浙江
传奇探店
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我去吃小龙虾了，没失望。
其实，到了吃小龙虾的季节后，我就一直谗着这一口。
就你对一样东西充满期待的时候罢，你去吃，只会把评判的水平拉高。
这不，这一顿小龙虾，我跑去萧山吃。还好期待没有落空，现在写稿，嘴里还在回味。
小龙虾是萧山夏季的顶流，以前风靡一时的小南门龙虾，老饕们肯定有印象。
多年前采访过的一位大厨跟我说：“做小龙虾可不能去头去虾线啊，回头肉就松散了。”
可到了这家店才发现， 压根没那回子事 。
他家的小龙虾都是 去头 ，虾尾上 浅浅划了一道 ， 抽去了虾线，处理得十分干净。
我去的这家馆子，也开了十几年，专门的龙虾馆，也有炒菜。
小龙虾，确实灵光。
剥开鲜红的盔甲，露出嫩白的虾肉。
颜色从虾头开始渐变，先橙红再浅黄，口感也依次丰富。
唯一美中不足的，是没有吃到丰腴的虾膏，只能星星点点看到一些。
不过掰开头，还是忍不住再吮吮腮里的汁水， 不舍得扔啊 。
而后，沿着开背的虾尾，掰开，露出了两瓤龙虾肉，晶莹细腻。
夸张点说， 有点像剥壳的荔枝肉 。
虾子壳，摸上去 巨硬无比 。
一开始，我还在用手指甲卡在缝里剥，借力。
剥到后面愈发熟练，三两下，一个虾肉就完整地落在碗里。
也是藏在硬壳里的肉啊，更加完整柔软，像牡蛎。
吃到嘴里，又嫩又弹， 不是一个鲜活能概括的。
因为是专门做小龙虾的馆子，口味也多。
我点了香辣的和十三香的。还有椒盐的，蒜香的，咖喱的，清蒸的。
我后来找了老板娘，问怎么不做冰镇？熟醉？她一听是冷的，说：“ 这要闹肚子啊 。”
每一盘小龙虾端上来都是半汤。
其实，开背去头后，本身不蘸汤汁就很入味了。
一同前往的朋友是个吃小龙虾的行家，上来就问老板娘，能不能加泡面进去。
得到的回复是：“店里是没有面的，不过你可以去边上超市里买，我帮你煮了你自己加。”
厉害，第一次来就解锁了隐藏吃法。
于是画面就变成了这样：
白花花的面条浸润了龙虾鲜美的汤汁，夹上一筷子到碗里，再秃噜秃噜吸进嘴里，这一口真是美妙极了。
朋友更是直接做了一碗小龙虾面plus版。
如果你问我， 为了一顿小龙虾 ， 值不值得去奔波 。
我会不带迟疑点点头。
店里的风格一看就很有岁月的痕迹：吱呀呀的吊顶电扇，酒店式的红布椅，昏暗的灯光......
不说，还以为是穿越回了八九十年代。
刚才前面说，店里不光有龙虾，也有炒菜。
作为一个吃货，好不容易跑去一次，肯定要尽量多尝一点。
于是在吃龙虾之余，劈里啪啦又点了三个菜。
让我惊喜的是牙签牛肉。
这道湖南邵阳地区的美食，在江南地区散发出不一样的光彩。
牛肉外焦里嫩，通俗点说，就是有“牛肉味”。一口一个就像在吃小零食一样，微微弹牙的口感，嚼起来也不费劲。
我还喜欢里头的小麻花。咬起来嘎嘣脆，回味有一点点的甜，被牛肉和辣椒的油香浸润后，有一种不一样的风味。
八宝油条，上次见还是在福缘居，没想到这样的街边龙虾馆也有它的身影。
调味上并不是常见的甜口，而是勾了咸口的芡汁，让炸得酥脆的老油条浸泡其中。
油条酥酥脆脆，又有汤汁的鲜香味。
在火爆的小龙虾间穿插着吃几块，倒觉得是“淡妆浓抹总相宜”了。
最后一道酸菜炒肉片，吃第一口就觉得必须得配一碗米饭。
酸菜酸的够劲，像一根根细针嵌进牙龈里，难免叫人身体抖一抖。
那肉片呢，更是嫩滑鲜爽，只吸取了酸菜中一点点的酸味，和大部分的鲜味。
简单的一道菜，却有不简单的味道。
我们正吃得开心，老板也忙过了一阵，从厨房里钻出来，和老板娘、伙计们吃一口饭。
他们的饭菜就简单了，番茄炒蛋，炒青菜，还有一个什么汤。就是家常便饭。
本来想上前聊两句，但那股生活气，一下子又让我把话停在了嘴边。
罢了，结账走出门，肚子已经很撑了。
刚好那天下过雨，街上的风吹过来很舒服。
回头看了眼店里，依旧还有很多人戴着手套，剥着龙虾，吃着聊着笑着。
有句话说，吃龙虾嘛，吃的本就是夜宵的氛围。
你一言我一语，一只只慢慢剥，一分一秒慢慢过，小龙虾最终也被全部消灭。
这才是小龙虾真正的魅力吧？
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