紫薯奶油蛋糕：健康甜品的新宠，受到了广泛关注！

治愈粉嫩少女系，这颜值真有些舍不得下口去吃！

用料

鸡蛋

4个

玉米油

50克

紫薯粉

12个克

纯牛奶

65克

柠檬汁（紫薯粉用）

10克

低筋面粉

55克

细砂糖（打蛋白用）

50克

柠檬汁（打蛋白用）

几滴

奶油夹心：

淡奶油

150克

香草精

少许

白砂糖

18克

紫薯奶油蛋糕的做法

1. 首先将蛋清蛋黄分离出来。

1. 把分离好的蛋清放入冰箱冷冻至周围有冰渣备用。

1. 将紫薯粉加入玉米油搅拌均匀。

1. 再倒入牛奶搅拌均匀至乳化。

1. 滴入适量柠檬汁提亮颜色和防止高温氧化。

1. 加入过筛的低筋面粉搅拌均匀至无干粉状。

1. 加入蛋黄继续搅匀。

1. 搅拌至顺滑可流动状态，放置一旁备用。

1. 蛋白中加入几滴柠檬汁进行打发。

1. 分三次加糖打到有光泽中性发泡提起打蛋器呈现小弯钩状态即可。

1. 取少量蛋白霜加入蛋黄糊中混合快速翻拌均匀。
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1. 翻拌均匀后将蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中，继续混合翻拌均匀。

1. 将拌好的蛋糕糊倒入事先铺好油纸28*28的烤盘中。

1. 抹平表面震出气泡。

1. 烤箱提前用150度预热10分钟，把烤盘放入烤箱中层上下火150度烤30分钟左右。

1. 烤好取出，放至晾网上散热至稍有余温时撕掉油布。

1. 淡奶油中加入白砂糖和滴入几滴香草精。

1. 打发至九分发即可。

1. 将蛋糕一分为二对半切开。

1. 将奶油均匀的涂抹到其中的一块蛋糕上，再盖上另一片蛋糕片。

1. 切去边角，可切成小正方形或者三角形。

1. 非常松软细腻的蛋糕体，配上好吃的香草奶油真好无敌好吃。

1. 治愈粉嫩少女系，这颜值真有些舍不得下口去吃呢！

小贴士

1:不同烤箱温度均有不同，根据自家烤箱实际温度进行调节。
2:可根据上色情况判断是否需要盖上锡纸烘烤。