为什么是临清？

这个五一假期，是“临清市戏剧美食文化季”活动走过的第三年，也是临清连续举办以美食为核心的“戏剧美食文化季”“非遗美食文化季”“冬游临清贺年会”主题文旅活动的第三年。据不完全统计，上千万的游客通过一场场活动、一道道美食、一项项非遗、一个个景区，走进临清这座运河畔的千年古城。

4月21日，临清市政府在首都北京召开了新闻发布会，发布了“中华美食荟”2025大运河（临清）戏剧美食现场交流活动的具体情况。今年，在中国烹协全力支持和指导下，临清将“戏剧美食”IP升级为商务部“中华美食荟”系列活动品牌，并实现了全国美食资源和美食体验的联动。运河美食搭台，戏剧演艺唱戏，全域联动，美食、美景、文化、演艺都是“大菜小吃”。

在北京，临清还组织多位名厨，带着近百道临清名菜名吃，以及多位美食特产企业主，近乎以“搬家式”的决心和行动，在北京做了一次别开生面的美食品鉴推介会。

恰逢山东省文化和旅游厅推出“戏游齐鲁好食光”主题活动，在全省深耕“戏剧+美食”IP，被列入山东省《2025年提振消费工作要点》和省文化和旅游厅《关于进一步培育新增长点繁荣文化和旅游消费的行动计划》，临清作为主要会场，意义重大。

在全省“戏剧+美食”的战略布局下，临清的独特性究竟何在？这要从千年运河赋予的基因说起。千年古县托起运河钞关、舍利宝塔、鳌头矶、宛园、东宛园，托起181处文物和260项非遗民俗，托起“中国京剧艺术之乡”“武术之乡”“曲艺之乡”等文化品牌，临清特色美食更是自成一派的运河明星。融汇南北、贯通古今、联动全域，基于全域文旅资源，“临清美食”这张王牌在2025年再一次打响——

一个县城的美食文旅活动去北京开活动的新闻发布会；

一个县城去北京开美食体验品鉴会；

一个县城三年磨一剑的文旅品牌，和全省的大规划高度同频！

不管是线上流量还是线下客流，临清文旅似乎取得了斐然的成绩——中央广播电视总台《新闻联播》等上百家媒体、千万网红对临清做了多次重点报道和宣传，越来越多的外地车牌出现在临清的马路上，越来越多的外地游客排队在临清的美食店前……

三年文旅征程，万众来“临”的背后更是全城的奔赴。五一假期前，中共临清市委宣传部、临清市文明办再次给全市人民发出信函。信中提议，在客似云来的假日里，倡议市民继续践行“让食”“让路”“让车”“让景”于客，让外地游客在临清的每一处风景里，都能感受到家一般的温暖。事实上，多次活动、多年发展，临清商户、市民已经形成了自发“宠客”的城市气质。倡议书中说道：“感谢每一个平凡又闪光的你，让临清成为值得奔赴的远方，更成为永远温暖的家乡。”让人动容。

所以，山东有136个区县，为什么是临清？为何临清能将“美食+文旅”升华为省级乃至国家级文旅IP？因其坐拥运河钞关的绝版遗产，因其汇聚南北风味的包容底色，更因其用三年时间将‘宠客’刻进城市肌理……

如果答案还不够详细，临清市委副书记、市长周超的一份推介词里，或许我们可以更加明确——

各位来宾，媒体朋友，很荣幸向大家介绍千年运河畔的宝藏小城——临清。

临清是一座“因水而生、应运而兴”的城市。中国大运河纵贯三千里，跨越两千年，像母亲一样哺育着两岸千里沃土，也成就了临清这个运河边上的“璀璨明珠”。临清的码头，曾经帆樯如林、百货山积，南来北往的食材在此交融，孕育出独特的美食基因。临清美食以鲁菜为基础，融合南北大菜特色，兼具齐鲁持重与江南灵秀的独特风味，这些美食不仅是味蕾的享受，更是一部流动的运河饮食文化史。明清小说《金瓶梅》中涉及的300多种菜肴、面点和小吃，均能在临清找到原型。

当京杭大运河的波光流转千年，当漕运帆影化作历史的回响，临清这座运河古城，正以烟火升腾的滋味，诉说着一段唇齿留香的故事。今天，我们相聚于此，共赴一场舌尖上的盛宴，品味临清美食里沉淀的运河记忆与人间至味。

