乳品冷链从保障链转向价值链

近年来，随着国家对冷链物流发展的高度重视，一系列支持政策相继出台，其中明确要求加快冷链物流基础设施建设，提升服务质量，确保生鲜农产品和食品的消费安全。乳品冷链作为冷链物流的重要组成部分，其健康发展对于保障乳品品质、满足消费需求、推动乳业升级具有重要意义。日前，由中国物流与采购联合会冷链物流专业委员会（以下简称“中物联冷链专委会”）主办，上海市物流协会冷链分会支持的“2025乳品冷链创新解决方案百人会议”在上海召开，会议深入探讨了乳品冷链的技术创新、管理优化与成本控制，以促进行业高质量发展。

从数智化技术提升全链路品质

“当前我国乳品冷链正处于承压前行与创新突破的关键阶段。”中物联冷链专委会常务副秘书长刘飞指出，随着消费升级与政策红利的不断释放，冷链物流需求持续增长，但乳业面临品质化消费趋势显著及下沉市场潜力释放等结构性挑战。冷链物流是促进乳业高质量发展的关键因素之一。在刘飞看来，乳制品企业需要通过构建供应链共生生态、强化三级冷链基础设施韧性、深化物联网与区块链等数智化技术应用、加强标准监管等举措，实现产运销全链路品质提升。

对此，上海市物流协会冷链分会会长董国银持相同观点。董国银表示，近年来，在消费升级的驱动下，乳业面临短保产品需求激增、低碳转型压力、区域设施不均等挑战，冷链系统的精准温控是解决这些问题的一种有效手段。

对于乳制品企业如何打造高品质的冷链体系，顺丰冷运销售总经理何东分享了企业的实践经验。据介绍，针对乳制品市场持续增长，低温乳制品需求快速增加，但市场高度分散，渠道下沉且多样化等趋势，顺丰冷运依托其丰富的冷链资源、广泛的网络覆盖和高效的时效服务，提出了乳品全链路解决方案。该方案包括C端仓配一体、B端大件零担以及食品冷链管理底盘能力等。同时，顺丰还通过“零库存”生产模式、分仓运营、智能装备应用以及绿色包装策略等手段，不断优化乳品供应链，提升服务质量和效率，实现可持续发展。

从“经验驱动”转向“数据驱动”

成都运荔枝科技有限公司调研发现，当前，乳品冷链物流面临数据断层、时效偏差、费用不透明、人工依赖高及低温脱温风险等痛点。为此，该公司通过构建覆盖全国的数智化履约网络，以“全流程在线+智能硬件+AI预警”为核心，重塑乳品履约标准。依托智能排线和预冷技术，全方位保障了鲜奶当日达。同时，通过数字孪生技术贯通供应链全链路可视化，优化仓网规划与线路算法，提升了企业运输的满载率，降低了成本。“数智化不仅解决了低温乳品‘最后一公里’品质失控难题，更通过无人签收、自动对账等创新模式，推动行业从‘经验驱动’转向‘数据驱动’。”该公司数字科技总监刘昌盛表示。

面对乳品行业BC端冷链需求的差异化，京东则通过三大精准服务策略实现高效赋能。一是分销模式深度下沉，推动扁平化网络建设，借助数字化能力提升终端响应效率，缩短供应链链路；二是供应链模式向“推拉结合”转型，通过智能分仓优化库存周转与时效，实现全渠道“一盘货”管理，减少库存冗余；三是组织形式升级为集团全网统筹，通过突围区域闭环管理，强化集团统筹调度，降低供应商送仓难度，提升供应链确定性。据京东物流相关负责人介绍，京东冷链已在全国近40个城市布局总面积超38万平方米的仓储资源，通过“智能分仓”“一盘货整合”“集货仓运”等创新模式，帮助乳企有效应对渠道分散、库存周转慢、短保品损耗高等行业痛点，推动行业生态重构。

针对行业新趋势如新能源车的普及，G7易流集团提出“能源控制塔”方案、风险路段预警及司机行为画像，以降低运输成本与提升物流服务体验。“集团依托实时位置监控、智能调度、温度预警等场景化IoT应用，实现了原奶运输与成品冷链的全程透明化，可保障乳品品质与安全。”该集团副总裁曹方表示，未来，集团将通过构建数字化运力平台与上下游协同，打通跨企业单据流转与数据闭环，赋能乳企实现“快、准、稳”。

重构供应链响应机制

与此同时，线上渠道的崛起与区域市场差异化需求，正推动乳企重构供应链响应机制，通过数据共享与柔性生产模式，与供应商协同优化仓储网络与配送路线，从而降低需求波动带来的供应链压力。此外，乳业发展中面临的冷链断链、食品安全及供应商履约风险等痛点，促使企业自身就要求加速构建全链路数字化监控体系，并建立分级应急预案，以提升风险应对能力。

举例来说，君乐宝乳业集团通过构建“两点一线”温控体系，整合智能监控、冷库网络与精耕运输，并联合顺丰，君乐宝实现了全程不脱冷，电商履约时效达99%以上。

蒙牛乳业在低温乳制品供应链领域也在不断探索。通过构建“产地仓+区域仓+前置仓”三级仓网体系，覆盖全国多个城市；整合3200余台冷藏车及1050余条运输线路，并依托仓库管理系统与运输管理系统，其保证了全程冷链品质。值得一提的是，蒙牛还与合作伙伴协同进行冷链降本增效的创新实践。业内人士认为，蒙牛以“机制创新+合作赋能”为核心，通过快速响应市场、提升承运商服务能力，推动了行业降本增效，也实现了客户满意度提升。

恩波露食品有限公司则借助北斗GPS双模定位与区块链技术，实现了从牧场到终端的全程温控追踪，确保了保质期仅7天的鲜奶无限接近挤奶原始状态以及鲜奶产品的及时送达。该公司负责人表示，未来，企业将继续深化AI温控优化、自动化分拣及北斗牧场溯源管理。

业内人士认为，从保障链转向价值链、从单点突破迈向生态共赢、以创新驱动替代规模扩张，凝聚产业合力，将推动乳品冷链物流行业的高质量发展。

详见《中国食品报》(2025年5月6日4版)

排版、美编：林倩

审核：欧阳美华

01

02