立夏吃了蛋，石头都踩烂，5月5日立夏，“立夏蛋”怎么吃？老传统

“孟夏之日，天地始交，万物并秀。”——《礼记・月令》，时至农历四月，槐香漫野，蝼蝈鸣，蚯蚓出，王瓜生。古人以 “立夏” 为夏之始，《月令七十二候集解》载：“立，建始也；夏，假也，物至此时皆假大也。” 此时节，天地阳气充盈，草木繁茂，万物至此皆 “假大”—— 即焕发生机、茁壮成长。立夏的民俗中流传着一项延续千年的民俗：吃鸡蛋。俗话说：“立夏吃蛋，石头都踩烂”。一颗小小的 “立夏蛋”，承载的不仅是时节的滋味，更是古人顺应天时的生活智慧。

一、老传统里立夏为何要吃蛋？

古人认为，立夏后气温升高，人体易出汗、耗气，需补充营养以 “补夏”。蛋，作为自然界最完美的营养载体之一，富含蛋白质、卵磷脂等，恰合 “春夏养阳” 的养生观。

另外立夏吃蛋也是祈福纳祥的民俗符号，在江南地区，立夏蛋又被称为 “节蛋”。孩童们会用彩线编织 “蛋兜”，将煮熟的鸡蛋、鸭蛋挂于胸前，相传吃了立夏蛋，夏日不疰夏（中暑、乏力），且 “斗蛋” 时蛋壳越硬，福气越足。更有俗语称 “立夏胸挂蛋，孩子不疰夏”，足见这枚蛋承载的是长辈对晚辈的护佑之情。

二、“立夏蛋” 怎么吃？

老传统中，立夏蛋多以鸡蛋或鸭蛋为食材，清水煮熟后，用红纸蘸水涂抹蛋壳，染成淡红，既象征夏日红火，又暗含 “辟邪” 之意，也可制作成茶叶蛋、五香鸡蛋等，但都需要水煮的完整鸡蛋。

分享一道快速制作茶叶蛋的做法：

食材：鸡蛋、茶、八角、桂皮、香叶、酱油、盐适量。

1、鸡蛋清水煮15分钟，煮熟捞出。

2、投入冷水，降温后将鸡蛋壳敲裂。

3、高压锅中加入适量茶叶、八角、桂皮、香叶、加入几勺酱油，适量的盐，加入淹没鸡蛋的清水，高压煮10分钟，焖5分钟即可。

三、立夏除了吃蛋，关于鸡蛋还有什么民俗？

“斗蛋” 游戏：蛋尖为 “头”，蛋圆为 “尾”，两两相碰，不破者为胜；“碰蛋送福”：邻里间互赠立夏蛋，蛋壳相碰时道一声 “立夏安康”；“绘蛋艺术”：文人会在蛋壳上作画题诗，或将蛋壳镂空制成灯盏，赋予节气更雅致的文化内涵。

——老井说——

今年立夏，不妨煮上一锅蛋，敲开蛋壳的瞬间，让蛋黄的暖香漫溢，和古人一样，也把对夏日的祈愿藏进这枚浑圆的蛋中，让中华古老的习俗，永远续写新的故事。

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