天津
非你莫属
创业面对面
“青年如初春，如朝日，如百卉之萌动，如利刃之新发于硎。”在最好的年纪，做最大的努力。无论是过去，还是未来，青年们始终步履不停，用奋斗的底色书写青春力量。5月4日21:20，天津卫视《非你莫属》推出特别企划“创业面对面”，一起走进宝聚源百年传承与坚守的故事！
宝聚源第五代传承人
曾经渴望成为警察的霍祺，无奈回归家族成为别人眼中的“富二代”。跟随父亲学艺，从底层销售员到生产一线，用上亿次的技艺重复，担起平遥牛肉的传承责任，成为宝聚源第五代传承人。
一块肉、一撮盐……平遥牛肉与平遥这座千年古城香韵交融，晋商风骨血脉相承。回归家族企业的霍祺没有任何特权，从底层的销售做起，与生产一线的工人同吃同劳作。为了更好的在现代生产线上，最大限度地保留手工技艺的味道，霍祺跟随父亲“闭关”一年，学习手工制作平遥牛肉的“腌制”与“卤煮”工艺。
从光绪十四年至今，历经上百年五代人的坚守与传承，宝聚源已经不仅仅是手艺匠心的传承，更是家风与平遥牛肉文化的传承。身为宝聚源企划部经理的张卫地，与宝聚源也有着深厚的情谊，从多维角度带观众们走进平遥古城的晋商精神以及美食文化。
讲究“相、屠、腌、卤、修、市”
平遥牛肉讲究“相、屠、腌、卤、修、市”从选牛到上市售卖都有着严格的标准，卤煮之前要修掉筋膜和油脂，制作讲究“三洗七腌十二炖”，大火煮2个小时，小伙慢炖4个小时，熄火还要焖煮6个小时。煮熟的牛肉还在再次精修，去掉多余的脂肪粒，每一块牛肉“肥而不腻、瘦而不柴、入口绵软、唇齿留香”。
观察员高兴表示：“我看到宝聚源那一句广告语觉得特别好，‘品味晋商五百年，平遥牛肉宝聚源’。所以，选品牌、选产品一定要相信老字号的力量。”
现场观察员王雅赟用平遥牛肉带来了两道快手菜，并分享道：“我们的文化是渗透在血液里的，让牛肉也有浪漫主义色彩，吃到嘴里回忆起爱的味道。”
宝聚源的牛肉开袋即食非常方便，加班、郊游、出差、旅行都是不错的选择。还可以搭配做凉拌牛肉、牛肉面、牛肉火锅、土豆炖牛肉、牛肉肉夹馍、牛肉三明治、牛肉卷等等，煎炒烹炸蒸煮涮都适合。
来自中华老字号宝聚源的牛肉已经在“天视优选”商城上线了，原产地直发，百年传承的老味道吃一口就难忘，大家可以扫描二维码下单购买，或者拨打热线电话400-100-0721货到付款。
5月4日今晚21：20
天津卫视《非你莫属》
精彩呈现
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