立夏过后吃“3青”，浑身轻松又顺气，老传统别丢了！

“不时不食”，老祖宗这话在理儿！立夏一过，天气就像坐了火箭，“蹭蹭”往上升，这时候身体也跟着闹脾气，容易上火、没胃口。可咱有妙招，吃“3青”，保准让你浑身轻松又顺气。到底是哪“3青”这么神奇？吃了真能像说的这么好吗？咱接着往下看！

丝瓜炒鸡蛋——鲜嫩爽口的“夏日小清新”

丝瓜，别名水瓜、胜瓜，模样细长，表皮翠绿，还有一道道浅浅的纹路，就像穿了件绿衣裳。鸡蛋，咱再熟悉不过，圆溜溜的，敲开壳，金黄的蛋黄裹着透明的蛋清，看着就喜人。

丝瓜富含维生素C、维生素B族，还有钾、镁等矿物质。维生素C能增强免疫力，让咱少生病；维生素B族能参与身体的新陈代谢，就像给身体这台机器加了润滑油，运转得更顺畅。钾元素对维持心脏正常功能和血压稳定有帮助，中老年人多吃点，身体更健康。鸡蛋可是优质蛋白质的好来源，就像给身体盖房子提供了好砖头，能让咱身体更结实。

做这道菜，食材得备齐：丝瓜、鸡蛋、大蒜、盐、食用油。丝瓜去皮洗净，切成滚刀块，这样切出来的丝瓜更容易入味。鸡蛋打入碗中，加点盐打散。大蒜切末备用。

锅里倒油，油热后把鸡蛋液倒进去，等蛋液凝固，用铲子翻炒成小块盛出。锅里再倒一点油，放入蒜末炒香，接着把丝瓜块倒进去翻炒。丝瓜容易出水，炒的时候不用加水，一直炒到丝瓜变软。然后把炒好的鸡蛋倒进去，和丝瓜一起翻炒均匀，加点盐调味，再炒个一两分钟就可以出锅啦！

吃的时候，丝瓜鲜嫩多汁，鸡蛋香软可口，清爽又下饭。要是喜欢，还能加点虾仁一起炒，营养更丰富。

额外小贴士：丝瓜容易氧化变黑，切好后可以放在淡盐水里泡着，这样能保持翠绿的颜色。炒的时候也别炒太久，不然丝瓜就软塌塌的，口感不好啦。

苦瓜炒牛肉——苦尽甘来的“养生CP”

苦瓜，长得皱巴巴的，绿油油的，就像个小苦瓜脸，可别被它的外表骗了，它可是个宝。牛肉，肉质鲜嫩，纹理清晰，一看就是好食材。

苦瓜含有苦瓜苷和苦味素，能增进食欲，健脾开胃。夏天没胃口的时候，吃点苦瓜，就像给胃口开了个“小马达”，让你食欲大增。它还有清热消暑的作用，就像给身体降了一场“及时雨”，让你在炎热的夏天也能神清气爽。牛肉富含蛋白质、铁、锌等营养成分，能补充身体能量，增强体力，让你干活更有劲儿。

做这道菜，食材有苦瓜、牛肉、生姜、料酒、生抽、淀粉、盐、食用油。苦瓜洗净对半切开，用勺子把里面的瓤挖干净，切成薄片。牛肉切成薄片，放入碗中，加入生姜、料酒、生抽、淀粉和一点盐，抓匀腌制15 - 20分钟，这样牛肉会更嫩滑。

锅里烧开水，加点盐和几滴油，把苦瓜片放进去焯水1 - 2分钟，捞出过凉水，这样能去除一部分苦味。锅里倒油，油热后放入腌制好的牛肉片翻炒，炒到牛肉变色盛出。锅里再倒一点油，放入苦瓜片翻炒几下，然后把炒好的牛肉倒进去，一起翻炒均匀，加点盐调味，再炒个半分钟左右就可以出锅啦！

吃的时候，先尝到苦瓜的微微苦味，接着是牛肉的鲜香，苦尽甘来，别有一番风味。可以搭配点米饭，那叫一个香！

额外小贴士：要是实在怕苦，苦瓜焯水的时候可以多焯一会儿，或者用盐腌一下再挤掉水分，这样苦味会淡很多。

凉拌木耳菠菜——清爽解腻的“绿色精灵”

木耳，黑黝黝的，像一个个小耳朵，泡发后肉嘟嘟的，特别可爱。菠菜，绿油油的，叶子又大又嫩，就像一把把小扇子。

木耳富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，就像给肠道做了个“大扫除”，让你排便更顺畅，预防便秘。它还有补气血的作用，对女性朋友特别好。菠菜含有大量的维生素A、维生素C和铁元素，维生素A能保护眼睛，让你眼睛更明亮；维生素C能抗氧化，延缓衰老；铁元素能预防缺铁性贫血，让你脸色红润有光泽。

做这道菜，食材有木耳、菠菜、大蒜、生抽、醋、白糖、盐、香油、辣椒油（可选）。木耳提前泡发，洗净后撕成小朵。菠菜洗净切段。大蒜切末备用。

锅里烧开水，分别把木耳和菠菜放进去焯水，木耳焯水3 - 4分钟，菠菜焯水1 - 2分钟，捞出过凉水，挤干水分。把木耳和菠菜放在一个大碗里，加入蒜末、生抽、醋、白糖、盐、香油，喜欢吃辣的还可以加点辣椒油，搅拌均匀就可以啦！

吃的时候，清爽可口，酸辣开胃，特别适合夏天吃。要是家里有熟花生米，还能撒点进去，口感更丰富。

额外小贴士：木耳泡发时间别太长，不然容易滋生细菌，一般用温水泡发1 - 2个小时就可以啦。

这“3青”美食，食材普通，做法简单，却有着大大的功效。立夏过后，咱就跟着老传统，多吃这“3青”，让身体更健康。还等啥呢，赶紧动手做起来，给自己和家人来一顿健康又美味的夏日大餐！要是觉得这篇文章有用，别忘了点赞、转发，让更多的人也能受益！