白和Tau蛋白在下丘脑、大脑杏仁核的累积。姜黄还能促进胆汁的分泌和排放，有助于改善肝脏的解毒功能；还能促进肝脏中的乙醛脱氧酶（代谢酒精的酶）分泌，从而降低乙醇的含量，减轻肝脏负担。从中医的角度看，姜黄有活血化瘀，通络止痛的作用；现代研究则指出，姜黄能够抑制炎症介质的产生和释放，因此，它在缓解胁肋疼痛、类风湿性关节炎疼痛、肩周炎等方面都有不错的效果。

姜黄的简单吃法——咖喱鸡

以下为大家介绍一种最简单的姜黄吃法——咖喱鸡。一般在超市购买的咖喱块本身自带咸味，无需额外加盐。制作时另可根据个人喜好和家中材料加入其他蔬菜。

材料：鸡肉（鸡胸或鸡腿肉皆可）、咖喱块、淀粉、土豆、胡萝卜、姜、蒜、五香粉。

制作过程：蔬菜切块备用。将鸡肉切块，加入淀粉、姜末、蒜末、五香粉等抓匀，腌制20分钟。热锅加油，将鸡肉煎至变色后加入适量水，煮10分钟左右，撇去浮沫，然后加入土豆块等根茎类蔬菜和咖喱块，后陆续加入其他蔬菜，煮至土豆软烂，大火收汁至汤汁黏稠，出锅即可。

【小薇提醒】：厨房调料虽然看似不起眼，但却与我们的健康息息相关。我们应该警惕那些升糖的“凶手”，选择健康、合适的厨房调料。同时，我们也可以利用像姜黄这样的控糖“利器”，为我们的健康保驾护航。