上海
又到了李子大量上市的季节，满大街都是饱满圆润的李子，光是看着就让人垂涎欲滴。
李子色泽诱人，作为水果，不仅能做果酱、水果捞，还能和肉类搭配烹饪，虽然小小一个，但营养价值不容小觑。它的果酸能有效促进胃酸和胃消化酶的分泌，加快肠胃蠕动，既能帮助消化，又能改善食欲，尤其适合食欲不振的人群。此外，李子富含维生素、矿物质、氨基酸等多种营养成分，既能补水解暑，也有助于养颜美容、润滑肌肤，让皮肤保持健康状态。
今天，豆果美食达人@阿涛美食日记 教大家做李子焖猪脚，猪脚软糯Q弹，能够美容养颜；配上当季的新鲜李子，吃起来带着一种天然的果香，酸酸甜甜特别开胃，也不会觉得腻。
烹饪小技巧：1、肉类焯水一般情况都是冷水下锅，因为冷水逐渐升温，可以慢慢逼出肉类里的血水，而如果是沸水，肉类表面快速熟化，会锁住内部血水，导致腥味除不尽。 2、炒糖色火力不宜过大，否则容易焦，产生苦味。 3、猪脚的焖煮时间比较长，才能达到软烂的口感，火力不同或烹饪方式不同（例如高压锅更快），时间也不一样。 4、李子是最后20分钟才放的，如果提前放，会煮化掉。 5、调味料等可以根据各人口味进行适量增减。
By 豆果美食达人 阿涛美食日记
· 食 材 清 单 ·猪脚 1000g李子 600g
冰糖 50g
色拉油 15g生姜 5片大葱 半根大蒜 2瓣香叶 2片八角 2个桂皮 1片料酒 8g生抽 8g老抽 3g蚝油 8g盐 4g
· 做 法 ·
猪脚去毛斩块，开中火冷水下锅焯水。
可以加少许姜片和料酒去腥。
待浮沫出现，用勺子撇去浮沫。
撇净浮沫后，捞出猪脚再次清洗一遍。
15g色拉油加50g冰糖，中小火炒糖色，
不需要刻意翻炒，冰糖会自然融化。
待糖浆颜色变为金黄色，冒出细腻泡沫。
倒入猪脚翻炒至全部裹上糖浆。
加适量清水，没过猪脚即可。
再放入5片生姜、2瓣大蒜、半根大葱、
2个八角、1片桂皮、2片香叶。
大火焖煮至沸腾。
加入8g料酒、8g生抽、3g老抽、8g蚝油、4g盐。
转中小火继续闷煮50分钟。
再加入洗净的李子。
最后焖煮20分钟，就可以开盖收汁了。
酸甜软烂的李子焖猪脚就做好了。
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