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2003年的时候，当时周星驰准备自导自演一部电影，这部电影名称就是《功夫》，周星驰在为功夫选角色的时候，在200多名候选人中，一眼就相中了释延能，因为释延能精通“十二路谭腿”的腿功，和电影中苦力强这个角色的隐忍朴实却身怀绝技的形象高度契合。
当时在试镜的时候，释延能为了展示自己的腿功，一脚把一个武行给踢晕了，这也让周星驰觉得他身手确实厉害，直接就拍板选中他。
影片中的苦力强这个角色和斧头帮在巷子里面的打斗戏份，是电影开头的高潮戏份，释延能需要完成高难度的腿法动作，为了呈现“拳拳到肉”的真实感觉，释延能在拍这段戏的时候，没有使用威亚或者特效，全靠自身力量完成腾空踢腿和近身格斗的动作。
导演周星驰对演员的要求极高，释延能一段接住打火机的镜头，就反复拍摄了十余次，力求精准捕捉动作的力度和美感。
释延能在12岁时因看了李连杰主演的电影《少林寺》，萌生出对传统武术的浓厚兴趣，不顾家人反对，独自一人辗转来到河南嵩山少林寺，成为少林寺第32代弟子。他拜少林寺武僧队总教头德扬禅师习武参禅，在少林寺学武十一年，还曾代表少林寺武僧队出访欧美、东南亚等数十国家进行功夫表演及友好访问。
释延能当时拍戏的时候还是新人，不懂收力，因此，在和武行拍打戏的时候，曾经因为用力过猛，导致对方受伤，周星驰还特意安排动作指导对他进行“收力的训练”，要求他在保持招式威力的同时，避免伤害对手，这一过程持续了数月。最终，释延能在片中呈现了精彩的十二路谭腿的刚柔并济，成为这部电影的亮点之一。
释延能后来签约了周星驰的公司后，经历了长达八年的“慢工出细活”模式，周星驰对表演细节的执着让他印象深刻，尽管释延能片约较少，但是，他仍坚持履行合约到期满，释延能表示：“星爷带我入行，这份知遇之恩，不能辜负。”
释延能知道，周星驰其实是李小龙的忠实粉丝，在谈到李小龙的时候，释延能说：“李小龙的动作难度其实不大，可是那种精神是最好的，实战，包括精气神的体现，我认为李小龙是最高的。”
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