又一知名品牌凉了？曾经的排队王！很多淮安人吃过……

楠火锅总店闭店！

近日，超级楠火锅重庆南坪湖滨直营总店悄然关闭，店内已人去楼空。员工透露，经理突然通知闭店，要求离职并承诺按工作时长发薪，但员工不满遣散方案，认为应获相应补偿。

楠火锅罗经理表示，该店自去年7月起持续亏损，单日营业额最低仅1800元，而月租金超两万，经营压力巨大，难以为继。

曾经，楠火锅凭借“火锅+甜品”这独具创意的模式，创造出火锅届曾一天排队1000桌的“排队神话”。如今，却奚落收场。

就在去年，楠火锅才陷入一场舆论风波。有消费者在社交平台发布视频称和母亲在楠火锅就餐后舌头变黑。

据悉，当事人称点的是一个辣汤和一个菌汤，没有点能让舌头变黑的食物，但吃完后舌头变得特别黑，像染色了一样。

据当事人回忆，当天自己点的有牛蛙、土豆、豆芽、卤猪蹄、鸡脚、卤肥肠，觉得不应该有会染色的食物，且在评论区，她回复网友，第二天存在肚子疼的症状。

餐厅负责人解释称可能是因为铁锅的原因，辣锅的辣椒跟铁锅在一块煮，时间久了就产生这个问题。6月15日，楠火锅在当事人评论区向其道歉：

公开资料显示，“楠火锅”品牌起源于1993年，运营公司为成都楠火餐饮服务有限公司，创始人为张文浩。官网显示，目前，楠火锅足迹已遍布重庆、成都、北京、上海、广州、深圳、北美、英国等全球各地。

而早在2023年，楠火锅淮安万达店就已闭店。

楠火锅的困境并非个例，而是当下火锅行业的一个缩影。2024年，全国近300万家餐饮店倒闭，创下历史新高，其中火锅赛道关店数超30万家。

关店也是及时止损！

毕竟网红火锅，越来越割不动消费者了！

在如今这种餐饮大环境下，对于餐饮品牌来说，关掉亏损、不盈利的门店，也未尝不是一种及时止损的做法。

面对困境，楠火锅也在自救，推出了3.0模式，在锅底、菜品、菜单体验、消费体验等方面进行破局。

如今，楠火锅 3.0 模式正在推行，就看其还能不能再让楠火锅重新焕发出新活力，让大家看到品牌复苏的希望了。

对此，您怎么看？欢迎评论区留言讨论，发表您的意见或者看法，谢谢。

来源：淮水安澜理

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