茶经·茶宴·茶路

来源：人民日报

百川学海本《茶经》。

径山万寿禅寺禅堂外景。

中国国家版本馆杭州分馆中有关《茶经》的展示。

中国国家版本馆杭州分馆山体复绿而成的茶园中的采茶场景。以上图片均为中国国家版本馆杭州分馆提供

在中国国家版本馆杭州分馆常设展“文献之邦——江南版本文化概览”的“版本内涵”单元，观众常常在陈列陆羽《茶经》的展柜前驻足欣赏。线装本《茶经》雕版刷印，纸润字清，散发悠悠古韵。

茶，在中国文化中意义非凡。中国人的饮茶史可上溯至8000年前，陆羽《茶经》、径山茶宴、茶马古道……这些为世人熟知的名字，不仅构筑中华茶文化的深厚底蕴，也为世界文明交汇融合增添温润清香。

《茶经》：中国茶文化的百科全书

唐初，茶从提神醒脑、生津止渴的药品发展为日常饮品。从宫廷贵族到布衣百姓，从文士墨客到寺中僧侣，皆有饮茶之风。寺院以茶礼佛待客，形成一套具有固定流程的茶礼。

陆羽生活于公元8世纪左右。他自幼被僧侣收养，接触佛学与茶礼。少年时期，他四处游历，学习儒家经典。安史之乱爆发后，陆羽辗转至浙江湖州，结交僧侣文士如皎然、怀素、孟郊、颜真卿等。颜真卿以诗记录了他和陆羽的友情，二人于湖州杼山兴建三癸亭，在亭中以茶会友。陆羽探访的茶山最终化为《茶经》中对湖州茶的称赞，三癸亭中也留下诸多文人雅士品茗论诗的身影。

盛行的饮茶风尚、陆羽独特的生活经历，共同催生了世界上第一部系统论述茶的专著《茶经》。全书分三卷十章，以凝练的语言和清晰的结构总结了中唐以前茶的源流、生产、加工、器具以及烹饮方法等实用性内容。书中强调煮茶的水温需恰到好处，透露出儒家的中庸之道。在完整规范的仪式中品味茶的甘苦，有着佛学以茶悟道的影子。陆羽认为茶的品质“野者上，园者次”，则凸显了道法自然的思想。

在系统梳理传统茶事的基础上，《茶经》将茶文化提升至人文精神层面。例如，陆羽开篇即提出茶与“精行俭德”之人相宜。这四个字可以简单理解为精诚、高尚且俭朴，是陆羽推崇的为人品格。《茶经》问世后不久，便产生巨大影响，事茶之人可借鉴其经验，品茶之人可体悟其哲思，陆羽也被誉为“茶圣”。

茶宴：从径山流入日本

陆羽归纳的饮茶流程，深受唐代寺院茶礼影响。《茶经》问世后，又推动了茶礼的规范化和普及化。唐代以后，饮茶逐渐从日常习惯升华为文化仪式，寺院中沿袭的茶礼被进一步丰富、规范，演化出典雅庄重的茶宴。

位于浙江余杭的径山万寿禅寺，南宋时为禅宗五山之首，寺中僧侣品茗参禅、说偈吃茶，礼仪严谨、流程复杂，后世学者称之为“径山茶宴”。茶宴中“煎汤点茶”这一环节是宋代茶文化传承至今的典范。茶叶经历炙、碾、罗等工序成为茶粉，再用沸水冲点，使茶末形成细腻的泡沫。

径山茶宴不仅是宋代茶礼的集大成者，也为日本茶道的发展提供了重要源头。日本高僧荣西赴南宋求法后归国，晚年著成日本最早的茶书《吃茶养生记》。学者推断，荣西很可能亲历过径山茶宴，并抄写了《茶经》带往日本。此后，日本僧人陆续带回径山茶种、径山茶宴的茶具和流程、宋代点茶技艺以及多部中国茶文化典籍，为日本茶道奠定基础。

日本茶道对仪式感的追求深受径山茶宴影响，在品茶空间、器具、流程等方面规定严格。在品茶方法上，日本抹茶源自宋代点茶，二者均是用茶粉击起茶汤泡沫。有所不同的是，宋代以乳白色泡沫汤花为美，日本茶道则以鲜绿茶汤为佳。这些茶俗经村田珠光、千利休等人传承、创新，最终形成以“和敬清寂”为精神内核的日本茶道体系。

茶路：文明交流互鉴的桥梁

早在中国茶宴东渡日本之前，茶的全球化传播已经拉开帷幕。茶的贸易网络在陆地、海洋纵横交错，茶路成为世界文明交流互鉴的桥梁。

南北朝时，茶叶已沿丝绸之路传入中亚，粟特、波斯、阿拉伯商队又继续将茶运往西亚。唐宋时期推行“以茶易马”政策，茶马古道连接起四川、云南与青藏高原，茶叶在这条运输动脉上跨越喜马拉雅山脉，经尼泊尔抵达南亚。清代，晋商开辟了贯通中国南北的万里茶道，将武夷岩茶运往中俄边境重镇恰克图，从此茶叶远赴西伯利亚。

与此同时，茶也随海路而行。公元9世纪，阿拉伯商人用三角帆船载着中国茶乘风破浪。15世纪，郑和船队携带茶叶南下，马六甲海峡成为重要的中转港湾。从17世纪开始，欧洲船队大批运输中国茶叶，荷兰与英国的商船把茶叶变成全球化商品，风行全世界。意大利传教士利玛窦曾在日记中生动详细地描述了中国的茶文化：有“一种灌木的叶子”可以煎成叫做“茶”的著名饮料，“只要宾主在一起谈着话，就不停地献茶”，茶在中国“分不同等级，按质量可卖一个或两个甚至三个金锭”。19世纪以后，英国人已经将茶视为“国饮”。

中国的茶随茶路融入不同文明，世界各地的茶饮则各自精彩。在日本，茶道已然是一门艺术，冈仓天心的《茶之书》描绘了茶在日本文化中的地位。在欧洲，茶元素出现在戏剧、绘画中，例如18世纪的荷兰曾上演喜剧《茶迷贵妇人》，表现出人们对茶叶的热衷与尊崇。在摩洛哥，铜制镀银的长嘴茶壶造型独特、兼具实用与艺术性，成为当地的文化符号。世界各地的茶汤中或加入薄荷、香料，或加入糖浆、果酱，口味虽充满变化，但追根溯源，壶中的茶叶或许仍然来自中国。

20世纪后半叶，《茶经》以多国语言译介出版，为世界打开一扇了解中国茶文化的窗口。2016年，G20杭州峰会以西湖龙井赠予各国嘉宾，以茶会友的传统有了新的延续。2022年，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”入选联合国教科文组织人类非物质文化遗产名录，标志着中国茶文化获得国际社会的深度认同。

《茶经》的墨香未干，茶宴的仪礼未远，茶路的帆影仍在。中国茶文化正以独特的精神内涵，在当代世界持续焕发新的生命力，谱写人类文明交流互鉴的生动篇章。

（作者单位：中国国家版本馆杭州分馆）