休渔期这一美味来“补位” 烟台还有这些海鲜可以吃→

每年的五月到八月底是烟台的封海期，大海里的各种海洋生物开始休养生息。但现在海产品养殖比较普遍，市场上海鲜的种类还是比较多且鲜美的！

5月1日12时，山东进入伏季休渔期

北纬35度以北的渤海和黄海海域，除单一作业类型钓具渔船、休闲渔业海钓渔船外，其他所有作业类型渔船以及为捕捞渔船配套服务的捕捞辅助船，休渔时间为5月1日12时至9月1日12时。小型张网渔船休渔时间为5月1日12时至8月20日12时。

按照农业农村部、山东省农业农村厅和烟台市政府统一部署要求，烟台市近3700艘海洋捕捞渔船将于5月1日12时进入各自船籍港开始为期4个月的海洋伏季休渔期。

目前烟台封海快一周了，市场上的海鲜价格怎么样？还能吃到啥样的海鲜呢？

南美虾

因为烟台周边有养殖虾池，运输时间短，而且都有保鲜车，所以封海后市场上的活南美虾还是可以见到的。价格30元左右一斤。

扇贝

现在市场上售卖的扇贝基本都是以栉孔贝为主，封海前，栉孔贝一般5元一斤，现在大致涨到7元~9元一斤。

蛏子

蛏子根据大小分为刀把蛏子、普通蛏子两种，刀把蛏子是烟台人的一个称呼，因为个头比较大，就像刀把一样，所以称呼刀把蛏子，刀把蛏子的价格也高，零售120元一斤；普通蛏子个头比较小，零售16元一斤。

海螺

海螺在烟台人眼中一点都不陌生，一年四季都有。海螺的吃法有多种，可大多数烟台人自己吃，还是喜欢清蒸后蘸着醋姜汁大快朵颐，市场上海螺的零售价普遍在35元一斤。

此外，渔船禁止出海捕捞，市场上销售的鱼类主要以冰冻鱼和养殖鱼类为主，价格跟之前相差不大。

夏日，这一美味来“补位”

眼下已经是初夏，逐渐到了品尝小龙虾的最佳时节，大量上市的小龙虾恰好来“补位”，成为市民餐桌上的新宠。烟台的海鲜市场例如九田海鲜市场销售的小龙虾还在抢鲜阶段，预计到了5月份后，小龙虾的数量会大量上升。

提醒：小龙虾的这些部位最好不要吃。有研究人员对小龙虾不同部位的重金属含量进行检测，结果显示：小龙虾不同部位的重金属含量存在显著差异，腹部肌肉重金属含量明显低于虾头。这是因为小龙虾的肝、肾、胰等解毒和排泄器官都在头部，这些器官可以产生大量的金属硫蛋白来束缚重金属元素，因此，重金属元素更容易集中在小龙虾头部。此外，外壳也是小龙虾处理重金属的重要部位。需要注意的是，小龙虾的重金属含量和生活环境关系密切，如果规范化养殖，保持水源质量，就能确保小龙虾肉的安全性。市面上正规小龙虾可食部分（腹部肌肉）的重金属含量都在安全限制内，可以放心食用。

如何挑选小龙虾？

要挑选活的小龙虾，仔细观察它的背部是否红亮干净，腹部和爪的绒毛是否白净整齐，最重要的是看虾腮是否白而干净。外表如果是暗红色的，肚下发黑，有可能是阴沟或者浑水中长大的，千万不能选。

捏一下虾身，要挑虾身硬挺、触须齐全的，如果虾肉比较有弹性，说明肉质很不错，烹饪好后味道会非常鲜美。

闻一下小龙虾有没有异味，如果有异味，就不能挑选了。

如何处理小龙虾？

在清洗时，可以先用流动水冲洗，然后在水中加入食盐或白醋，浸泡1~2个小时。

用刷子或钢丝球刷洗小龙虾腹部，根据需要剪去小脚和大钳子，清洗干净后除去虾腮、肠道。

为避免处理小龙虾时手部感染，可以这样做：

戴手套处理小龙虾

在处理小龙虾时，最好戴上一次性手套。手套可以起到隔离作用，减少手部与小龙虾的直接接触，降低感染风险。但需要注意的是，手套并非万无一失。如果小龙虾的壳或钳子过于尖锐，也可能扎破手套。

选择专业的处理工具

处理小龙虾时，最好使用专业的处理工具，如剪刀、钳子等。这些工具不仅可以更方便地处理小龙虾，还能降低手部受伤的风险。

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