湖北
卤牛肉时，到底用什么料？教你详细做法，简单好吃，味道香不发柴
牛肉蛋白质丰富，鲜香好吃，而且没有猪肉那么肥腻，也没有羊肉膻味那么大，几乎没有人不喜欢吃，尤其是做成卤牛肉，切片摆盘上桌，最先被抢光，特别受欢迎。
说到卤牛肉，很多人不知道制作过程中到底用什么料？怕放得不对卤出的牛肉味道差吃着不香。其实在家卤牛肉，不需要一大堆香料，也不需要繁琐的步骤，只要注意一些小细节，就可以做出香气四溢的卤牛肉。
下面就来教你详细做法，还不会的朋友赶紧来看看吧，这样卤牛肉简单好吃，味道香不发柴，学会了不用再出去买了，自己做花钱少，等到待客时也可以给亲朋好友露一手。
【卤牛肉】
1、准备一些新鲜牛肉，太大块的切成两块或者三块，可以整块卤煮的话更好，看情况调整。
2、牛肉放进盆内，加入清水，没过牛肉，浸泡几个小时，具体多久看情况，期间多换几次水，这么做的目的是排出牛肉内部的血水，减少腥膻味儿。一直泡到牛肉放进水中水不那么红了，就可以捞出了。
3、牛肉捞出后，悬挂起来。等牛肉晾干后，放进干净盆内，并加入姜片、葱段、花椒，葱姜的量可以大一些，再加入生抽，别不舍得放，要没过牛肉。然后压个石头或者用别的重物压着，防止牛肉浮起来。（可以隔夜冷藏浸泡）
4、一直腌制到牛肉变成酱红色，就可以倒进炖锅了，汤汁也一起倒进去，再根据情况加入清水，没过牛肉多一些的量。
5、开大火煮开，再转小火炖煮，一直煮到牛肉可以用筷子轻松扎透。煮好后关火，牛肉捞出放凉，就可以切片或者切块了。（若是用生抽浸泡的时间很短，等牛肉煮熟后还要在汤汁里浸泡一段时间，这样才入味好吃）
在家卤牛肉，用什么料？记得用葱、姜、花椒、生抽这四样，葱姜花椒去腥增香，生抽提鲜调味，这样做出的卤牛肉不会有浓重的香料味，吃着更香。而且牛肉经过了长时间浸泡和腌制，不需要焯水了，直接加水煮，这样牛肉卤好一点不柴。
要注意的细节有两个，一个是清水浸泡牛肉时要记得多换水；另一个是牛肉煮好后，不要立即切，不然很容易碎。这个方法卤牛肉实在是太简单了，没有那么多需要注意的，只要按照步骤去做，轻松做好，不会翻车。
看了以上做法，你学会了吗？有时间就试试吧。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
