未来食堂，长什么样？

推开门，智能设备就已经试别了您的信息，并根据身体报告，推荐了一份今日营养菜谱。

没有排队的长龙，没有千篇一律的菜谱，餐盘不只是容器，更是你的“私人营养师”。

现在请想象，你身处N年后的“未来食堂”——

有人预言，AI会接管后厨，有人说无感信用支付将淘汰饭卡……

但鲜有人追问：技术迭代发展，如何让温度跑赢速度？今天，我们就来聊一聊。

从“打菜窗口”到“数据流”

如果，未来食堂系统拥有人工智能的感知、决策能力，会发生什么？

每日推荐：人脸识别信息，根据体检报告、营养需求，给出合理菜单推荐。

猜你喜欢：根据历史数据，算法预判“鱼香肉丝可能吃腻了”“猜你喜欢今天的宫保鸡丁”。

私人营养师：餐盘分析菜品营养素、过敏原，提示油盐糖摄入数据，指导菜品选择。

优化菜谱：根据消费数据，识别高频滞销菜色，分析用户群体喜好，指导菜谱设计。

产销对接：终端需求直达田间，打通消费端到种植端的数据孤岛，让每颗菜都带着使命上餐桌。

比支付更“无感”的服务

当大模型、区块链、物联网等技术投射到食堂，未来的就餐体验可能是这样的：

无感结算：餐盘自动结算菜金、云端支付，余额不足时还能“先吃后付”。

积分排名：营养搭配均衡、光盘行动自动获得积分勋章，争做健康饮食No1。

明厨亮灶：等待餐品烹饪时，餐盘上投影后厨全息监控，安心又让等待不寂寞。

看见土地价值：推送每日选择菜品的溯源信息，点亮食材产地地图。

饮食社交：通过大数据分析，寻找与你口味接近的同事，让AI帮你发现饭搭子。

服务顺应时代升级

食堂，不只是后厨到前厅的运转，而是从田间到餐桌的完整服务闭环，食材配送行业是永远的“先手棋”。

顺应“未来厨房”发展，我们的服务又该如何升级呢？

• 全链条溯源管理：品质可控、监管可视

一键查看产地、播种施肥数据、检测报告、运输环节记录……

随着食品安全全链条监管的强化，区块链溯源等技术将成为标配，确保从源头到餐桌的品质可控、数据可视。

• 精准订单农业：为每颗菜赋予使命

安全健康是永远的底线。

或许在技术不断发展的将来，同一种食材，也可因不同的用户营养、色彩需求，种植出千人千面的定制食材，实现更精准的订单农业种植。

• 精细供应链管理：供应不断链

区块链、物联网、AI等前沿技术正在深刻影响着食材供应链的管理水平。

更为精细的链条管理、更为全面的供应链，将是我们前进的重要方向。

• 算法预测需求：数字化是行业发展的抓手

运用物联网传感器监控食材温湿度、保质期，结合AI算法预测消费需求，前置化动态调整采购计划，已在我们的实践中逐步成为现实。

未来，我们努力让算法更懂你。

• 开发更适合未来的食材：践行“大食物观”

针对未来烹饪设备需求，开发净菜标准化加工服务；结合植物基蛋白、分子重组技术、3D打印技术等实现“大食物观”下的食材开发……

向上游拓展优质货源、向链条开发多元食材、向下游提供稳定服务，是未来供应链柔性化服务能力建设的重点。

• 全流程公开透明：各参与方共治共管

在信息透明化时代，这将是我们对能力的自信。

近年来，望家欢探索打造了“校园集采集配智慧服务平台”，针对不同监管角色打造监管应用，对采购、下单、供应、结算实现全流程监管。

目前，这套平台已在云南澜沧等数十个县域投用，向着可实践、可复制的“未来食堂”更进一步。

从千人一面到千人千面，未来的食堂将会是智慧化、科技化、个性化的集合场景。

作为从业者，我们也在不断向前，紧跟时代步伐，一步步迈向未来！

·本期互动话题·

如果让你设计一项，未来食堂的功能，你希望它是_____？

这顿“未来饭”，我们一起烹饪。