这5种大蒜不要买，菜贩子自己都不吃，很多人不懂，赶紧叮嘱家人

导读：这5种大蒜不要买，菜贩子自己都不吃，很多人不懂，赶紧叮嘱家人

前几天去菜市场，碰到卖菜的张阿姨偷偷跟我说：“挑大蒜可得长点心，有些蒜连我们自己都不敢往家拿。”这话让我心头一紧，赶紧回家翻出冰箱里囤的大蒜仔细检查。不看不知道，原来菜市场里藏着这么多门道！今天就把这些“雷区”整理出来，让大家买蒜时心里有数。

发芽蒜：菜市场里经常能看到蒜瓣中间冒出绿色小芽，不少人觉得这是“新鲜”的象征。可实际上，发芽的大蒜就像被掏空的“空心炮弹”。大蒜发芽后，会把储存的养分输送给新芽，导致蒜瓣干瘪萎缩。这时候的大蒜不仅口感变得绵软无味，大蒜素含量也会下降50%以上。更要命的是，发芽后的大蒜容易滋生霉菌，存放不当还会产生黄曲霉毒素，这可是一级致癌物！

发霉蒜：去年邻居王大姐贪便宜买了一袋发霉的大蒜，结果全家拉肚子住进医院。医生说，发霉的大蒜里藏着黄曲霉毒素，这种毒素比砒霜毒68倍，长期摄入会增加肝癌风险。更可怕的是，霉菌的菌丝会深入蒜瓣内部，就算切掉发霉部分，剩下的蒜瓣依然有毒。买蒜时一定要仔细检查外皮，发现黑色或深褐色斑点，千万别心软！

染色蒜：前阵子新闻曝光了染色大蒜事件，不法商家用工业染料给大蒜“美容”，让发霉的蒜看起来光鲜亮丽。这些染料含有重金属和致癌物，长期食用会损伤肝脏和神经系统。不过大家也别太紧张，正规菜市场的大蒜如果有蓝色残留，大多是种植时用的波尔多液（一种低毒杀菌剂），用清水多搓洗几遍就能去除。买蒜时闻一闻，如果有刺鼻的化学气味，赶紧放下！

干瘪蒜：有些大蒜看起来外皮完整，捏起来却软塌塌的。这种蒜很可能是存放时间过长，水分流失严重。超市里的大蒜之所以不发芽，是因为用了辐照技术抑制生长，而家庭保存的大蒜一旦干瘪，不仅营养流失，还可能滋生细菌。买蒜时记得掂掂重量，沉甸甸的才是新鲜货！

异常气味蒜：正常的大蒜有股辛辣的蒜香味，如果闻到酸臭味或腐臭味，千万别买！这说明大蒜已经变质，里面可能滋生了大肠杆菌、沙门氏菌等致病菌。去年有个案例，有人吃了有异味的大蒜，结果上吐下泻，差点丢了性命。买蒜时不妨掰下一瓣闻一闻，有任何异常都要果断放弃。

挑蒜小窍门，教你避开“坑货”

1. 看外观：选外皮完整、颜色均匀的大蒜，紫皮蒜比白皮蒜营养更高。

2. 捏硬度：用手轻捏蒜瓣，紧实饱满的才新鲜。

3. 闻气味：凑近闻一闻，有刺鼻味或腐臭味的千万别买。

大蒜虽小，却关系着全家人的健康。下次去菜市场，记得把这篇文章翻出来对照着买。要是看到有老人在挑蒜，也帮忙提醒几句，举手之劳就能避免一场健康危机。最后再啰嗦一句：食品安全无小事，多留个心眼总没错……