淄博烧烤热度持续 “五一”火力全开宠客 每天备货五万串

齐鲁网·闪电新闻5月2日讯 假期里除了为美景奔赴一座城，还有美食的诱惑。在淄博，这个“五一”期间，淄博烧烤的热度持续，不少游客不远万里只为品尝“小饼烤炉加蘸料”的独特味道。眼下，淄博的近2000家烧烤店通过增加肉量、提升服务等措施，火力全开“宠客”。

一大早，在淄博正味烧烤的中央厨房里，15名工作人员正在忙碌着，切肉、拌肉、穿串，每个环节分工明确。为了保证自家6家门店的肉串供应充足，工作人员往往在凌晨就要开始忙碌。淄博正味烧烤中央厨房负责人孙淑梅说：“多的时候肉要切2000多斤，‘五一’能穿串达到4至5万串，我们早上3点半左右，到下午4点左右，差不多干一个对时，12小时。”

自从淄博正味烧烤有了中央厨房，游客撸串的需求得到了极大满足，但为了让游客吃好吃饱，他们又在肉串的细节上做提升，制定统一穿串标准，让肉量增加，肉串变大，游客吃得更实惠。淄博正味烧烤中央厨房负责人孙淑梅说：“像如五花肉，一斤肉必须穿出25串来，现在的量比以前要大多了。每一串的克数是28克到30克，肉穿在签子中间，就为了确保烤制的时候受热均匀，确保肉的口感更好。”淄博正味烧烤总经理刘静说：“从7000串到15000串，再到假期每天的4万串到5万串，是一个翻倍增长。希望游客在就餐过程中，品尝地道的淄博烧烤，感受来自淄博这座城市的真情味。”

现在除了串品、原料的供应十足，为了能更好迎合大众的口味，不少烧烤店也都在不断改良串品。在牧羊村烧烤店，一款特色烤鸡心，改良之后一经推出就成了店里的爆款产品。淄博牧羊村餐饮有限公司总经理杨本新说：“过去腥味除去除不了，还不好入味，结果出去学习以后，发现人家这个鸡心是切成片，我们再用大料水去调拌一下，改良后吃起来很筋道，没有腥味，还不会干，还很嫩。”

此外，考虑到五一期间客流量大，牧羊村烧烤取消了预订机制，采用现场等位的方式接待游客。通过增加服务人员、延长营业时间、提供快速取餐服务等一系列措施，来减少游客等待时间。青岛游客张凯航说：“这是我和爸爸妈妈第一次来吃淄博烧烤，烧烤很好吃，剩下还有4天的安排，我想每天都吃烧烤，因为没吃够。”天津游客芦红涛说：“我从天津过来的，特地今天吃吃咱淄博的烧烤。味道相当好，相当不错，还想带着媳妇孩子一起再来咱淄博逛一逛。 ”

今年，为方便广大游客奔赴“烤场”，“好客山东·好美淄博”D6025次烧烤专列正式开通，5月1日至11日，游客可凭烧烤专列的电子车票享受淄博38家景区、酒店民宿的优惠福利，从而深入体验淄博的美食与风光。

闪电新闻记者 张润泽 报道