谁能拒绝这糖三角？一口下去全是童年的味道……

如今的美食江湖，面点早已不再是“馒头配咸菜”的单调模样，现代人的舌尖被层出不穷的精致点心宠得愈发“挑剔”。

可越是琳琅满目，越让人想起儿时那一口最朴素的甜：糖三角，它虽有些“土气”，但包裹着最真实的烟火气。今天我们就一起走进这美味的世界吧~

这糖三角有点东西，

咬一口甜到心窝

在山西阳泉、寿阳一带，糖三角是传统的小吃之一。它与包子的做法相似，却有着独特的风味和形状。

制作糖三角的原料并不复杂，面粉、水、红糖……先将面粉和酵母混合，加入温水搅拌均匀，揉成光滑的面团后放置温暖处发酵，直至面团体积膨胀至两倍大。这一步很关键，发酵好的面团会变得松软而富有弹性，为后续糖三角的口感打下基础。

图源：视觉中国

发酵完成后，轻轻排气，将面团揉匀，搓成条状，再分成若干等份。接着，取一份面团擀成中间厚、四周薄的圆形面皮。在这个过程中，要掌握好擀面的力度，确保面皮的厚薄适中。

然后是准备红糖馅，红糖的用量可以根据个人口味适当调整。红糖与面粉按比例混合是糖三角馅料的“玄机”之一，老一辈人常说：“红糖七分甜，三分靠面粉。”

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面粉的加入让糖浆在蒸制过程中变得浓稠绵密，咬下时甜而不齁，香而不腻。若想追求极致，还可将红糖替换为饴糖（麦芽糖），甜味会更温润。

接下来，取适量红糖馅放在面皮中央，将面皮对捏起来形成三个角的形状，捏紧边缘，确保封口完全。这一步需要一定的技巧，确保糖三角的三个角对称且封口牢固，防止在蒸制过程中馅料流出。

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将包好的糖三角放在蒸屉上醒发，这是为了让糖三角在蒸制过程中更好地膨胀，使其口感更加松软。蒸好的糖三角外皮洁白、松软，轻轻咬上一口，内馅香甜的红糖立刻在舌尖化开。

糖三角的形状也有着独特之处，和圆形的包子不同，它为何要做成三角形呢？这背后还有一个小小的“秘密”。三角形的食物在食用时，大多数人会选择一个角咬下去，这时咬到馅形成的口会比较小。

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而热糖三角的馅是呈液体状态，如果咬开的口很大，就很容易流出来，流动的红糖馅温度很高，非常容易烫伤人。所以，三角形就成了一个合理的形状，既方便食用，又能避免烫伤风险。

糖三角，

在山西N种吃法

刚出锅的糖三角，热气腾腾，表皮暄软，轻轻咬上一口，红糖馅儿在口中化开，甜而不腻，那股浓郁的香气瞬间弥漫开来，让人忍不住一口接一口。在山西的一些地方，人们会搭配着各种汤食和早餐一起食用。

糖三角+豆浆

糖三角搭配豆浆是最经典的选择之一。豆浆的醇厚与糖三角的甜蜜相得益彰，既能中和糖三角的甜腻，又能增添一份温暖的口感。在忙碌的早晨，一碗热气腾腾的豆浆配上一个热乎乎的糖三角，简直是完美的早餐搭配。

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糖三角+小米粥

小米粥的清淡与糖三角的浓郁形成鲜明对比，这种搭配不仅营养均衡，还能让味蕾感受到丰富的层次。小米粥的细腻和糖三角的松软，共同营造出一种温暖而舒适的早餐体验。

糖三角+牛奶+鸡蛋

除了直接食用，糖三角还可以作为早餐的一部分，搭配鸡蛋、牛奶等一起食用。这种搭配方式，不仅营养丰富，还能让人在忙碌的早晨感受到家的温暖。

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在一些山西的家庭中，糖三角还会被用来招待客人。它简单却不失热情，是山西人好客的体现。无论是作为早餐，还是作为招待客人的点心，糖三角都以其独特的魅力，赢得了人们的喜爱。

糖三角，

山西人童年的“回忆制造机”

在山西这片面食文化的沃土上，儿时的记忆总是与厨房紧密相连。

每当妈妈将那白胖厚实的糖三角放在笼屉上，小孩子便急不可耐地想要冲向饭桌。

糖包中间的糖浆似乎在热气的助力下渗出得更多了，馋得小孩子们双眼迷离，口水直淌，只觉得空气里都弥漫着面与糖的香甜。然后小孩子们便会迫不及待地捧着糖包，细细品尝那暄软的甜香，连手指上黏黏的糖浆都不放过。

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长大后，许多人离家求学、工作，再难吃到家人的手艺，即便走遍街头巷尾，也寻不回那熟悉的味道。儿时那又香又软的糖包，只能在回忆里散发着热气，那热气里，似乎还藏着家人的爱意与牵挂。

来源：人说山西好风光