北京
“巴人善食、蜀人善烹、开人善厨”。重庆市开州区职业教育中心作为国家级重点中等职业学校、国家中等职业教育改革发展示范学校，协同行业企业深化高水平中餐烹饪专业建设，培养高素质技术技能烹饪人才，助力“开州金厨”区域公共品牌建设，为促进乡村振兴、就业增收和共同富裕提供强大助力。
“赋能共富 双轨共育” 精准专业定位
针对专业定位与共同富裕耦合不紧密问题，学校联合长江烹饪学校、玉湖盛宴餐饮有限公司等本地企业发起成立开州区烹饪协会、开州金厨研究院，构建餐饮人才培养共同体，服务区域支柱产业，培养助力区域共同富裕人才。创新“育训贯通”理念，通过学历教育和社会培训“双轨共育”贯通餐饮人才培养链条，形成“1（学历证书）+X（技能证书）+N（金厨证书）”的复合认证体系。学生竞赛成绩斐然，在各级职业技能竞赛、创新创业大赛、信息素养大赛中获国家级奖励13项、市级奖励57项。
“三链融合 四阶联通” 实施协同育人
针对育人模式与人才发展需求不适应问题，学校建立“基础通修+专业精修+技能专修”的课程矩阵，开展“开州药膳”“开味开州”等6门课程建设，形成“德智融合、专创融合”的课程集群链。建设市级名班主任工作室1个、市级首席技能大师工作室1个、市级教师教学创新团队1个，新增区级以上骨干教师28名，提高教师“思政育人之能、专业实践之能、教学创新之能”，形成支撑人才培养的师资保障链。
学校协同开州区药食同源研究院、开州金厨体验店、餐饮龙头企业，建立“学赛研创”一体化的教学实践基地，开发典型生产实践项目20个，研发烹饪教学用食材处理装置等专利6项，形成“前店后校”产学互通的实践教学链。通过“政校企行联合、校企师生联动、育训培养联结”，实施“学分银行+学时累积”二维认证，“基础技能习得—专项技能提升—职业能力迭代—管理能力迁跃”四阶联通的“开州金厨”培养。超过35%的毕业生进入高星级酒店或知名连锁餐饮品牌，用人单位综合满意度达95.7%，毕业生人均起薪提高14.7%。
“塑造品牌 传承文化” 提高服务能力
针对服务路径与行业升级诉求不匹配的问题，学校协同行业企业开发“开州金厨”人才标准等21项，开展“开州金厨”订单式培训80余期；依托“开州金厨”智能服务平台，服务20万名开州餐饮从业人员，全面开展“开州金厨”人才认定5000人次，助力区域创建“中国厨师之乡”。
学校建设开州区中小学劳动教育基地，传承中餐饮食文化。通过“为爱下厨”“金厨进校园”等劳动教育体验活动，面向1万余名中小学生传播中餐文化。与塞浦路斯利马索尔大学联合开展“中文+中餐技能培训”，培养国际认证厨师，推动金厨标准、人才品牌以及中餐文化传播。
在高质量发展的浪潮中，重庆市开州区职业教育中心主动融入区域发展大局，积极服务“职教出海”战略，通过不断深化教学改革、优化育人模式，在高素质技术技能人才培育领域屡创佳绩。未来，学校将以培养创新型、发展型、复合型技术技能人才为目标，以“育”习技求就业、以“训”强技促致富，不断提升人才培养质量和社会服务能力，全力打造中职烹饪专业，培育有辨识度的“开州金厨”，激励更多青年学子以技能立身、以匠心报国，为区域经济发展贡献职教力量。（刘锋 徐诗学 石磊）
来源：光明日报
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