北青快评 | 政府食堂“开门迎客”，火爆背后还需冷思考

今年"五一"假期，重庆荣昌、湖北赤壁、浙江衢州、安徽黟县等地政府食堂开门迎客，上演了一出热闹鲜香的"宠粉"大戏。如重庆荣昌区政府机关食堂5月1日中午接待了5000人左右，米饭都蒸了1000多斤，每次饭一端上来就秒空，饭碗都不够用了。相关话题迅速登上热搜，引发热议。

"五一"假期是人们出游的好时机，也是体现城市服务和接待能力的重要时间节点。多地政府食堂不约而同向游客开放，有助于破解游客"就餐难、就餐贵"的痛点，推动城市旅游服务从"拼景点"向"拼体验"转型，彰显了城市管理者的开放包容姿态和为民服务理念。这一充满"烟火气"的舌尖"宠客"举措，赢得了广大游客的青睐，收获了众多好评。

同时也要看到，政府食堂"五一"爆火，也从一个侧面表明假期餐饮服务质量水平与游客期望值之间尚存在一定差距。试想，如果游客无论是在城里还是景区，随处容易吃到物美价廉、安全放心的餐食，何至于这么多人不惜舍近求远，对政府食堂趋之若鹜？从某个角度来看，政府食堂开放也是对当地餐饮业服务质量水平的一次检验检阅，一种查缺补漏。

作为文旅产业的重要组成部分，餐饮行业不仅拥有为数众多的企业，还是个体工商户最集中的行业之一，其发展不仅对地方经济具有显著的拉动作用，而且直接关乎民生就业。节日经济是餐饮市场繁荣的重要推动力。"五一"假期期间，文旅热潮持续升温，正是各餐饮单位做生意的重要时机。就此而言，"一枝独秀"不如"百花齐放"。开放政府食堂，相关部门也需考量市场公平性，评估此举可能造成的价格冲击，对如何顾及周边餐饮商户的生意，作出周到安排。

中国旅游研究院近日发布的《2024年全国游客满意度调查报告》认为，在游客期望值不断攀高的背景下，只有旅游产品与服务的升级优化跑赢需求演进，才能实现持续的游客满意，推动全域旅游高质量发展。就餐饮行业而言，随着游客旅游经验的增长、消费理念的成熟，他们对食品安全、口味等的需求持续增长，更加倾向于品尝旅游目的地的特色佳肴，感受不同地域的饮食文化魅力。即使在节日期间，这也远非几家政府食堂开放所能做到的。

如今，因"食"而动、为"吃"而游，越来越成为假期出游新风尚。因此，各地要深入贯彻"四稳"要求，顺应旅游需求多样化、个性化、品质化趋势，立足游客体验，聚力推动餐饮市场健康发展、全面发展。首要，要建立健全"从农田到餐桌"的全程监管机制，推行"互联网+明厨亮灶"等举措，守牢餐饮安全卫生底线，增强游客的信任感和消费信心。其次，完善政策、创新举措、奖优罚劣，持续优化餐饮业发展环境，引导各餐饮单位改进服务理念、流程，以更亲民价格、更加优质服务迎合游客。此外，还需着力培育名菜、名小吃、名店，打造更多地方特色餐饮品牌，让游客吃得更安心、更放心、更舒心。

总之，在节日餐饮市场供不应求的情况下，期待更多的地方开放政府食堂，进行纾困式"补位"，并锲而不舍地追求服务品质，用心用情用力把好事办好、做出口碑。更要发挥好政府食堂的示范带动作用，以"一枝独秀"带动"春色满园"。关键在于，把功夫下在平时，创造各餐饮单位公平竞争舞台，激发其发展内生动力，引导其文明守法合规经营，进而凝心聚力推动形成各餐饮单位"群芳争艳"的良好局面，携手向着全域旅游高质量发展目标不断迈进。

文/杨维立