入口即化的玛格丽特小饼干：新手轻松上手！

玛格丽特小饼干发源于意大利，是一款非常简单的新手级小饼干，酥松绵软入口即化。
材料、做法简单，味道香酥可口，我觉得它口感比较接近旺仔小馒头的口感，意大利版旺仔小馒头，小朋友一定会喜欢~
配方可做30块玛格丽特小饼干

用料

低筋面粉

100g

玉米淀粉

100g

黄油

100g

糖粉

40g

熟蛋黄(完全煮熟)

2个

1g

入口即化的玛格丽特小饼干『新手友好』的做法

1. 准备材料，鸡蛋2个煮至全熟后剥出蛋黄备用，两颗熟蛋黄一定要完全煮熟。

1. 黄油软化到手指可以轻松按压出坑，黄油室温软化后加入糖粉和盐。

1. 电动打蛋器开一档混合均匀后转中速档搅打至微微发白的羽毛状。

1. 蛋黄用刮刀在筛网中碾压过筛入黄油碗中。

1. 过筛后的蛋黄是这样非常细腻的。

1. 电动打蛋器低速混合均匀，可用刮刀整理下周围，以保证充分混合均匀。

1. 筛入称量好的低筋面粉和玉米淀粉。

1. 用橡皮刮刀翻拌均匀至无明显干粉的状态。

1. 用手揉和成团，面团偏干，一定要用手捂实揉成表面光滑不会散开的面团。
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1. 面团包裹上保鲜膜送入冰箱冷藏1小时。
   (夏天一定要冷藏，冷藏的目的是让面团硬点，按拇指印的时候可以自然开裂)

1. 烤箱预热，上下火170°C

1. 将冷藏后的面团取出，分成12g 1个的小剂子，逐一搓圆成小球状。

1. 将小球整齐地码放在烤盘中，饼干与饼干之间要保留一点距离，防止饼干在烘烤期间膨胀粘连。
   (配方可做30块玛格丽特小饼干，我用的这款柏翠PE6080烤箱85L升一次可以烤完，如果是家用45L烤箱需要分2盘烤完)

1. 用拇指或中指从正中间按扁，按拇指印的时候建议按深点，自然出现漂亮的裂纹了。

1. 依次按好拇指印。

1. 送入预热好的烤箱中层上下火170°C，烤15分钟左右。

1. 烤的时候注意观察饼干上色情况。

1. 烤至饼干表面金黄自然开裂即可出炉。

1. 可爱的玛格丽特小饼干出炉啦，真的超香

1. 出炉啦~

1. 下午茶小点心

1. 配方可做30块玛格丽特小饼干。

1. 吃不完的可以常温密封保存一周内食用完。

1. 咬一口非常的酥松绵软。

小贴士

鸡蛋黄一定要完全煮熟，否则无法碾压成粉。
如果夏天操作的话，黄油可能软化过度导致面团非常的软，可以放入冰箱的冷冻室冷冻10分钟后继续操作。
抹茶版玛格丽特:100g黄油、100g低粉、92g淀粉、8g抹茶粉、40g糖粉、熟蛋黄2个、盐1g
巧克力版玛格丽特: 100g黄油、100g低粉、90g淀粉、10g可可粉、40g糖粉、熟蛋黄2个、盐1g