四川
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法焙客家庭烘焙
外层圆滚滚的波士顿派，软乎乎的蛋糕搭配轻甜的奶油。没有华丽的外表做装饰，就喜欢朴实无华的原味，纯粹的简单极致~（空气炸锅和小型烤箱内也可烘烤）
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所用模具：法焙客彩虹蛋糕模 FB53660
配方量可以做2个6寸或1个8寸。
用料
蛋糕胚
鸡蛋
3个
玉米油
30g
牛奶
50g
低筋面粉
34g
细砂糖
30g
抹茶粉（原味可以替换成玉米淀粉）
6.5g
抹茶奶油
抹茶粉
3g
淡奶油A
50g
白巧克力
30g
淡奶油B
100g
波士顿派的做法
- 准备好制作抹茶戚风蛋糕的材料。
- 玉米油和抹茶粉混合，搅拌至抹茶粉充分溶解。
- 加入65℃牛奶，搅拌至充分乳化均匀。
- 加入低筋面粉，搅拌均匀。
- 加入蛋黄，搅拌至细腻顺滑无面粉颗粒。
- 蛋清加几滴柠檬汁细砂糖，打发到小弯钩。
- 蛋白霜和面糊翻拌均匀。
- 倒入模具，6寸模具130g/个，8寸模具280g/个。
- 轻震几下，放入烤箱中间层烘烤温度155℃，时间25分钟。
- 空气炸锅可放下6寸彩虹硅胶模，烘烤温度140-145℃，时间15分钟左右。
注意：使用空气炸锅制作戚风，要提前预热，烤完的蛋糕长高程度不大，由于空气炸锅热量是顶部产生，因此蛋糕表皮会过早定型，后期长高的程度没有烤箱烘烤变化大。
- 抹茶奶油：抹茶粉加淡奶油A，充分搅拌均匀；白巧克力融化，取少量抹茶奶油加入融化的白巧克力中，搅拌均匀。（原味奶油：将淡奶油加糖打发至有清晰纹路，和卡仕达酱混合搅拌至硬挺，备用。）
- 再将抹茶糊与剩余抹茶奶油混合均匀，做成抹茶甘纳许，冷藏1小时。把冷藏过的抹茶甘纳许与淡奶油B打发至硬挺备用。
- 取出晾凉后的蛋糕切片。
- 抹奶油，抹成圆锥体，表面盖蛋糕。
- 筛上一层糖粉，一款简单易做的波士顿派就做好了。
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