恰巴塔、欧坦得……这些奇怪的面包名字都是什么意思

前不久，某零售平台推出的十几元一片的“欧坦得酵醒系列”切片欧包引发争议。部分消费者因其价格昂贵而口感并无特别之处提出质疑。也有不少网友对这款欧包名字里的“欧坦得”产生了好奇。

In recent weeks, a European bread brand named O-tentic Revive Series—priced at over ten yuan per slice—has gone viral online. While netizens were stunned by its premium pricing, many also expressed curiosity about the brand's exotic name and unique appeal.

有着这样“洋气”名字的面包不在少数，比如“巴斯克奶油告白面包”“巧克力坚果夹心巴布卡面包”“伊朗开心果咕咕霍夫”……

见到这些名字，根本想象不到这个面包到底是什么样子。它们到底是什么意思？

这些奇怪的面包名字，大多都是外语的音译。它们在原本的语言中大都表示面包发明者、造型或突出的工艺。

比如“凯撒面包”（Kaiser roll）的名字，有一种观点认为它源自发明此面包的师傅——这位师傅就叫Kayser。

Most of these peculiar names are phonetic translations from foreign languages, often referencing the bread's inventor, shape, or distinctive baking techniques. For instance, the "Kaiser Roll" is said to derive from its creator, a baker named Kayser.

凯撒面包 图源：IC

“恰巴塔”的名字则跟形状有关。根据《牛津食品与营养辞典》，“恰巴塔”（Ciabatta）在意大利语中是拖鞋的意思。这种面包通常呈长方形或椭圆形，表面扁平，内部蓬松多孔，切开后的横截面类似拖鞋的宽大鞋底，故而得名。

Meanwhile, "Ciabatta", as defined by

A Dictionary of Food and Nutrition

恰巴塔 图源：IC

前面提到的“咕咕霍夫”，源自德语“Kugelhopf”。但这个词需要拆开看，“Kugel”的意思是“球形的、圆形的”，对应面包圆形、中空的造型；“Hopf”则指一种啤酒酵母，与发酵工艺有关。

还有一种说法是源于阿尔萨斯方言 gugel（风帽/头巾）+ hupf（跳跃/膨发），比喻面包隆起如戴帽的造型。综合来看，它的名字和其外观形状密切相关。

咕咕霍夫

法国经典的布里欧面包的名字则跟工艺有关。“布里欧”也被译为“布里欧修”，是法语“Brioche”的音译。“Brioche”被认为来源于两个古老的单词——“bris”（打破）和“hocher”（搅拌），二者组合在一起就构成了“Brioche”，突出了制作流程中的揉面步骤。

Brioche is a bread of French origin whose high egg and butter content gives it a rich and tender crumb. The term "Brioche" is believed to merge "bris" (to break) and "hocher" (to shake), highlighting the dough's intensive mixing process.

布里欧面包

至于开头提到的欧坦得系列面包，有观点认为，这一名字是O-tentic的音译，而O-tentic很可能是字母O和单词“authentic”（正宗的、传统的、真实的）组合而成的自创词，意在强调食品使用了传统工艺或天然原料。

最后附上可颂、贝果、司康这些面包甜点的英文表达。一起来学学。

牛角包 / 可颂 croissant [kwɑːˈsɑːnt]

吐司 toast/toast bread

法棍 baguette [bæˈɡet]

贝果 bagel [ˈbeɪɡ(ə)l]

小圆面包 bun

司康 scone [skɒn]

肉桂卷 cinnamon [ˈsɪnəmən] roll

碱水结 pretzel [ˈpretsl]

甜甜圈 doughnut/donut [ˈdəʊnʌt]

松饼 pancake

舒芙蕾 soufflé [ˈsuːfleɪ]

纸杯蛋糕 cupcake

华夫饼 waffle [ˈwɒfl]

编辑：左卓

实习生：赵苑如

来源：外研社 外研社UNIPUS 壹读

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