浙江
部分来源：龙湾发布
温州濒临东海
鱼类之丰富
当属市民们的口福
在众多的海鲜中
“王鱼”算是一个“特殊鱼种”
它们受时间、地点的限制
每年3月下旬至7月
成群结队的王鱼
游到“交界处”产卵
直至8月，王鱼又洄游深海
近期
“王鱼烹饪技艺”
被评为温州市非遗代表性项目
龙湾地处瓯江入海口南岸，形成的海水与淡水交界处河口浅水区域，是王鱼天然的“繁殖场”。在龙湾区的状元街道，“王鱼粉干”是远近闻名的美食，吸引着四面八方的食客。品尝过王鱼美味的人，那鲜美的滋味不仅在舌尖上萦绕不散，更仿佛在大脑中设定了一个精准的闹钟，每到这个时节，便会不由自主地念叨着该去吃王鱼了。
走进水产区可以看到鲜活的王鱼。后厨里，杀鱼师傅手法娴熟，迅速去掉鱼的刺、胆囊等部位，干净利落地将鱼递给改刀师傅。改刀师傅接过鱼，手起刀落，转眼间鱼就被剁成大小均匀的块状，送到了大厨手中。“王鱼的鱼鳍带毒，所以烹饪时必须由专业人士谨慎处理。”王鱼楼老板张智介绍道。随后，大厨加入生姜、料酒以及秘制调料，将鱼腌制几分钟后，与配菜一同放入高压锅中炖煮。
一大盘热气腾腾的王鱼粉干终于上桌了。夹起一块鱼肉放入口中细细品味，鲜嫩的口感瞬间在味蕾上绽放，肉质紧实有弹性。软弹的粉干恰到好处，既不软烂，也不混汤。土豆色泽金黄，口感绵密粉糯，充分吸收了王鱼的鲜美滋味。鱼汤鲜美中带着一丝恰到好处的微辣，让人回味无穷，一口接一口，欲罢不能。
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