上海
夏天了，又到了“吃瓜”的季节，买西瓜的时候您知道怎么挑吗？
最常见的手法就是拍拍瓜，听听声，怕买到生瓜。过去水果摊卖瓜还有一个操作，就是用刀开一个三角形的小口，让买主看看瓜是不是熟的。
卖一颗西瓜可以这么操作，但是要卖上万斤的西瓜，不可能给每颗都来一刀看看熟没熟吧？这时候就需要“验瓜师”了！
山东菏泽定陶区南王店镇有“西瓜之乡”的美誉，这里出产的南王店西瓜获得国家农产品地理标志认定。进入五月，南王店镇的两万五千亩西瓜抢鲜上市，“验瓜师”们也迎来了一年中最忙的时候。
他们从早到晚穿梭于西瓜市场，凭借着专业的技能和丰富的经验，严控品质，确保每一颗卖出的西瓜都汁水饱满、脆甜可口，帮助客商挑出优质西瓜销往全国各地。
“验瓜师”是怎么练成的？他们又是怎么把关品质、助力好瓜畅销全国的？
初夏时节，山东菏泽市定陶区南王店镇的西瓜交易市场每日清晨就开启了繁忙模式。瓜农们将新鲜采摘的西瓜运往市场，来自全国各地的采购商们汇集于此，挑选购买品质优良的西瓜，再经物流配送运到各地农贸市场和商超，最终送达消费者手中。
南王店镇西瓜市场管理人员谢云清说，南王店西瓜以“上市早、味道好”著称，有8424、美都、彩虹等品种，远销北京、上海、江苏、浙江等十多个省市。不过，西瓜市场上家家的瓜都大同小异，远道而来的客商要在众多的西瓜中挑选出上乘瓜，并不容易。
南王店镇西瓜市场管理人员 谢云清：这些买瓜的、采购瓜的，他们不一定懂西瓜生熟，隔皮猜瓜有的时候也有一定难度。毕竟有些群众可能记号记错了，还有瓜价一好，达不到成熟度就采摘的情况。
浙江客商万红春是第三年来南王店镇采购西瓜了，面对选瓜难题，她的对策是找到当地代办公司提前预约一位“验瓜师”，借助他们的火眼金睛识别出甜度高、口感好的西瓜。
浙江客商 万红春：一般来都要找验瓜师，因为我们拉回去，也要保证客户西瓜的质量。没有验瓜师，里面不知道好坏。经过验瓜师的手，拉回去的品质一般都达到95%以上。
像万红春这样的客商在南王店镇的西瓜市场上有很多，南王店土生土长的验瓜师吴志伦说，每年这个时候，他们都是西瓜主产区供不应求的“抢手人才”。
验瓜师 吴志伦：西瓜下来以后，验瓜师这个行业很抢手。有的时候得提前预定找验瓜师，要不然晚了，就找不着。
有着五年验瓜经验的马旗是当地西瓜市场上为数不多的女验瓜师，虽然入行时间不长，但她的验瓜技术已经得到了很多客商的认可。通过“一看、二摸、三听”的验瓜技能，她可以快速判断出西瓜的成熟度、甜度和口感，为采购商和消费者提供品质保障。
验瓜师 马旗：早上起来6点开始，一直到晚上8点多，我们一直不停。每天能验三四万斤左右。
一名合格的“验瓜师”是怎样练成的？验瓜师吴志伦表示，这份工作并不轻松，一名好的验瓜师不仅要掌握丰富的西瓜种植知识，了解西瓜的生长周期、品种特点等，还要通过长期的实践积累经验，才能精准判断出西瓜的品质。
验瓜师 吴志伦：随着这几年南王店西瓜规模的扩大，我们慢慢地对瓜的客户需求、外地客商的需求更细化，必须得有验瓜师。一开始我也种瓜，对这个瓜稍微了解一些。验瓜师这一关必须得做，要不然你不懂瓜，销售这一块就不好做。
近年来，南王店镇将西瓜种植作为特色优势产业重点发展，建成了菏泽最大的早春西瓜优势产区和集中产区。今年，当地西瓜种植总面积达到2.5万亩，年产量预计达到12.5万吨，总产值约3.7亿元。近期随着市场需求的持续增加，南王店镇每天的西瓜成交量已突破200多吨。
而验瓜师这一职业的出现，不仅为西瓜产业提供了专业的品质把控，也为就业市场提供了新的机遇。吴志伦说，选择回到老家就业后，目前旺季月收入可达上万元，他相信，未来这一新兴职业会更加专业化、标准化，助力家乡农产品以品质赢市场。
验瓜师 吴志伦：在做验瓜师之前，我种西瓜或者在外面打工。现在收入总体来说比以前收入高点，而且离家也近，比较方便。现在多劳多得，一天赚七八百块钱、一千块钱都有可能。验瓜师这个行业现在越来越完善，会越来越好。
原标题：《“验瓜师”是如何练成的？西瓜界“品鉴官”日验万斤，助好瓜畅销全国》
栏目主编：孙欣祺 文字编辑：沈佳灵 题图来源：上观题图
来源：作者：中央广播电视总台中国之声
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