全国药膳专家齐聚重庆南川 共谋“小药膳”撬动大产业

5月10日，中华中医药学会药膳分会2025年学术年会在重庆南川举行。来自全国各地的药膳行业专家学者以及中药制造企业、中医药康养企业等各界人士齐聚一堂，共探中医药膳产业化发展的创新路径与未来图景。

学术年会现场。张源摄

“未来的药膳产业需要从精品化、科学化、高质量化和标准化方向着手发展。”中华中医药学会药膳分会会长宋鲁成在报告中指出，目前众多药膳虽选用药食同源的中药材与食材，但在烹饪过程中，对于能否充分释放其中的营养成分，缺乏详细规范要求。这可能导致药膳虽在形态、色泽、味道上表现良好，却造成营养流失的情况。为此，有必要对药膳的营养标准制定明确规范 。

中华中医药学会药膳分会会长宋鲁成作学术报告。张源摄

“药膳作为传统中医理论、现代营养学与饮食文化相结合的产物，正迎来前所未有的发展机遇。”山东省莱州市中医医院教授王立森表示，药膳产业的发展应紧跟时代步伐，充分借助 AI 技术优势，为民众量身定制个性化药膳方案，从而为用户提供更加精准、科学的营养支持。

“药膳作为中医药文化的一部分，要注重文化的传播和加持，让广大消费者理解其独特性和意义。”重庆市药物种植研究所所长杨勇表示，随着人们对健康的关注度越来越高，中医药膳市场需求不断扩大，文化赋能可促进药膳产业良性发展。通过深入挖掘和整合药膳的文化资源，将其融入药膳产业发展的各个环节，可以提升药膳产业的文化内涵和附加值，增强药膳产业的竞争力和影响力。

重庆市药物种植研究所所长杨勇作学术报告。张源摄

“药膳不仅是一种养生理念，更是一种文化载体。”中华中医药学会药膳分会副秘书长李冠军也认为，在制作规范方面，药膳需形成统一、科学且便于掌握的标准，从而确保其养生功效得以充分发挥。因此，在药膳的研究与开发过程中，既要注重提升口味的鲜美度与滋补养生效果，也要深入挖掘菜肴背后的文化典故，让人们在品味美食的同时，能够学习并传承养生知识。

会议期间，南川区还举办了中华中医药学会药膳分会2025年药膳品鉴暨金佛山药膳交流活动。

金佛山药膳交流活动现场。张源摄

金佛山药膳交流活动现场。张源摄

据介绍，南川区以“种、加、销、医、养、研”全产业链布局为引领，推动中医药与康养、旅游深度融合，全力培育中药材规范化生产基地，积极探索融合、传承、创新发展路径。当地已开发药膳、药酒、药茶、药浴等中医药大健康旅游产品近 50 种，不断拓展中医药应用场景。(张源)