塔岸闻晨钟，炊烟袅袅轻

临清人的清晨，是从一勺托板豆腐的卤香开始的。木托板上的豆腐，咬一口，浓郁的豆香在齿间迸裂，似有漕船号子从味蕾荡开，穿透时光的雾霭。清晨的街巷中，由小米、花椒、八角等磨糊熬煮而成的临清豆沫，搭配刚出锅的炸油条、鸡蛋荷包，油香咸香交织，堪称天作之合；香酥可口、甜而不腻的临清糖盖，配一碗热气腾腾的特色豆腐脑，浇上卤汁、麻汁，堪称碳水与糖油的味觉天堂。若想感受古城待客的豪爽，定要尝一尝临清特色清真八大碗。八大碗始于元代，八道菜、八大碗，四荤四素、碗碗分明，见证了运河文化与穆斯林文化和谐交融。而街头巷尾的清真扣碗、油泼羊汤、烧饼夹肉更是将市井的烟火气揉进了食物的肌理，成就了临清“无肉不欢”的早餐文化。

幸运的是，几十种特色早餐，穿越时空，得以完整地留存在运河临清最动人的烟火气里。有人曾说，在临清吃早餐可以90天不重样。的确，临清早餐种类之丰富，特色之明显，价格之亲民，无不让游客津津乐道、流连忘返。

匠心传承宴，巷陌烟火情

正午的阳光洒满运河畔，饭点一到，临清的街巷开始飘散诱人的香气。临清人把日子过成了诗，连吃一碗面都讲究“什香”，临清什香面，一面成席，搭配18种菜码和辅料，芝麻酱的醇厚、辣椒油的鲜香、蒜泥酱的辛辣，调和出百味人生，是我们端给客人最富仪式感的一碗面，也是“临清倍儿有面”美食品牌的代表。热气腾腾的临清烧麦最懂这座城的脾性，薄如蝉翼的面皮裹着鲜香肉馅，十八褶的匠心捏出时光的纹路，咬上一口，汤汁浸透唇齿，仿佛尝到了运河水浸润的丰饶。临清捶鸡面将面条的爽滑、鸡肉的鲜嫩以及汤头的浓郁融合在一起，是吃肉不见肉，吃面不是面，给食客独特的口感体验。此外，尹阁下凡肉、刘垓子白仁、手工空心挂面、运河黑牛火锅、桑黄金耳养生宴广受游客好评，素鹅脖、扒口条、锅烧鸡子、芝麻羊肉、徐家豆沫、窦家豆浆、武德奎肉饼等美食，也是临清百姓和外地游客青睐有加的名菜名吃。百种菜品，搭配一份济美酱园的小菜，配一碟由家喜铺的糕点，运河名吃处处演绎着人间至味。

临清美食历经百年沉淀，早已成为运河文化的重要注脚，其中的特色宴席更是一绝：文人雅趣藏在金瓶梅宴的菜名里，商业往来融在钞关宴的仪式中，民族风情凝聚在清真八大碗的碗碟间。临清宴融合南北特色、八方风味，每桌宴席都是美食与文化的完美结合。在临清，还有“无汤不成席”的传统，临清汤有上百道之多，百样选料、百种烹调，百样滋补、百种味道，皆承载着历史的厚重与温度。

漕波烹岁月，诸君皆同行

暮鼓梵音响起时，灯火点亮运河古城，街头巷尾的羊肉汤已沸腾。这汤是运河畔的回民以秘法熬制：选小尾寒羊，以运河芦苇烧火，慢煨出乳白汤底。喝时必配刚烙的“一窝丝”烧饼，饼丝浸入汤中，吸饱醇厚汤汁，一口咬下，羊脂香与麦香在喉间碰撞，恰似漕工号子与船桨击水的共鸣。传说乾隆南巡至此，连饮三碗，笑称“此汤可消半生江湖漂泊”。在这里，您品尝的不只是美食，更是运河千年未断的呼吸——每一筷都是历史，每一勺都是江湖；不仅是氤氲夜色里的市井烟火，更是碗筷间的兄谊情长。运河夜晚的味道，抚慰深夜的胃肠，更抚游人心。

朋友们，运河通南北，文化越千年；广邀天下客，诚结四海缘。让我们以美食为舟，共赴这场穿越千年的味觉盛宴，在运河的桨声灯影里，品千年古韵，赏天下运河，游非凡临清！

文：资深媒体人/策划人 于洋