好品中国｜点“菌”成金，大饱“耳”福！

春润燥，夏去火

春夏之交正是滋补调养的好时节

在中国传统饮食文化中

有一味与燕窝齐名的“山珍”

白若雪，黄如金

似牡丹，媲莲花

丰润如凝脂，香甜似琼浆

它就是——银耳

药食同源的“菌中之冠”

戳破晶莹剔透的耳瓣

拉出丝绸般的银丝

这是银耳的“化骨绵掌”

炖煮时咕嘟冒泡

汤水粘稠清甜

那是银耳中

胶原蛋白的“暗号”

银耳

性味甘、淡、平

有滋补生津，润肺养胃的功效

经培育的良种银耳

肥厚多肉，鲜香软糯

是餐桌上的佳肴

除了鲜食

银耳雪梨粥、银耳莲子百合汤

银耳拌黄瓜、银耳馅饼等

多种吃法已不新奇

银耳马蹄糕、鲍汁脆耳酿豆腐

糟香银耳海螺花、黑椒雪耳猴菇排等

新式“银耳宴”也倍受好评

银耳“药食同源”

从中提取的银耳多糖

有很好的生物活性

具有抗衰老、降血糖

免疫调节等多种作用

其提取物所制作的银耳面膜

正成为美妆业“新宠”

“平价山珍”的栽培“密码”

“百搭”的银耳

自古就是食养佳品

宋代《清异录》

称银耳为“五鼎芝”

在过去的数百年间

银耳因人工培育难、产量少

价格居高不下

是一两难求的“菌中之冠”

上世纪六七十年代起

福建省宁德市古田县的菇农们

“破解”了银耳的栽培“密码”

从用毛竹筒

玻璃瓶、盆、钵试栽

到罐头瓶栽、塑料袋栽培的

两次成功提产

再到培养基

由木屑到棉籽壳代料的配方升级

古田的银耳产量

从1976年不足1吨

提升到1982年的219吨

增长了200多倍

产值翻了57倍

至此

低成本、高利润、短周期的

古田袋栽银耳

在全国市场站稳脚跟

成功地把市场价格“打下来”

曾经稀有的银耳步入千家万户

在每一个寻常的灶火边

在每一张团聚的饭桌上

小小菌花的“世界舞台”

银耳作为古田人的“致富花”

绵延出入粮入药的产业链

让古田农民人均可支配收入

连续21年居宁德全市第一

从传统培育到技术创新工厂化生产

古田建立起县域化产业体系

成为中国最大的银耳商品生产基地

2024年

古田银耳鲜品产量达41.6万吨

占全国90%以上

远销数十个国家和地区

食用菌全产业链总产值达280亿元

建设国际食用菌栽培技术培训基地

已为70多个国家学员开展培训

向世界输出古田经验

“哪里有食用菌

哪里就有古田人”

小小菌花

凝结着闽山闽水的天地物华

蕴藏着点“菌”成金的中国智慧

一路从福建山野

走向全球餐桌

全国特产“大摸底”

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来源|人民网

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