南方人心中的宝藏水果，高甜低糖还护眼！但这个部位不能吃！

4 月起，一些地区一种水分超足、味道清甜、金黄圆滚、外形可爱的水果即将陆续上市，它就是枇杷。

枇杷柔软多汁，风味甘甜，肉质细腻，也被称为“果之冠”。皮薄汁多、清甜微酸，咬一口就能感受到满满的春天气息。

今天让我们好好了解下这个南方人心中的宝藏水果。

枇杷营养丰富

一、清甜但糖含量不高，控糖友好

尝起来甜丝丝的枇杷，其实含糖量并不高，每 100 克枇杷的含糖量仅 9.3 克左右，不同品种含糖量虽有所差异，但大体在 8%～10% 之间。和柚子接近，比桃子、苹果、梨都低。

另外，枇杷的血糖生成指数也不高，不同品种枇杷血糖生成指数都在 55 以下，是妥妥的低血糖生成指数水果，对担心血糖有问题的朋友来说非常友好。再加上枇杷热量很低，仅 41 千卡/100 克，和柚子（42 千卡/100 克）不相上下，却没了柚子那一丝丝酸涩，可以称得上是美味和控糖兼顾的优秀水果，即便正在减重也可以放心吃几颗。

数据来自：《中国食物成分表》第六版等

二、类胡萝卜素含量较高，有利于护眼

一看到枇杷的颜色，大家或许就会联想到类胡萝卜素。的确，黄澄澄的枇杷中类胡萝卜素含量比较丰富。

有研究者测试了 51 个不同品种枇杷的类胡萝卜素含量，发现含量在约 300 微克/100 克~4400 微克/100 克波动，其中果肉颜色越深的品种，类胡萝卜素含量越高。如红肉、黄肉枇杷比白肉枇杷类胡萝卜素含量高几倍到十余倍不等，其他研究者也发现了类似研究结果[2-4]。

丰富的类胡萝卜素具有较强的抗氧化作用，能帮助清除体内自由基，减少氧化应激对细胞的损伤，不仅对保护皮肤有利，还有助于预防干眼症、夜盲症，呵护眼部健康。

日常办公用电脑比较多，眼部疲劳、干涩的朋友可以适当吃一些。

三、水分充足，补水效果好

枇杷鲜果的水分含量很高。有研究者对福建省不同品种枇杷进行测定发现，个别枇杷品种含水量最大可达 92.00%，这可真称得上“小水库”了；一些耐贮运枇杷品种含水量较少，但也能达到 88.73%。[5]

不仅如此，枇杷还富含钾（122 mg/100 g），同时钠含量（4 mg/100 g）较低，高钾低钠的配置，再加上钙、镁、铁等矿物质的加持，孩子吃点枇杷不仅补水，还能补充矿物质，平衡体内电解质。

四、膳食纤维搭配山梨糖醇，通便效果不错

枇杷的膳食纤维含量虽不算太高（0.8~1.7 克/100 克），其中大部分是可溶性膳食纤维，对肠道大有益处。

而且枇杷里还有不低的山梨糖醇含量，有些优质品种的含量可高达 783 mg/100 g。

富含水分、膳食纤维，再加上山梨糖醇，它们仨一起发力，可以很好的保障肠道内环境健康——既能增加便便中的水分和体积，给肠壁压力感受以促成便意，同时减少其在肠道中的停留时间，有利于养成规律排便的好习惯。

枇杷该怎么选？

1. 选择颜色橙红或橙黄的枇杷。通常枇杷颜色越深，成熟度越高，甜度、口感、香气都越好；

2. 选择果型椭球、大小中等的枇杷。椭球型枇杷往往果肉较厚、糖分储存也较多。过大的枇杷因生长过快可能影响糖分积累，过小则可能成熟度较差，口感偏酸；

3. 选择表皮有绒毛的枇杷。越新鲜的枇杷，其果皮上的绒毛保留越完好，也表明其运输损伤越小。

还要提醒大家，枇杷属于亚热带水果，和香蕉一样不适合放冰箱冷藏，容易褐变，影响口感。因此建议大家一次别买太多，现买现吃，尝鲜最好。

枇杷要趁鲜吃，千万别吃核

按照新版《中国居民膳食指南》的建议，每天应摄入 200-350 克新鲜水果，大概是 4~7 个中等大小枇杷的量，大家可以每天吃 2~3 个枇杷，再搭配其它水果，营养更均衡。

除了直接炫嘴里，枇杷在南方地区还有很多花式吃法，譬如做汤、炒菜、做糖水等。像广东地区就流行一道枇杷瘦肉汤，是用新鲜的枇杷肉，搭配瘦猪肉、红枣、生姜、莲子、陈皮等一起煲汤，据说解暑又解腻，滋味美妙。生炒枇杷鸡肉也很受欢迎，这道菜主要用到嫩鸡肉和鲜枇杷，用葱蒜将鸡肉爆炒至 7 成熟时再加入枇杷，既有一丝清甜，又能增香去腥。

相比前面两道美食，最简单、也最容易被多数地区接受的可能要数枇杷糖水。枇杷自带的香甜已经足够迷人，如果再加上雪梨、百合或银耳，不用额外加糖就能得到一份低糖低热量的滋润糖水。如果喜欢喝凉的，可以放冰箱冷藏半小时后饮用。夏天马上来临，大家可以试起来了！

最后重点提示大家：

① 枇杷的核不大不小，又很光滑，食用的时候要特别注意家长在旁监护，防范呛噎风险。最好剥皮去核后，将纯果肉部分给孩子食用。

② 枇杷抗氧化活性成分很丰富，剥皮后很容易迅速氧化变色，意味着有一部分抗氧化成分被破坏，最好边剥边吃，及时食用。

来源：科普中国

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编辑：杨欢

一审：缪军；二审：官卿梓；三审：李艳