甘肃
在永登，一块小小的烧饼，正从百姓餐桌走向全国市场，从传统手艺蜕变为乡村振兴的“金钥匙”。依托政策扶持、非遗传承与产业创新，永登烧饼不仅擦亮了“老字号”的金字招牌，更带动了就业链、产业链融合发展，书写了“小饼子撬动大产业”的生动故事。
近年来，永登县以优化营商环境为抓手，通过简化审批流程、强化政策扶持、对接资源等举措，为“老字号”企业注入活力，“丁娃烧饼”便是受益者之一。
在该县商务局、文旅局等多部门支持下，企业先后获评“甘肃老字号”“甘味品牌”，并借助直播带货、电商平台拓宽销路。“政府帮我们对接资源、打造品牌，让传统烧饼成了永登的新名片。”丁娃食品公司负责人吴忠贤感慨道。
守正创新 非遗技艺碰撞现代需求
在丁娃食品有限公司手工生产车间里，飘着一股胡麻油、玫瑰酱、香豆等混合的香气，工人们正在生产千层饼。
传承千年的永登烧饼，在保留“老酵面发酵”“西北酥皮”等非遗工艺的同时，不断推陈出新。丁娃烧饼将传统千层饼精美化、礼品化，推出玫瑰饼、百合饼等新品；甘味源健康食品有限公司则首创百合馅料技术，融合苦水玫瑰、兰州百合等地标原料，打造美味+健康的特色产品矩阵。永登的烧饼企业还将甘肃婚俗、黄河文化融入产品设计，推出“蒸月饼”等文创糕点，推动传统食品向文旅伴手礼转型。
产业富民 小烧饼带动大就业
永登烧饼的产业化之路，成为乡村振兴的重要引擎。甘味源公司通过公司+合作社+农户模式，年消耗本地小麦、玫瑰、百合等农产品超500吨，拉动种植、物流、包装、电商等上下游产业协同发展。近三年，企业累计助农增收超800万元，成为永登县乡村振兴支柱型小微企业。其乡村就业工厂带动300余户农民增收，企业工人90%为农村劳动力，30%为困难群体。公司负责人薛永琴做烧饼已经有40多年了，她是“永登烧饼”省级非遗传承人，通过手把手传技带徒，培养了面点技师200余人。“过去做烧饼只为养家，现在能带着乡亲们一起致富，这就是手艺的价值。”薛永琴说。
文旅融合 品牌升级再出发
随着“甘味”品牌建设深化，永登烧饼正从食品升级为文化符号。烧饼生产企业通过非遗工坊体验、文旅展会推广等方式，开展技艺传承活动。甘味源还与兰州市文旅协会合作开发“一日游”线路，年接待旅游团30余批次，企业计划建设非遗实训基地，打造非遗工坊+乡村旅游示范点，让手头技艺转化为手头经济。
从街头小摊到自动化生产线，从家常美味到文旅名片，永登烧饼行业已培育经营主体305户，不仅造就了独具特色的地域美食品牌，更创造了上千个就业岗位。这块承载着千年历史的小小烧饼，正以蓬勃之势，为乡村振兴写下热气腾腾的注脚。
兰州日报社全媒体记者 葛强 通讯员 马娟娟
责任编辑：王旭伟
来源： 兰州日报
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