山西
还有两天就是立夏节气了，其在夏季中位列第一，有着开启之意。此后便进入漫长的夏日，不仅温度持续升高，雷雨天气也逐渐增多，暖湿气流活动频繁，所以夏天给我们的感觉不仅热，而且湿。长此以往，体内的湿气也容易加重，令人心烦气躁，吃不好，睡不好，免疫力也会下降。所以从立夏开始，要注意排湿排毒，才能在夏季中舒适一些。
正所谓“立夏吃3白，长夏病不来”，5月5日立夏记得吃，清热祛湿健脾胃。下面就来看看是哪3种白色的食物吧，顺应季节而食，为漫漫夏日做好准备，也希望每个人都能安然舒爽地度过夏天。
3白——莲藕
俗话说“荷莲一身宝”，从叶子，到花朵，种子，再到根茎，不仅可以食用，而且皆可入药。当然平日里我们最常见的当属莲藕，其为主要的食用部分，鲜甜清脆，水润开胃。其蕴含着高质量的碳水，蛋白质，粗纤维，维A，维C，以及钙，磷，钾，锰等离子，有助于清热润燥，解渴生津，健脾益胃，利尿除湿，增强免疫等。
【莲藕肉丸】
1、新鲜的莲藕一节，冲掉泥土之后，将外皮仔细削干净，接着切成小块后，丢到料理机中，打成小颗粒的状态。
2、另外准备些鲜肉，要肥瘦都有的，先洗净，接着改为小块，再用绞肉机绞碎。其中放葱花姜蓉，生抽，搅匀入味即可，此时不要放盐。
3、接着将藕倒进去，继续搅拌，令肉和藕充分混合匀。
4、接着将其分别攥成小丸子的形状，摆入盘中，并用保鲜膜包住，用牙签扎些小孔来透气。
5、将盘子端入蒸锅，保持大火的状态，蒸二十五分钟，将其彻底蒸熟。之后端出来，揭开保鲜膜。
6、最后在锅里调个料汁，一点油，接着快速倒入生抽，蚝油，番茄酱，清水，小火加热的过程中不断搅拌，直到其变为浓稠的质地，届时淋到盘中，撒些葱花，便可以端上桌了。肉丸鲜嫩，嚼起来有藕的脆脆口感，鲜甜入味，好吃又营养。
3白——海鲜菇
进入夏天以后，湿热的气候也滋润了菌类，其生长快速，吃起来自带鲜嫩爽滑的口感，同时其更是营养十足的佳品。比如海鲜菇，其根根雪白，富含氨基酸，膳食纤维，维B，维D，维E，以及钾，镁，硒，锌等，有助于保护肝脏，补充营养，清热排毒，健脾利湿，增强免疫等。平日里可以经常搭配着吃，炒菜，煮汤都很鲜。
【素炒海鲜菇】
1、准备一把海鲜菇，其烹熟后会有明显的缩水，届时可以多备些，将其根须剪掉，一一掰开，摘除杂质，接着仔细冲洗，将其彻底洗好。
2、另外准备一些配菜，荷兰豆一把，逐一摘过后，洗掉脏东西，切成小段更加入味。另外再切一点胡萝卜丝，一点蒜蓉和姜片。
3、锅里倒水，将其煮到沸腾的程度，届时先将荷兰豆和胡萝卜倒进去，煮几秒钟捞出来。继而放海鲜菇倒里边，煮一分钟后再捞出。另外用清水洗洗，去掉异味，然后攥干。
4、起锅倒油，先将蒜蓉姜片放里边，倒海鲜菇进去，快速炒，将其彻底炒透。
5、接着放两样配菜进去，调入生抽，蚝油，盐，快速炒到入味时，马上关火盛出来即可。
3白——鲫鱼
从春天到夏天，此时的鲫鱼已经长成，个个鲜美。其也是这个季节不能错过的佳品，富含氨基酸，维A，不饱和脂肪，以及钙，铁，锌，硒，磷等，有助于健脾养胃，排毒祛湿，保护肝脏，提升抵抗力等。不妨每周给家里人吃一次，香煎，清蒸，炖汤都鲜。
【香煎小鲫鱼】
1、其个头不大，可以多备几条，逐一清理好，将鳞，内脏都清掉，接着撒盐，姜丝，腌半个钟头。
2、接着将其表面的水分都擦干，然后在锅里多加些油，一定要烧到大热的程度，再将鱼放进去。保持不动，加热两三分钟。
3、接着将其一一翻面，继续煎，直到表面都变色，其中加葱姜，花椒，烹入一点生抽，热水来点，然后焖十五分钟。
4、接着将锅盖打开，适当将火调大，令汤汁收干，继续加热到焦香的程度后盛出即可。
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