炖鱼炖肉不如吃这个大拌菜，一碗酱汁就搞定！开胃爽口不长胖！

热到冒烟的夏天，谁还愿意在厨房里蒸桑拿啊！上周末我瘫在沙发上刷手机，突然被闺蜜发来的"吃草"照馋得咕噜坐直——海带丝亮晶晶地缠着豆芽，腐皮吸饱酱汁颤巍巍发着光，红彤彤的胡萝卜丝混着香菜叶，活像把彩虹揉碎了拌进碗里！

没想到这菜简直是厨房手残党的福音！海带丝泡好，再把豆芽择了，最后腐皮切丝！！最妙的是酱汁，蒜末在热油里滋啦跳舞那瞬间，甜椒粉的香气"蹭"地窜上来，馋得我家猫都跳上灶台围观。

要说这拌菜的神奇之处，绝对是它七十二变的能耐！晚上追剧时当零嘴，咔嚓咔嚓嚼得停不下来；中午拌着冷面吃，酸甜酱汁裹着Q弹面条，比韩料店的拌冷面还带劲；今早熬了锅白粥，浇两勺隔夜腌入味的拌菜，腐皮吸饱汤汁变得糯叽叽的，海带丝鲜得能让人把粥碗舔干净！

最让我感动的是加班回家，累得连外卖都不想点，打开冰箱发现还剩半盆拌菜。挖一勺盖在热米饭上，微波炉叮60秒，陈醋的酸香混着芝麻香直冲天灵盖。瘫在沙发上边看综艺边扒饭，海带丝滑溜溜地从筷子缝溜走，豆芽脆生生地在齿间爆汁，腐皮丝缠绵地裹着米粒，吃着吃着突然眼眶发酸——这哪是凉拌菜啊，分明是打工人续命的神仙料理！

现在我家冰箱常备着泡发的海带丝和焯好的豆芽，闺蜜群已经把这菜封为"夏日拌菜界yyds"。同事带饭被全办公室追着要菜谱，要我说啊，这盆五彩斑斓的拌菜就像会魔法的田螺姑娘，10块钱能变出开胃菜、下饭菜、减脂餐，简直是拯救夏日胃口的超级英雄！

【凉拌海带丝腐皮豆芽菜】

制作配料：海带丝1把 豆芽1大把 腐皮1张 胡萝卜半根 香菜2根

酱汁：大蒜3-5个 甜椒粉1勺 白芝麻适量 生抽2勺 陈醋1勺 蚝油1勺 海盐1勺饭，白糖1小勺

制作方法：

1. 豆芽菜摘洗干净，尤其是那个根部给它摘掉，开水下锅焯水1分钟左右捞出来沥干水分；千张也是豆皮给它切丝，焯一下水；

1. 海带丝泡软之后，给它也焯水，多煮一会儿，它居然变得又厚又好嚼！肉感十足！

1. 把这些焯水的配菜全部加在盆里，我还配了半根胡萝卜丝，也给它焯焯水再加进去；

1. 再来做个不辣的灵魂酱汁，小锅里热油加入蒜末炒香，再把这些调料加入： 甜椒粉1勺 白芝麻适量 生抽2勺 陈醋1勺 蚝油1勺 海盐1勺饭，白糖1小勺，拌均匀就可以了。这个不辣，但超级香的灵魂酱汁就完成了。如果不喜欢吃辣的，这个不辣的酱汁真的太好吃了！你们一定要试试！

1. 把酱汁倒在菜盆里，加一把香菜段翻拌均匀就可以了！

1. 装在碗里就可以开吃了！夏天吃这个大拌菜真的比大鱼大肉更开胃更爽口，不吃米饭就吃这一碗大拌菜，真的好满足！