吃生肉喝生奶，一口“鲜”还是一口“险”？ | 农视点

最近泰国帕府出事了，他们那的网红美食larb moo（一种用辣椒、鱼露、青柠汁凉拌的生猪肉沙拉）引发了大范围的猪链球菌感染，目前已经有14人确诊，2人死亡。

猪链球菌是猪身上的一种人畜共患病病原，主要寄生在猪的上呼吸道、生殖道和消化道里，因为是人畜共患病病原，所以可以从猪传染给人。

人一旦感染猪链球菌，很快就会发病，先是发高烧、浑身疼痛，继而引发脑膜炎、休克，并且有大概一半的猪链球菌脑膜炎患者会出现永久性的听力损失，所以这个病在泰国也叫"耳聋热"。

十几年前，我国山东省、四川省也曾有过相关的集体感染病例，不过如今这已经是咱们国家可防可控可治的二类动物疫病，也就是说，只要是检疫合格的猪肉就基本不存在这个问题。

而且这个细菌是不耐高温的，所以，经过高温煎炒炖煮，也不用太担心。但是，泰国帕府那里的人是生吃、凉拌猪肉，那就会直接把细菌送进嘴里。

生猪肉我们是不吃，但是很多人喜欢喝街边现挤的牛奶、羊奶，觉得新鲜、纯天然。最近网上就有小孩直接抓着羊吸奶的视频，好多人还在底下叫好，看了真叫人着急。

生牛奶、羊奶里有近100种致病菌，可以通过牛羊奶传染人类导致的疾病，就有结核病、布鲁氏菌病、大肠杆菌病、沙门氏菌病等16种之多。

其中“布病”（布鲁氏菌病）是全球流行范围最广的人畜共患病之一，也叫“懒汉病”“蔫巴病”，潜伏期长，症状多，像发热、乏力、萎靡、厌食、关节痛等等症状都会有，而且会反复发作并不断加重，是难治的慢性病。

幼儿感染“布病”最主要的一个原因就是喝生奶。所以国家颁布的《乳品质量安全监督管理条例》也明确规定了，直接从事挤奶工作的人员应持有效的健康证明。生产的乳制品应当经过巴氏杀菌、高温杀菌、超高温杀菌或者其他有效方式杀菌。总之，没经过杀菌处理的生奶，不要买、不要喝，不要为了一口“鲜”把身体健康搭进去，不值当！

最后，也给大家两个建议：

处理生肉最好戴手套，生熟砧板要分开，接触过生肉的手要清洗消毒。

喝奶呢，要认准灭菌标志，不要喝生奶！

农视点述评员 | 杨婧轩

责编 | 赵宁宁

剪辑 | 王梦迪

主编 | 杨公元

监审 | 宋锦峰

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