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用料
老豆腐
1块
3-4根
适量
蚝油
1勺
生抽
2勺
十三香和胡椒粉
适量
涪陵榨菜
半包
中筋面粉
250克
黑麦面粉
50克
水/牛奶
160+10克
酵母
3克
白砂糖
20克
猪油
一小勺
一次发酵香辣榨菜豆腐包子的做法
- 老豆腐切小块
- 焯水三分钟捞出沥干水
- 碗里放盐蚝油生抽十三香小葱 上面撒辣椒粉（我用了辣椒面+辣椒粉 还放了半包吃火锅蘸的干碟 放了干碟巨香）
- 锅里烧少量油到冒青烟泼下去
- 拌匀（这时候可以用勺子把部分豆腐撵碎一点好入味） 再放入切碎的涪陵榨菜拌匀 放榨菜提升口感不喜欢可以不放 拌好尝尝咸淡可以再调整
- 160水称好 溶解酵母和糖（留十克根据面粉吸水程度决定加不加）
- 倒入面粉中 用筷子搅成絮状 静置五分钟
- 下手揉至较光滑 刚开始会比较干 不要急着加水 能成团就行 揉一揉就不干了
- 加入猪油 继续揉
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- 揉至三光 静置五分钟 大夏天的发得特快 抓紧时间分剂子 擀皮 我分了12个 要想包子皮光滑每个剂子分好最好再快速叠揉十几下
- 包 爱咋包咋包 就是速度要快 天气热这个面真的发得巨快
- 包好几个先上锅温水发酵 发至两倍大直接开火蒸 12分钟左右 关火焖三分钟再开盖
- 蒸好啦 白白胖胖 充满希望
（我的褶蒸完就没了哈哈哈 这一门课还是要多研究研究 不过包子好吃不在褶上嘛嘿嘿）
- 吃一个 香辣扑鼻美滋滋 榨菜真的很给口感加分 建议加
- 再切一个康康
- nice
- 嘻嘻
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