用料
五花肉
500克
生姜
3-4片
大葱
一根
八角
一小块
香叶
2-3片
桂皮
一小块
老抽
2大勺
生抽
2勺
冰糖
适量
料酒
2勺
适量 根据自己的口味来
红烧肉的家常做法的做法
- 准备五花肉:五花肉切成2-3厘米见方的块,清洗干净,沥干水分。
- 焯水:将五花肉块放入冷水中,加入几片生姜和1大勺料酒,大火煮开后撇去浮沫,捞出五花肉块,沥干水分。
- 炒糖色:• 锅中放入少量油,加入冰糖,小火慢慢炒至糖溶化,变成金黄色的糖色。
- • 将五花肉块加入锅中,快速翻炒,使肉块均匀裹上糖色。
- 调味:• 加入老抽、生抽、料酒,继续翻炒均匀,使五花肉上色。• 加入姜片、葱段、八角、桂皮和香叶,炒出香味。不喜欢放蒜的可以不放
- 加入足够的清水,水量要没过五花肉。• 大火烧开后转小火,盖上锅盖慢炖1-1.5小时,期间可适时翻动,防止糊锅。
.收汁:• 待五花肉炖至软烂,汤汁浓稠时,根据口味加入适量的盐调味。• 开大火收汁,不断翻炒,使五花肉表面裹上一层浓稠的汁液。
- 配上米饭嘎嘎香啊
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