新款椰丝奶油面包上市，柔软美味引发热议！

纺锤面包是一款无法忘怀的怀旧风面包，配方来自《大师手作复古面包》(日)山崎丰
松软可口的纺锤面包满满地夹上浓郁的淡奶油，绝对的黄金组合，跟小时候爱吃的一款老式奶油面包很像。
配方可做10个椰丝奶油面包。

用料

纺锤面包的面团

高筋面粉

300g

细砂糖

36g

5g

全脂奶粉

12g

耐高糖酵母

5g

蛋黄

1个

牛奶

195g

淡奶油

15g

无盐黄油(冷冻)

24g

馅料

淡奶油

120g

细砂糖/糖粉

12g

黄油(涂抹用)

少许

椰蓉

少许

柔软好吃的椰丝奶油面包『超详细』的做法

1. 把所有粉类都放入盆中混合，在中间挖出凹槽。将牛奶、蛋黄、淡奶油混合在一起，倒入面粉中央的凹槽，然后用刮板大致搅拌成一个面团。
2. 把面团拉至近身侧，向对面折过去，按照这种方法进行反复揉搓，除黄油、盐之外所有材料混合揉至扩展阶段(面团可拉出较厚的膜，手捅破后破口边缘呈不规则形状)，黄油用手压碎和盐一起慢慢揉入面团，揉至完全阶段(可抻出坚韧的薄膜，手捅不易破裂，即使捅破，破口光滑)。

1. 
   面团表面光滑后，包上保鲜膜，在室温20~26°C环境中发酵至2~2.5倍大。当面团的直径膨胀到原有直径的2倍左右时，在表面撒一些手粉，食指插进面团中央，如果小洞能缓慢回弹，那么发酵就完成了。

1. 发酵完成后排气，反扣着放在撒好了手粉的操作台上。用刮板把面团切成约60g的小面团。把倒扣着的面团翻过来，放在左手手心里。右手握圆，用两只手的手心一边按压面团，一边把面团揉成圆形。

1. 盖上保鲜膜室温中静置松弛15~20分钟。

1. 取一个小面团，用手按扁后对折面团。用手掌根按压对折末端，使接合处闭合，一定要把接头部位按实，轻轻地向下按压面团对其进行搓滚。调整面团形状，使其形成中间粗两端细的纺锤形。

1. 这里再提供一个整形方法：取一个60克小面团，用手压成牛舌状，翻面，底边用手指压薄。从上往下卷起，接头部位按实，调整下面团形状。使其形成中间粗两端细的纺锤形。

1. 烤盘铺上油纸，摆放上整形好的小面团，一定要留好间隔‼️
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1. 用烤箱发酵功能发酵40分钟，时间只是参考，当面团发至原来的2倍大说明发酵完成。取出面团，烤箱预热至180°C。

1. 刷上一层全蛋液，然后放入预热好的烤箱中层上下火180°C烤18分钟左右。

1. 取出放在晾网上冷却。

1. 用锯齿刀在纺锤面包正中间切一条几乎到底的切口。

1. 制作椰丝部分，黄油微波炉叮30秒至完全融化。

1. 给纺锤面包表面刷一层黄油液后沾上椰蓉即可。

1. 淡奶油加入细砂糖打发至偏硬可以裱花的状态，装入装配了6齿或者8齿裱花嘴的裱花袋中，面包中间挤满螺旋形奶油，也就是转圈挤。

1. 我椰丝奶油面包挤的是贝壳形奶油。

1. 全部完成✅

1. 跟小时候爱吃的一款老式奶油面包很像。

1. 淡奶油可以替换成生巧克力夹心或者蒙布朗栗子奶油酱夹心同样美味。(具体配方后期会补充)